Візовий сік: як правильно його зібрати?

Ваговий сік - найцінніша суміш корисних елементів. Його зараховують до харчових лісових ресурсів. У старовину їм відпоювали немовлят і хворих людей. За радянських часів сік видобували в промислових масштабах, він продавався в кожному продуктовому магазині і користувався великою популярністю. Зараз про нього призабули, а даремно.

Це прекрасний природний засіб для поліпшення обміну речовин. Знайти цей органічний продукт зараз складніше - у продажу справжній березовий сік зустрічається вкрай рідко, і єдина можливість спробувати його і заготовити впрок - добути самим. Середина весни - саме час для того, щоб відправитися за ним в ліс.

Візовий сік: корисні властивості

Сік багатий на вітаміни та інші корисні речовини. У ньому містяться:

- біологічні стимулятори, які зміцнюють імунітет;

- дубильні речовини, що знімають запальні процеси в організмі;

- калій і магній, що допомагають серцю правильно працювати;

- глюкозу, цукрозу та фруктозу, необхідні для стимулювання мозкової активності;

- фітонциди, що володіють протимікробною дією;

- мінеральні елементи, що допомагають боротися з авітамінозом.

Також сік очищає кров і виводить токсини, володіє сечогінною дією, є дієтичним продуктом, надає тонізуючу дію. Склянка березового соку знімає втому, зміцнює організм. При захворюванні легких або шкіри рекомендується пити настій з березового соку. Інтоксикація, інфекція, суглобові та головні болі, ангіна, набряки, знижена кислотність шлунка - це невеликий перелік того, від чого допомагає щоденне вживання березового соку.

Вмивання березовою водою покращує колір обличчя, позбавляє від пігментних плям і вугрів, а миття голови зміцнює волосяні цибулини. Косметологи рекомендують заморожувати березовий сік у вигляді льоду для протирання обличчя.

З обережністю пити сік доведеться людям, які страждають на алергію. Якщо організм погано реагує на пилок берези, то напій завдасть лише шкоди. Також треба бути уважним і тим, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту і сечовидільної системи.

Візовий сік: як збирати

Сік - це рідина, яка випливає з пошкоджених стовбурів під кореневим тиском. Відбувається сокорух навесні - в момент початку відлиги - і до тієї пори, поки не розпустяться нирки, тобто з квітня по травень. Так як краще і правильно зібрати березовий сік без нанесення шкоди собі і лісу?

Вибір місця

Вживати сік з посадок уздовж доріг, промислових зон загрожує наслідками для здоров'я. У рослинах і ґрунті біля трас накопичуються важкі метали, які потрапляючи в наш організм, викликають небезпечні реакції. Тому краще вибирати ліси подалі від будь-яких підприємств і автобанів.

Вибір дерев

Велика береза на добу дає близько 7 літрів напою. Як правило, середні за розміром дерева своєї живлячої вологи віддають удвічі менше. Сік, зібраний з молодих берез, не володіє всіма корисними властивостями, до того ж саме дерево таку процедуру погано переносить. Щоб не губити молодняк, краще придивитися до дорослих особин. Тим більше, що чим старше дерево, тим солодше з нього сік.

Техніка отримання соку

Найбільше сік йде з південного боку дерева. Якщо ви зможете визначити цей бік світла у місці, саме там можна розпочати роботу з отримання березового соку. У дереві на висоті півметра від землі під гострим кутом 45 градусів робиться надріз. Найбільш гуманний спосіб - звірення шурупертом, але при його відсутності в хід йдуть ніж або шило. Оскільки сокорух проходить у поверхневому шарі, отвір має бути неглибоким - 2-4 сантиметри. У нього вставляється трубка, яку легко спорудити з медичної системи, авторучок і т. п. Можливо з берести зробити пристосування у вигляді жолобка. Наконечник у стовбур повинен входити щільно. Під імпровізований каналець розміщується тара - пластикова або скляна пляшка. За один день таким чином можна набрати не менше двох літрів соку.

Турбота про дерево

Не можна використовувати дерево як нескінченне джерело соку. Гнати напій з берези слід лише пару разів за сезон, потім потрібно подбати про нього. Після того, як сік отримано, зі стовбура виймають пристосування і отвір обов'язково закривають. Його замазують садовим варом, воском, глиною або закривають чистим мхом, сухою гілкою, яка розбухне і закриє рану.

Зберігання соку

Свіжодобутий березовий сік зберігається не більше трьох днів. Зате напій можна законсервувати - в цьому немає нічого складного. Його слід нагріти, але не доводити до кип'ятіння, розлити в стерилізовані пляшечки і закатати їх. Для приготування березового концентрату сік уварюють у кілька разів і також консервують у скляну тару. При вживанні такий концентрат розводять водою. Якщо сік заготовляється надовго, для більшої збереження при приготуванні можливо покласти кілька грамів лимонної кислоти.

Є і рецепт березового квасу, який так любили в старовину: напій нагріти до 30-40 градусів, покласти 10 грамів дріжджів, пару штук родзинок, ложку меду; банку закупорюють і залишають на один-два тижні. Такий квас добре втамовує спрагу.

Любителі трав наполягають березовий сік на м'яті, чабреці, мелісі, шавлії, шипшині та інших лікарських рослинах. Не менш корисними властивостями володіють і березові нирки, які збирають практично в той же момент, коли і сік. Як тільки нирки набухли, але їх чешуйки ще не розкрилися, саме час для їх зривання.

Березовий сік здивує всіх, хто вперше його спробує. Адже він дає не тільки почуття насолоди від смаку, але і є справжнім природним лекарем і косметологом.