Виноград, який їли давні римляни - сорт «Санджовезе»

Сорт виноробного чорного винограду Санджовезе надзвичайно популярний в Італії. Назва сорту (Sangiovese) перекладається як «кров Юпітера» і сходить до античних часів.

Вина з цього винограду відрізняються яскравим, насиченим кольором і ледь помітною кислинкою у смаку.

Найбільш відомі вина «Брунелло де Монтальчіно» і «Кьянті». У їхньому букеті добре відмінні фруктові ноти.

Популярність вин з винограду Санджовезе частково пояснюється тим, що вони чудово підходять до більшості страв традиційної італійської кухні. Особливо гармонійно таке вино поєднується зі стравами, до складу яких входять томати, або приправленими томатним соусом.

Інша назва сорту - Брунелло (Brunello), в основному вона поширена в Тосканській області. На Корсиці його називають Ньєлуччо (Nielluccio).

У Північній Італії Санджовезе займає близько 10% виноградників, у Тоскані - майже 75%.

Сорт користується популярністю також на американському континенті: у США, штат Каліфорнія, і в Аргентині.

Серед винних сортів також відомі Темпранильо, Сапераві і Мерло.

Виноград Санджовезе: опис сорту

Колір чорний, рідше темно-синій або густо-фіолетовий. Відтінок відрізняється залежно від регіону зростання. Грозди щільні, ягоди округлої форми, середньої величини.

До чорних сортів також належать Молдова, Бичине Око і Фараон.

Шкіряка порівняно тонка, що викликає деякі труднощі при зберіганні і транспортуванні.

Розмір гроздей - від середніх до дуже великих, з добре помітними «крилами» - відгалуженнями. Найчастіше форма - конічна або циліндро-конічна.

Листя три- або п'ятилопастні, сильно вирізані, яскраво-зеленого кольору. Прожилки більш світлі, добре помітні. У основи аркуша (черешка) - яскраво виражений напівовальний виріз.

По зовнішньому краю листя розташовані численні трикутні зубчики.

Ягоди більші за середню величину, їх форма - кругла або незначно витягнута.

Дуже соковита м'якоть з солодким, трохи в'яжучим смаком.

Фото

Розглянути «ближче» давній сорт винограду «Санджовезе» можна на фото нижче:

Походження

У результаті досліджень генетики виявили безсумнівні родинні зв'язки сорту Санджовезе з кількома іншими тосканськими сортами, наприклад, з Чільеджоло (Ciliegiolo) і Калабрезе ді Монтенуово (Calabrese di Montenuovo) - маловідомим, нещодавно вивченим видом. Висуваються і розглядаються різні гіпотези, проте остаточного рішення про походження сорту Санджовезе поки не існує.

Вважається, що цей сорт існував вже за часів Римської імперії.

Можливо, його вирощували навіть більш стародавні племена - етруски. Відомо, що в провінції Романья воїни зберігали великі запаси вина в печерах на горі Монс-Джовіс.

У багатьох літературних джерелах, від Середньовіччя до наших днів, зустрічається згадка цього сорту винограду і прекрасних вин з нього.

Італійськими сортами також є Монтепульчано і Кардинал.

Характеристики

На батьківщині, в Італії, прийнято висаджувати цей виноград на сонячній стороні пагорба, на висоті від 250 до 350 м над рівнем моря. Найкраще для нього підходять кальцієві ґрунти, не особливо сприятливі глинисті або піщані.

Віддає перевагу помірній вологості.

Терміни дозрівання різні, оскільки існує безліч підвидів цього сорту. Вони відрізняються і розмірами гроздей, і вмістом цукру, а часто - і ароматом. В одній і тій же місцевості на рівнинних виноградниках урожай збирають раніше, ніж на тих, що розташовані вище над рівнем моря.

На батьківщині Санджовезе вважається сортом з примхливим характером. Йому необхідна гарна освітленість і тепле сонце, але тільки не сильна спека.

Примхливими сортами також є Шахиня Ірану, Різамат і Сіра.

Врожайність вважається середньою.

Сорт відрізняється нерівномірним дозріванням гріздей. За настанням найкращої зрілості необхідно уважно стежити, для цього виноград вибірково дегустують.

Для отримання якісного вина за цим виноградом потрібно ретельно доглядати, але навіть при дотриманні всіх правил і норм дуже багато залежить від погоди.

Хвороби і шкідники

Сорт характеризується середньою сприйнятливістю до мілдью, дещо стійкішим до оідіуму і сірої гнили. Методи профілактики і лікування - як і в інших сортів.

Досвідчені виноградарі не нехтують вживанням профілактичних заходів проти таких поширених захворювань винограду, як бактеріальний рак і антракноз, хлороз і краснуха, а також бактеріоз. Вжиті вчасно, вони допоможуть уникнути багатьох неприємних наслідків.

Комахи-шкідники можуть завдати врожаю істотної шкоди при неправильному дотриманні термінів обробки інсектицидами.

У різних регіонах з винограду Санджовезе виходять вина з різним букетом і смаками.

Іноді в них відчуваються нотки фіалок, чаю, шавлії. Іноді - вишні, сливи, смородини. Колір вин - насичений рубіново-червоний.

Найбільш популярний в Італії сорт Санджовезе заслужив всесвітню славу завдяки особливому смаку вироблених з нього вин.