Новини
Як приготувати гарбузовий кекс
Домівка
Гарбузовий кекс - смачне і незвичайне ласощі. Для його приготування виберіть стиглий овоч із сухою плодоніжкою і чистою корою. Ми радимо використовувати мускатний гарбуз, тому що у нього найсолодша, найяскравіша і смачна м'якоть. За формою вона нагадує кабачок. Вибирайте невеликі екземпляри, адже чим більший гарбуз, тим грубіше її м'якоть.
Прикрасити гарбузовий кекс можна горішками або цукровою пудрою
Гарбузовий кекс
Інгредієнти:
- гарбуз очищений - 600 г;
- цукор - 300 г;
- борошно - 300 г;
- яйця курячі - 2 шт;
- олія рослинна - 100 мл;
- розпушувач тесту - 1,5 ч. л.;
- апельсин - 1 шт;
- горіхи (арахіс, волоські або мигдаль за смаком) - 1/3 склянки;
- кориця молитва - 1/4 ч. л.;
- кардамон, мускат - на кінчику ножа.
За бажанням можна додати замість горіхів мак, цукати або сухофрукти.
Спочатку потрібно з очищеного гарбуза зробити пюре. Для цього наріжте її невеликими шматочками і запекіть в духовці до м'якості близько 40 хв. Якщо часу немає, відваріть в окропі або на пару 15-20 хвилин. Ще один спосіб - запекти в мікрохвильовій печі. Складіть шматочки в глибоку миску і налийте на дно трохи води, інакше гарбуз пересохне. Готуйте приблизно 15-20 хвилин. Готові шматочки остудіть і пюруйте блендером.
- Ретельно промийте апельсин, зніміть цедру дрібною теркою, не зачіпаючи білий шар.
- Додайте цедру та спеції до гарбузового пюре.
- Всиньте цукор, перемішайте вінчиком або міксером на низькій швидкості до однорідності.
- Влийте олію, знову перемішайте.
- Яйця трохи збийте в окремому посуді виделкою або вінчиком. Додайте до гарбузової маси і добре перемішайте.
- Просійте борошно, змішайте з розпушувачем і всинайте до гарбуза, безперервно перешкоджаючи. Додавайте борошно поступово, поки не вийде консистенція густої сметани. Залежно від сорту гарбуза і способу її приготування може знадобитися трохи менше або трохи більше борошна для потрібної консистенції.
- Очистіть і подрібніть горіхи, додайте в тісто.
- Змажте форму маслом, якщо необхідно, влийте тісто. Духовку заздалегідь розігріть до 180 ° С, запікайте кекс приблизно 45 хв.
Готовність кексу перевіряйте сірником - вона повинна виходити сухою. Якщо форма глибока, використовуйте довгу дерев'яну шпажку, вона повинна діставати до середини кексу.
Якщо готуєте маленькі кекси в спеціальних формочках, вони будуть готові приблизно через 20 хвилин.
За цим рецептом гарбузові кекси виходять досить солодкими, можна обійтися без глазурі і посипання. Але якщо ж хочете прикрасити десерт глазур'ю або кремом, можна трохи зменшити кількість цукру в тесті.
Гарбузовий кекс з цитрусовою помадкою
Інгредієнти для тесту:
- гарбуз очищений - 200 г;
- борошно - 250 г
- цукор - 200-250 г;
- яйця курячі - 4 шт;
- рослинна олія - 210 мл;
- розпушувач - 2 ч. л.;
- ваніль за смаком;
- кориця - 1-2 ч. л.;
- щепітка солі.
Інгредієнти для апельсинової помадки:
- апельсиновий сік - 100 г;
- цукор - 50 г;
- вершкове масло - 50 г;
- картопляний або кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л.
Приготування:
- Спочатку натріть очищений гарбуз на дрібній тірці і відкладіть, він поки не знадобиться.
- Забийте яйця з цукром до кремоподібного стану і до біла.
- Додайте до яйць гарбуз і олію. Але в цей час не переставайте збивати.
- Потім зменшіть оберти. Додайте сіяне борошно, розпушувач, корицю, тріску солі та ваніль. Збивайте до однорідності тесту.
- Перелийте тісто у форму для кексу і випікайте близько 45 хвилин до сухої палички.
- Поки тісто готується, приготуйте глазур. Для цього змішайте 50 г апельсинового соку, цукор і вершкове масло. Поставте суміш на плиту і підігрійте.
- У той час, як глазур підігрівається, окремо змішайте крохмаль і частину соку, що залишилася. Все перемішайте і влийте в каструлю. Варите суміш до повного загустіння.
- Дістаньте форму, полійте кекс приготованою глазур'ю і посипте горішками.
Подавати страву краще зі склянкою молока - смак просто божественний.
Гарбузовий кекс з лимонним кремом
Інгредієнти для тесту:
- гарбузове пюре - 200 г;
- борошно - 150 г;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- соняшникова олія - 40 г;
- цукор - 100 г;
- молоко - 60 мл;
- яйця курячі - 1 шт;
- імбир мелений - 1 ч. л.
Інгредієнти для лимонного крему:
- лимони - ^ шт;
- цукор - 2 ст. л.;
- молоко - четверта склянка;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л.;
- яйця курячі - 1 шт.
Приготування:
- Підіймайте яйце, цукор і масло три хвилини.
- Додайте гарбузове пюре і молоко, перемішайте.
- Потім додайте в отриману суміш з розпушувачем та імбирем. Підіймайте міксером дві хвилини.
- Розкладіть тісто за формочками і приберіть в духовку на 30-35 хвилин. Температура повинна бути не менше 180 ° С.
Поки готуються кекси, приступайте до крему. Спочатку змішайте в сотейнику яйце, цукор і крохмаль. Збивайте суміш вінчиком дві хвилини. Влийте молоко і поставте на повільний вогонь. При цьому потрібно постійно перешкоджати крем. Як тільки він почне кипіти, приберіть каструлю з вогню і поставте остигати. У цей час з лимона потрібно натерти цедру і вичавити сік, додайте в охолонений крем. Коли тісто охолоне, полийте його кремом і прикрасьте горішками. Подавайте з чаєм.
Приємного апетиту!