Як і скільки варити кукурудзу в скороварці: корисні поради

Скороварка - це один з найкорисніших кухонних приладів, який необхідний кожній господині. За рахунок герметичної кришки створюється підвищений тиск, а температура всередині висока. Таким чином, можна приготувати різні страви у багато разів швидше. Дуже часто саме в скороварці готують кукурудзу. Це дозволяє зберегти її соковитість, солодість і заощадити час на готуванні.

Корисні властивості і особливості

Дієтологи радять усім вживати хоча б по 1 початку кукурудзи на добу. Це дозволить наситити організм добовою нормою корисних вітамінів і амінокислот.

Виділяють такі корисні властивості кукурудзи:

1. У її складі містяться вітаміни всіх груп, серед яких РР, Е, С, В. У початках знаходяться аскорбінова кислота, магній, амінокислоти, залізо, калій, кальцій, лізин.
2. Завдяки такому складу кукурудза нормалізує роботу ЖКТ, серцевого м'яза і судинної системи. Організм починають залишати всі отрути і токсини.
3. Якщо вживати кукурудзу в кількості 50 г на добу, то вона дозволить нормалізувати рівень глюкози в крові, не призводячи до підвищення цукру.
4. Варена кукурудза прискорює метаболізм, бореться з алергією, хворобами травної системи і зайвою вагою.
5. Кукурудзяні початки активізують роботу мозку, розвивають пам'ять, запобігають появі інфарктів та інсультів. Ще продукт нормалізує психоемоційний фон, формує м'язову і кісткову тканину.

Які початки краще вибрати?

На замітку. Для термічної обробки варто вибирати молоді плоди. Вони краще розварюються і містять максимальну кількість корисних речовин.

При виборі початків дотримуватися таких рекомендацій:

1. Початки повинні бути з листям. Це дозволить запобігти обвітрювання зерен і зрозуміти, чи дійсно кукурудза свіжа. Для визначення якісної кукурудзи віддавати перевагу примірникам зі світло-зеленим листям.
2. Кукурудзяні волокна-усики повинні обволікати початки і бути вологими. Якщо листя кукурудзи пожовтіли, то це говорить про те, що збір врожаю був виконаний давно. Від таких примірників варто відмовитися, оскільки соковитість у них буде мінімальна.
3. Оцінити якість і придатність плодів можна прямо в точці продажу. Натисніть нігтем на одне із зерняток, яке знаходиться біля основи початка. Якщо став виділятися сік, то кукурудза молочна, а значить ідеально підійде для приготування.
4. Визначити стару кукурудзу легко. У неї жовті і сухі зернятка. Чим старше початок, тим менше в ньому цукру.

Підготовка до варіння

Перед тим, як приступити до термічної обробки, важливо провести підготовчу роботу. По-перше, кукурудзу потрібно вимити. Листя і волокна краще не прибирати, оскільки вони зберігають соковитість і солодкість кукурудзи. Якщо ви хочете їх видалити, можете це зробити, але тоді варто викласти на дно ємності.

Що необхідно мати?

Насамперед потрібно підготувати саму ємність для приготування. Скороварка - це звичайна каструля, яка має герметичну кришку і товсте дно. Так от, при виборі цієї каструлі віддавати перевагу тим виробам, де широке дно і високі бортики. Це дозволить занурити овочі цілком, не розрізаючи їх на частини.

Важливо! Щоб зберегти всі корисні властивості кукурудзи, варити її потрібно при 190-230 градусах.

Особливості приготування

У радянській

Напевно, у деяких господарок ще є радянські скороварки, які відмінно підійдуть для приготування кукурудзи. Вона проста у використанні, якщо дотримуватися таких рекомендацій:

1. Після того, як початок буде покладено в каструлю, щільно прикрити кришку. Для цього її встановити так, щоб вона легка на горловину корпусу без перекосів. Причому запобіжний клапан повинен перебувати під коромислом, а його кінці - під полицями кронштейнів.
2. Повернути запірну ручку на 2-2,5 обороту.
3. Скороварка готова до роботи, тепер належить встановити регульований робочий клапан на обрану температуру. Для цього змістити його ручку по горизонталі в тому напрямку, який вказано на поверхні ручки.
4. Встановити каструлю на вогонь і розігріти до закипання кукурудзи. Визначити наявність кипіння можна по тому, що виходить з отвору робочого клапана пара з характерним шипінням.
5. З початку роботи клапана відрахувати скільки за часом займе варіння і відразу знизити інтенсивність нагріву. Він повинен бути мінімальним, щоб забезпечити спокійне кипіння в ємності.

