Топінамбур - корисна заміна картоплі

Топінамбур - трав'яниста рослина з сімейства Астрових, належить до роду соняшник. Цей вид також називають єрусалимським артишоком і земляною грушею. Люди, яким важливіше користь, ніж смак, замінюють картоплю топінамбуром. Ні, на смак він не зовсім поганий, але нагадує солодку сиру картоплю.

Опис топінамбуру

Клубні цієї рослини вживають в їжу, причому як в обробленому вигляді, так і в сирому: варять компот, наполягають чай, а також готують другі страви.

Топінамбур - їстівна овочева культура

Ботанічний опис виду:

• Це рослина з розвиненою кореневою частиною. Підземні столони утворюють їстівні клуби, схожі на імбирний корінь. Вони покриті шкірою жовтого, червоного, білого або лілового кольору. Смак клубнів схожий на солодкувату картоплю або ріпу.
• Прямий стебель, що вгорі ветвиться, виростає до 3 м у висоту.
• Листя черешкове, краї зубчасті, зеленого кольору. Квітки трубчасті, жовтого кольору, зібрані в суцвіття-кошики діаметром до 10 см.
• Плід - насіння. Дозріває в приблизно в серпні - вересні.

Ця рослина дає чималий урожай, морозостійко, невибагливо і приживається в місцевості з несприятливими для інших видів умовами.

Радимо в перший раз посадити всього 2-3 клубня просто на пробу. Топінамбур на смак як солодка сира картопля, тому не всім вона подобається.

Користь топінамбура

Сказати, що топінамбур смачний дуже складно. Але багато людей вводять його в раціон за його склад і властивості.

Склад продукту:

• РР - 1,3 мг;
• Вітамін В1 - 0,07 мг;
• Бета-каротин - 0,012 мг;
• Вітамін В6 - 0,23мг;
• Фолієва кислота - до 18,8 мг;
• Вітамін А - 2мкг;
• Вітамін С - 6 мкг.

Харчова цінність на 10 г продукту:

• Білки - 2,2 г;
• Вуглеводи - 13 г;
• Жири - 0,05 г;
• Калорійність - 62 Ккал.

Оскільки в продукті мало калорій, його їдять, щоб плавно знизити вагу без стресу для організму.

Як топінамбур впливає на організм:

• покращує травлення,
• сприяє зниженню,
• зміцнює імунну систему,
• налагоджує кровообіг,
• зміцнює стінки судин.

Крім цього, коренеплод сприяє уповільненню відмирання клітин. Завдяки цьому процес старіння організму сповільниться.

Перед вживанням топінамбуру алергікам, цукровим діабетикам і гіпотоникам краще спочатку звернутися до лікаря за консультацією.

Умови для рослини

Місце для висадження цієї овочевої культури вибирають освітлене сонцем і без рослин поблизу. В іншому випадку зросли кущі створять велику тінь і сусіди будуть ослабленими і бляклими. Тому для посадки земляної груші використовуються ділянки вздовж парканів і огорож.

Топінамбур - культура невибаглива

Відповідний ґрунт - слабощілковий або нейтральний. Єдині ґрунти, яких уникають, - солончаки і важкі. Ця овочева культура добре росте на грядках, де раніше були посаджені огірки, капуста або картопля.

Посадка

За 15 - 20 днів до посадки землю скопують на глибину лопати і додають компост. Для розмноження вибирають компактні клубеньки і висаджують у вириту борозду на глибину 10 - 15 см. Відстань між посадковим матеріалом витримують не менше 40 см, а ширину між рядами - не менше 60 см. Потім засипають землею, змішаною з кістковим борошном.

Відібрані клуби висаджують у ґрунт пізньої осені або навесні, дочекавшись прогріву землі

Доглядати за земляною грушею нескладно: проштовхувати, розрихляти ґрунт і іноді поливати.

Часто зволожувати слід під час спеки. У середньому вистачає 10 л води на куст.

Витягнуту до 1 м рослину підв'язують до опори, а зав'язані бутони зрізають, інакше клубні недоотримають поживні речовини, які підуть на цвітіння. З цієї ж причини не допускають надмірного витягування рослини і стежать за тим, щоб висота не перевищувала 1,5 - 2 м.

У період формування бутонів топінамбур потрібно підгодувати рідкими мікровидобривами або мінеральними. Бутони теж слід обрізати в міру їх формування.

Навесні треба буде викопати всі клуби, інакше рослина розростеться і займе все порожнє місце.

Хвороби і шкідники топінамбуру

Найчастіше на посадках можна знайти слимаків. Вони виїдають клубні. Для боротьби зі шкідником на початку сезону розкладіть протислизняні гранули поруч з посадками. Крім слимаків, топінамбур пошкоджують комахи, що живуть у ґрунті. Наприклад, медведка.

Якщо ви на своїй ділянці часто зустрічали травневого жука або совку, перед посадкою додайте в ґрунт «Фоксім» або «Діазонон». І пам'ятайте, що простіше провести профілактику, ніж потім рятувати рослини.

Від хвороб рослина теж може постраждати. Наприклад, від білої гнили, яка пошкоджує стеблі біля основи, через що на них з'являється білий наліт. Іноді з цієї причини всередині стеблів утворюються чорні нарости. У цьому випадку лікувати посадки марно, тому рослину потрібно відразу видалити і спалити.

Зберігання і приготування

Зберігати клуби потрібно в пакеті в холодильнику. Перед варінням свіжозібрані клуби потріть гарненько щіткою, але не очищайте. Варити їх потрібно у воді з додаванням чайної ложки оцту протягом 20 - 25 хвилин. Тільки перед тим, як подавати страву до столу, зніміть шкірку.

Топінамбур можна не тільки варити: його ще запікають у духовці і смажать на сковороді, як картоплю. Крім цього, його можна додати в суп-крем, салат або спекти з нього оладки.