Як і скільки за часом варити в каструлі кукурудзу в початках сорту Бондюель?

Нинішньому розбещеному споживачеві надано величезний вибір злакових. На прилавках ринків і супермаркетів можна знайти все, що тільки душі завгодно: кукурудзяні початки різного ступеня зрілості і всіляких сортів, консервовану і варену кукурудзу, а так само безліч продуктів, вироблених з її зірок.

У радянські часи цей овоч був у вільному доступі на колгоспних полях, і будь-хто міг наламати собі стільки, скільки потрібно. Корисна рослина досить активно вирощувалася садівниками і дачниками. Про те, як варити смачне ласощі, знали абсолютно всі мами і бабусі.

Тоді готували в неймовірно великих кількостях, в каструлях, ємність яких становила близько десяти літрів. Рецепт приготування всіма улюбленої страви, дбайливо передавався з покоління в покоління.

Корисні властивості

Мало хто знає про те, що ця рослина використовується не тільки в кулінарії, але і в нетрадиційній медицині, де її рослинні і злакові частини можна зустріти серед інгредієнтів, унікальних за своїми цілющими властивостями лікарських зборів і настоянок.

Кукурудза сприятливо позначається на загальному стані людського організму, використовується при лікуванні всіляких захворювань, застосовується в косметології і містить:

• вітаміни - А, В, РР, Е, Н;
• мікро- і макро- елементи - йод, кальцій, калій, марганець, мідь, фосфор, цинк, залізо;
• кислоти, що позитивно впливають на рівень холестерину в крові.

Лікарі рекомендують, що очищає організм від надлишків холестерину плід, вживати літнім людям, з метою профілактики атеросклерозу. Кілька ложок зірений на день - підвищать тонус, зміцнять судини, налагодять роботу серця, жовчного міхура і поліпшать апетит. При збоях у травленні і його наслідками, рекомендується з'їсти грам 100 варених насіння.

Довідка. Продукт безцінний для вегетаріанців і під час боротьби із зайвою вагою.

Містить легко засвоюваний білок, швидко насичує і виключає ризик переїдання, прискорює обмінні та травні процеси, заповнює дефіцит вітамінів і мінералів, підвищує тонус і посилює опірність до стресів.

Як і кожна рослина, що володіє лікувальними властивостями - є деякі протипоказання в застосуванні. Слід проявляти обережність:

• Хворим хронічними захворюваннями ЖКТ.
• Людям з підвищеною згортальністю крові - через високий вміст вітаміну К, що активізує цей процес.
• При ожирінні - через високу його калорійність - 93ккал - на 100г.
• При індивідуальній непереносимості і прояві алергічних реакцій.

Підготовка продукту

Не варто надовго відкладати момент приготування. Куплені циліндрики сорту Бондюель, необхідно відразу відсортувати за однаковим розміром, для одночасного їх зварювання, очистити від брудних, пошкоджених листя і потемнілої частини рилець. Волоски і молоде, свіжа зелень - додадуть готовій страві соковитість і аромат.

Після обробки потрібно все ретельно промити проточною водою. Особливо великі кочани можна розрізати на потрібну кількість частин, для зручного розміщення в місткості.

Як це робити правильно?

Любителям золотистого ласощів, потрібно дотримуватися деяких правил, щоб зберегти м'якість, соковитість, і не втратити корисні для людського організму речовини (детально про те, як варити кукурудзу, щоб вона була м'яка і соковита, ми розповідали тут). Існує два найпростіших, з розряду «класичних», рецепта.

Перший варіант

• Обробити і вимити овочі, очистивши від пошкодженої зелені і потемнілих волосин.
• Укласти, по можливості, більш щільно, в каструлю.
• Залити прохолодною водою на 5 сантиметрів вище рівня верхнього початка.
• Закрити кришкою і варити 15-20 хвилин, поки не буде готово.

Важливо! Тривалість процесу завжди залежить від зрілості злакової культури. Якщо вона не дуже стигла, то не варто перетравлювати.

Стару і перезрілу, слід піддавати тривалій тепловій обробці. Іноді дійство розтягується на 30-40 хвилин і більше (про те, як швидко зварити кукурудзу, можна дізнатися тут).