Мулінекс

Цей прилад відрізняється різноманітністю функцій. Для багатьох моделей характерний режим автовідключення, підігріву страв, а ще є зручна програма «Відкладений старт». Для приготування кукурудзи достатньо просто укласти її в чашу скороварки і встановити необхідну програму.

Довідка. Скороварка Мулінекс оснащена таймером з дисплеєм. Зручність техніки в тому, що весь процес приготування відображений на електронному табло, так що господині не потрібно вираховувати час до повного приготування страви.

Користувача не зможе не порадувати містка скороварки на 5 л і функція «свій власний рецепт». Купуючи цього надійного помічника на кухні, можна готувати не тільки ті страви, що передбачені програмами, а й відкривати свої таланти шеф-кухаря.

Рецепти

Простий

Інгредієнти. На одну порцію необхідні такі компоненти:

• кукурудза - 3 штуки;
• сіль - за смаком;
• вода - 2 склянки.

Рецепт. Порядок дій:

1. Підготовлені початки укласти поверх листя, доглянутого на дно ємності. Залити водою, дочекатися, поки закипить.
2. Солити відразу не потрібно, інакше зернятка будуть жорсткими.
3. Встановити режим «Варіння на пару» і включити пристрій на 20 хвилин.
4. Якщо використовується радянська скороварка, то її встановити на плиту, дочекатися, поки закипить, а далі вогонь зменшити і томити початки протягом 6-7 хвилин.
5. Якщо кукурудза не зовсім свіжа, то в процесі варіння додати у воду 2 ст.л. цукру. Він додасть зернам солодощів.

Важливо! І мультиварка, і скороварка прекрасно тримають тепло, так що кукурудзу можна приготувати заздалегідь і залишити її на пару годин.

Як подавати і як є? Подавати початки краще в гарячому вигляді, так вони набагато смачніші і соковитіші. Вживати страву, попередньо натерши її сіллю і додавши шматочок вершкового масла.

З маслом

Інгредієнти. Для приготування необхідні такі компоненти:

• кукурудза - 2 початки;
• сіль - за смаком;
• вершкове масло - 30 г;
• вода - 2 склянки.

Рецепт. Порядок дій:

1. Вилучити з кочанів кукурудзи листики і волосяні пучки. Ретельно помити і обтерти.
2. Скласти початки в чашу скороварки (якщо не поміщаються, то їх розрізати на кілька частин).
3. Залити водою, щоб вона повністю покривала кочани.
4. Варити кукурудзу в скороварці 10-15 хвилин, якщо початки молоді, а старі - 30-40 хвилин.

Як подавати і як є? Готову кукурудзу подавати до столу в гарячому вигляді. Перед вживанням посипати сіллю і змастити вершковим маслом.

Як готувати на газу?

Для приготування необхідні такі компоненти:

• кукурудза - 3 початки;
• сіль - за смаком;
• вершкове масло - за смаком;
• вода - 2 склянки.

Порядок дій:

1. Листя обірвати з кукурудзи, обмочити у воді і відправити в мікрохвильовку на 10-15 секунд.
2. Далі укласти їх на дно скороварки, зверху початки кукурудзи і прикрити рештою листя.
3. Залити чашу водою, встановити на плиту і варити. Тривалість варіння залежить від стиглості початка. Якщо він молодий, то досить 15-18 хвилин, для старих - 30-40 хвилин.

Що ще можна зробити?

Використовуючи скороварку, можна приготувати смачну і дуже корисну молочну кукурудзяну кашу. Необхідні компоненти:

• молоко - 500 мл;
• кукурудзяна крупа - 100 г;
• цукор і сіль - за смаком;
• вершкове масло - 30 г.

Порядок дій:

1. Налити в скороварку молоко, відправити туди ж кукурудзяну крупу, додати сіль і цукру, вершкове масло.
2. Всі компоненти перемішати, встановити на приладі «молочна каша». Після сигналу кришку відкрити і перемішати вміст.
3. Знову кришку закрити і включити режим «підігрів» на 15 хвилин.
4. Готову кашу подавати гарячою.

Скороварка - це зручний і корисний прилад. Приготована в ній кукурудза, зберігає всі свої корисні властивості, смак, аромат і соковитість. Але тут також важлива правильна підготовка початків і їх вибір. Найкраще для скороварки підійде молода кукурудза.