Скільки і як варити кукурудзу, в тому числі заморожену, і що можна з неї приготувати?

Кукурудзу з давніх часів називали «царицею полів». Таке прізвисько їй дали через величезну кількість корисних якостей, багато з яких зберігаються навіть у замороженому стані.

Включення в раціон кукурудзи цілюще позначається на самопочутті людини. Продукт приносить користь у будь-якому віці, він заповнює брак основних мікроелементів для кращого функціонування організму.

Особливості

Кукурудзу можна використовувати в наступних випадках:

• в якості слабкого засобу, завдяки їй нормалізується мікрофлора кишечника, не виникає запорів;
• вживання кукурудзи надає поживний вплив на нервові клітини, відбувається формування м'язових волокон за допомогою крохмалю, що міститься в ній;
• для зміцнення пам'яті і поліпшення роботи головного мозку дітям дають кукурудзу, оскільки в ній є глутамінова кислота;
• відварена молода кукурудза може бути абсорбентом, який звільняє організм від шлаків, токсинів і солі;
• вживається при хворобі печінки, володіє жовчогонною дією.

Крім того, кукурудза допомагає зменшити симптоми в період клімаксу, зняти біль у менструальному циклі.

Чим корисний цей злак, якщо зберігається в морозильнику?

При заморожуванні, кукурудза практично не змінює свої властивості.

Хімічно кукурудза складається з таких елементів:

• води 75%;
• вуглеводів 23%;
• білків 4%;
• жирів - 1%;
• 2% від маси йде на харчове волокно.

У замороженому вигляді в кукурудзі на 100 грам продукту виділяється приблизно 9% вітамінів групи В, 7% - С, 9% - РР, 1% - А, 5% - холіна. Продукт містить різноманітні мікро- і макроелементи, до яких входять наступні -Zn, Cu, P, Mn, K, Fe.

Заморожена кукурудза містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, тому вона покращує роботу наступних систем: серцево-судинної, травної, нервової, ендокринної.

У змішаному раціоні сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду, нормалізує обмін речовин, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.

Зберігати замерзлу кукурудзу можна двома способами:

1. у початках;
2. у зернах.

Підготовка до варіння

Як варити заморожену і свіжу кукурудзу? Перш ніж зварити кукурудзу потрібно ретельно промити початки, видаливши з листя весь бруд. За бажанням можна видалити листя з кочану, в обов'язковому порядку залишивши кілька штук. Якщо справа стосується замороженої кукурудзи, то за кілька годин до варіння її потрібно вийняти з морозильної камери і покласти в окрему ємність, де вона повинна розморозиться.

Для приготування замороженої кукурудзи необхідно мати обладнання для приготування, додаткові інгредієнти, рецепти і трохи вільного часу.

Рецепти

Чи можна заморозити в початках, в домашніх умовах, а потім зварити, скільки потрібно заморожену кукурудзу варити, як готувати і з чим кукурудзу в початках, а також, що приготувати з кукурудзи в зернах? Існує кілька рецептів приготування раніше замороженої кукурудзи. При цьому її приготування можливе за допомогою різних технічних приладів.

На плиті

Приготування замороженої кукурудзи в каструлі на плиті - найпростіший спосіб приготування злака:

1. У процесі підготовки очистіть початок від листків і рилець.
2. Далі, покладіть кукурудзу в чистий посуд з об'ємними стінками і залийте водою до такого стану, щоб повністю покрити початки.
3. Помістіть місткість на плиту.
4. Кукурудза вариться до готовності під кришкою (про те, як смачно зварити кукурудзу в початках, читайте тут, а як і скільки готувати свіжий овоч ми розповідали тут).
5. Перевірити, чи готова кукурудза можна, проткнувши її виделкою. У цей момент зірна м'які. Тривалість приготування становить 1,5 години.
6. Після цього, дайте приготованій кукурудзі охолонути, додавши сіль і спеції до смаку.
7. Зварену кукурудзу перед подачею на стіл можна змастити соняшниковою або вершковою олією.

На пару.

Для приготування кукурудзи на пару потрібні наступні компоненти:

• 3 початка кукурудзи;
• 2 склянки води;
• 3 гілочки петрушки;
• вершкове масло;
• перець;
• кілька часток часнику.