Другий

1. Обробити і вимити кукурудзу. Відкласти свіжу, неушкоджену зелень.
2. Дно і бічні стінки каструлі вистелити підготовленими, чистим листям.
3. Покласти овочі так, щоб вони не торкалися стінок.
4. Зверху накрити рештою листка і наповнити холодною водою.
5. Варити, як і в першому випадку.

Готовність продукту, при будь-якому способі його приготування, перевіряється виделкою: якщо зірки легко протикаються, або розжовуються - страва готова. Слід пам'ятати про особливість злака затвердівати після остигання, тому подавати треба в гарячому стані.

Кукурудза ранньої стиглості вариться 15-20 хвилин. Варка старої або перезрілої, іноді займає від півгодини і більше. Вік зірений легко визначити за кольором - чим насиченіший і яскравіший колір, тим вони старші.

Солити слід безпосередньо перед вживанням, інакше під час варіння сіль витягне всю вологу і зірна стануть жорсткими.

Класичний рецепт

1. Обробити і помити рослини, за бажанням, залишивши ніжне листя і рильця без пошкоджень.
2. Замочити в холодній воді на деякий час - якщо початки старі. Якщо ж молоді, то не варто цього робити.
3. Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин із закритою кришкою.
4. Перевірити готовність.

Порада. Щоб кукурудза вийшла м'якою і ніжною - залишити її у воді, під закритою кришкою ще на 15 - 20 хвилин, після завершення кипіння.

Дістати з води і, якщо страва готувалася в рослинних оболонках, то слід від них позбутися.

Подивитися кращі рецепти приготування вареної кукурудзи в початках в каструлі можна в цьому матеріалі.

Як готувати з сіллю?

Скільки за часом варити і як сорт Бондюель в каструлі?

1. Обробити і помити молоденькі, свіжі початки, залишивши зелене, неушкоджене листя.
2. Вскип'ятити солону воду в місткості, приготовленій для варіння. Солити за смаком, з розрахунку 1 ст.л. на 3 літри води.
3. Покласти качанчики в окріп, накрити кришкою, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин.
4. Після закінчення варіння, злити воду.
5. Гарячу каструлю з початками обернути махровим рушником, для збереження тепла і досягнення більш насиченого смаку.
6. Перед подачею, листочки слід обібрати, а овочі натерти сіллю.

Якщо кукурудза молода, то її легко перетравити, тому варто засікти час і строго дотримуватися рекомендованого режиму (детально про те, як і скільки варити молоду кукурудзу в початках в каструлі читайте тут). Якщо її варити довше, ніж потрібно, то вона стане жорсткою і несмачною. Початки повинні бути повністю занурені у воду, так як, знаходяться зверху, зазвичай спливають. Тому їх потрібно періодично перевертати, щоб вони проварювалися рівномірно.

Час, відведений на приготування, завжди визначається від моменту закипання води.

Дізнатися про те, чи треба солити кукурудзу, коли вариш, а також подивитися покрокові рецепти приготування цього злака в початках з сіллю, можна тут.

Особливості варіння

Недозрілу кукурудзу можна сміливо солити в процесі, при суворому дотриманні часу приготування. Але, якщо необхідно скоротити процес, то додавати сіль не слід.

Варити без солі, оскільки сіль сприяє зневодненню продукту і втраті його зовнішнього вигляду. Готову кукурудзу варто солити безпосередньо перед вживанням. За бажанням, при подачі на стіл, можна використовувати розтоплене або заморожене вершкове масло. Все це - справа смаку і суто особистих уподобань.

Важливо! Перезрілі або просто стиглі кукурудзяні плоди не слід занурювати в солону воду. У результаті вони стануть більш жорсткими і менш соковитими.

Цілющі властивості відвару

• Відвар початків кукурудзи молочно-воскової стиглості або, так званих «білих» сортів, зварених разом з обгортками і рильцями, приймають по 1-2 склянки 3 рази на день.
• При лікуванні захворювань підшлункової залози, при порушеннях обміну речовин, нервових розладах, психозах, епілепсії.
• Має омолоджувальні властивості, тому рекомендується літнім людям, як засіб, що попереджає старіння.

Разом зі смачними, корисними і поживними особливостями кукурудзи, як самостійної страви, дуже цінні і незамінні її лікарські властивості. Це не тільки смачне, але й дуже корисне кушання. Якщо його вживати регулярно, то можна в короткі терміни поліпшити стан організму, дотримуючись міру. При наявності будь-яких захворювань, радитися з лікуючим лікарем.