Як приготувати апельсиновий соус

Соус передбачає заправку до різних стравах, покликану збагатити і урізноманітнити смакові відчуття. Залежно від цільового призначення бувають густі та рідкі, солодкі та кислі, пікантні. Шляхом варіації інгредієнтів отримують бажаний результат. Рецепт апельсинового соусу, незважаючи на назву, підходить для страв з м'яса і до випічки. Головна умова - брати виключно свіжі плоди.

Як приготувати апельсиновий соус до морепродуктів

Рибні шматки набувають особливого присмаку, аромату та пікантності з цитрусовою заправкою. Недарма при гасінні і запіканні рекомендують класти лимон. Оранж стане гідною альтернативою.

Джерело: Depositphotos

Рецепт апельсинового соусу простий, а смак страв змінює до невпізнання

Список продуктів:

• 2 апельсини;
• 1 голівка цибулі;
• 35 мл вершків;
• 30-40 мл вершкового масла;
• 30 г борошна;
• 2-3 г апельсинового лікеру;
• білий, червоний перець і сіль додають на смак.

Затрачуваний час - 20 хв.

Спосіб підготовки:

1. Зніміть цедру з плодів і натріть великою стружкою.
2. З м'якоті отримаєте сік і видаліть волокна через сито або марлю.
3. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте на олії.
4. У пасеровану цибулю поступово підсипте борошно.
5. При постійному завадженні вливайте рідкі складові: сік, лікер і вершки. Гасіть хвилин 10. За 3-4 хвилини до готовності посоліть і внесіть цедру і перець.

Після охолодження подавайте до основних страви.

Подібна заправка підходить і до морепродуктів. Ідеально гармоніює зі смаженою, печеною і тушкованою рибою. Звичне кушання з таким доповненням постане в новому сприйнятті.

Соус з апельсинів до м'ясних страви

Інгредієнти:

• 1 стиглий апельсин;
• 4 курячих жовтка;
• 20-30 мл соку лимона;
• 100 г вершкового масла.

Гірчиця і мелений перець вносяться за смаковими відчуттями. Молитовна суміш ароматних трав - за індивідуальною перевагою.

Порядок дій:

1. Вичавіть сік, а цедру натріть.
2. Жовтки збийте, поступово додайте: сіль, сік лимона і апельсина.
3. Туди ж внесіть гірчицю, перець і цедру.
4. Масло перед вливанням до загального складу розтопіть.
5. Ще раз все збийте.

Подавайте гарячим. При бажанні можете підсипати ароматні трави.

Подібний рецепт універсальний, поєднується з будь-яким м'ясом. Апельсиновий соус внесе особливу пікантність у смак звичайної свинини, яловичини або телятини. Не менш смачно вийде із запеченим гусем і качкою. По консистенції виходить густим.

Соус з апельсинів не рекомендують піддавати тривалому термічному впливу, щоб не втратити специфічний смак і аромат. Для приготування беруть емальований посуд, оскільки чистий алюміній окисляється. Це не тільки зіпсує соус, але і може завдати шкоди при вживанні. М'ясо і рибу звикли заправляти гострим. Однак апельсиновий варіант приємно здивує і змусить змінити звички.