1. Починаючи приготування, прочистіть і промийте початки кукурудзи під проточною водою.
2. Заберіть зіпсовані зірки.
3. Перекладіть кукурудзу в заздалегідь підготовлений посуд і налийте в нього чисту холодну воду.
4. Замочіть рослину на 60 хвилин, потім ще раз вимийте. Так, слід робити, якщо ви не впевнені в тому, що заморожування кукурудзи було якісним, і продукт не зіпсувався.
5. Далі, помістіть кукурудзу в мультиварку, закрийте кришку і увімкніть таймер. Тривалість варіння безпосередньо залежить від того на якому етапі зрілості була заморожена кукурудза. Молочні зерна варять 10 хвилин, а зрілі півгодини.
6. Потім потрібно розтопити вершкове масло і додати до нього петрушку, перець і часник, не соліть.
7. Приготований заздалегідь початок повністю обмажте зеленню з олією, а потім ще на 5 хвилин помістіть в пароварку (подивитися більше рецептів приготування кукурудзи в пароварці можна тут).

Також можна подивитися відео, в якому розказано метод приготування кукурудзи на пару після заморозки:

Оскарження

Обсмажена кукурудза - дуже ситна і смачна страва. Метод обсмажування буде ідеальним варіантом у тому випадку, якщо ви заморожували не цілі кочани кукурудзи, а тільки її зерна.

Для приготування раніше замороженої кукурудзи методом обсмаження, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 3 молодих початка;
• 2 склянки води;
• 45 грам вершкового масла;
• дві великі ложки оливкової олії;
• сіль.

1. Підібравши інгредієнти, підготуйте початки: очистіть, промийте і розріжте їх на дві частини. Викладіть на сковороду і обсмажуйте 5 хвилин на оливковій олії (на сильному вогні), можна витратити трохи більше часу, головне, щоб зерна добре просмажилися.
2. Зменшуємо вогонь і наливаємо воду, продовжуємо приготування до тих пір, поки вода не випарується. Перевертайте початки, щоб вони гасилися рівномірно.
3. Паралельно з цим, розтопіть вершкове масло і трохи посоліть.
4. Після приготування кукурудзи її потрібно викласти на тарілку і змастити розтопленим вершковим маслом.

У мікрохвильовій печі

Для приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі знадобляться такі інгредієнти:

• кілька кочанів кукурудзи;
• вершкове масло;
• вода.

1. Відібрані початки ретельно промиваємо під проточною водою, а потім добре просушуємо.
2. Видаліть різні забруднення та сліди гниття з листя кукурудзи.
3. Візьміть тарілку і покладіть на неї початок. Закрийте дверцята мікровалнівки. Якщо її потужність становить 1кВатт, то час приготування складе 5 хвилин, якщо пічка слабша, то час готування складе приблизно 7 хвилин.
4. Коли мине час, дістаньте страву, посоліть, змажте вершковим маслом і додайте спецій.

Детально про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовці в пакеті, читайте тут.

У духовці

Для приготування раніше замороженої кукурудзи в духовці, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• три початки кукурудзи;
• 100 грамів вершкового масла;
• 4 зубчики часнику;
• чайної ложки шафрана;
• 1/3 чайної ложки коріандра;
• 1/3 чайної ложки молотого мускатного горіха;
• сіль і суміш перців - за смаком.

1. Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно було м'яким і досягло кімнатної температури. Викладіть масло в тарілки і змішайте з пресованим часником.
2. Додайте солі та суміш перців, коріандр, шафран, мелений мускатний горіх. Ретельно перемішуйте суміш, щоб приправи розподілилися рівномірно.
3. Візьміть початок, зніміть зелене листя і намажте його, підготовленою сумішшю. Оберніть початки в пергамент для випічки, а потім у фольгу.

Фольга тримає тепло, виробляючи вологу, в ній готується кукурудза, пергамент перешкоджає прилипанню фольги до початок.

4. Запікайте кукурудзу в нагрітій до 200 градусів духовій шафі протягом 30 хвилин. Старі початки запекайте 45 хвилин.
5. Не бійтеся експериментів зі спеціями і пряностями, підберіть свій вдалий смак.

Більше рецептів приготування кукурудзи в духовці ви знайдете в цьому матеріалі.

Як зберігати варену?

Для зберігання вареної кукурудзи є кілька методів:

1. Зваріть кукурудзу, відокреміть зерна від стрижня і перекладіть у скляну тару. Залийте гарячою водою з сіллю (на літр води десертна ложка солі). Покладіть у холодильник, таким чином, зерна зберігають до 90 діб. Періодично додавайте солону воду, оскільки кукурудза забирає частину солі.
2. Почерёдно опустить початки сначала в горячую, затем в холодную воду, а затем дайте им просохнуть. Виділіть зірку і покладіть їх у поліетиленовий пакет. Так, зерна зберігають свої корисні властивості і хороші смакові якості.

Кукурудза дуже корисний продукт, який слід частіше вживати в їжу, оскільки він багатий на вітаміни і мінерали. І заморожена кукурудза не є винятком.