Новини
Як приготувати овочеві закуски на зиму
Домівка
Знаючи, як приготувати рагу на зиму, ви не тільки збережете осінній урожай, а й заощадите чимало часу на готуванні. Рагу можна подати як закуску, додати в суп, пасту, поєднувати з гречкою і картоплею, і кожен раз воно буде додавати страві нові відтінки смаку.
Рецепт овочевого рагу на зиму
Банки для заготовок простерилізуйте в духовій шафі або над пором.
Джерело: Depositphotos
Рецепти овочевого рагу на зиму є з оцтом і без нього
Кришки прокип'ятіть 5 хвилин. Це врятує рагу від псування.
Інгредієнти:
- кабачки та баклажани - по 2 кг;
- томати - 1 кг;
- ріпчастий цибуля, морква і болгарський перець - по 1 кг;
- соняшникова олія - 0,5 л;
- цукор - 200 г;
- оцт 9% -вий - 50 мл;
- сіль - 50 г.
Всі овочі промийте, з баклажанів видаліть плодоніжки, почистіть.
Приготування:
- Нарубите овочі середнім кубиком.
- Баклажани складіть в глибоку миску і присипте сіллю, перемішайте, залиште на 15-20 хвилин. Це допоможе позбутися гіркоти і зробити смак рагу більш м'яким. Потім промийте їх холодною проточною водою.
- Кабачки очистіть і теж наріжте кубиком.
- З перців видаліть насіння і наріжте соломкою, аналогічно наріжте очищену моркву.
- Цибулю та томати подрібнюйте довільно, півкільцями або кубиками.
- У глибоку каструлю налийте масло, викладіть овочі, посоліть. Доведіть до кипіння, потім зменште жар і готуйте, завадячи, 30 хвилин. Консистенція буде відрізнятися залежно від сорту і співвідношення овочів, якщо бачите, що рагу виходить занадто густим, додайте води і дочекайтеся її закипання.
- Влийте оцет, томіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Потім розлийте заготовку по підготовлених банках, закатайте.
Укутайте банки, перевернувши їх донцем вгору. Зберігайте в прохолодному темному місці, відкриту банку - обов'язково в холодильнику.
Овочеве рагу з рисом
З рисом рагу буде більш ситним і може виступати повноцінною другою стравою.
Інгредієнти:
- помідори - 3 кг;
- болгарський перець - 1,5 кг;
- рис - 2 ст.;
- цибуля ріпчаста і морква - 1 кг;
- соняшникова олія - 0,5 л;
- сіль і перець - за смаком.
Для заготовок використовуйте лише звичайну, не йодовану сіль.
Рецепт:
- Помідори наріжте кубиками.
- Перець і цибулю очистіть і дрібно наріжте.
- Моркву очистіть і натріть.
- Масло влийте в глибоку каструлю, як тільки воно добре прогріється, зменште вогонь, акуратно викладіть моркву, через 10 хв. - цибулю, ще через 10 - перець. Заважаючи, готуйте овочі разом ще 10 хв.
- Викладіть в каструлю помідори і малюнки, томіть на помірному вогні, завадячи, поки рис не буде готовий. Приблизно за 5 хвилин до готовності додайте сіль і спеції за своїм смаком.
Розкладіть готове рагу в стерилізовані банки, закатайте. Переверніть банки, укутайте і залиште до повного остигання. Зберігайте в темному прохолодному місці.
Маринований болгарський перець з медом
Ароматну закуску можна подати до м'яса як салат або гарнір.
Інгредієнти:
- перець солодкий - 600 г;
- соняшникова олія - 125 г;
- оцет - 125 мл;
- вода - 125 г;
- мед - 120 г;
- часник - 5 зубчиків;
- цукор - 15 г;
- сіль - 15 г;
- лавровий лист - 3 шт.
Рецепт:
- Звільніть стручки від насіння, наріжте їх кружечками товщиною 1 см.
- Змішайте воду з маслом, медом і оцтом. Всиньте цукор і сіль, покладіть нарізаний дольками часник і лавровий лист.
- Вскип'ятіть маринад і варите його 5 хв. Опустіть в нього перець і варите кільця ще 5 хв.
- Викладіть овочі в стерилізовану банку об'ємом 0,5 л, залийте їх маринадом.
- Закатайте посуд, остудіть його під щільною ковдрою.
Маринований солодкий перець з баклажанами
Красиву різнокольорову закуску можна запропонувати гостям як холодну закуску.
Інгредієнти:
- солодкий перець - 5 кг;
- баклажани - 2 кг;
- часник - 3 головки;
- вода - 1200 мл;
- рослинна олія - 600 мл;
- оцт 9% - 600 мл;
- цукор - 180 г;
- сіль - 90 г;
- перець горошком - 60 г;
- лавровий лист - 10 шт.
Рецепт:
- Наріжте перець дольками, а баклажани брусочками.
- Змішайте в глибокій каструлі воду, оцет і масло. Покладіть нарізаний кільцями часник, спеції і лавровий лист. Всипайте цукор і сіль, вскип'ятіть маринад.
- Варите овочі до м'якості невеликими порціями і викладайте їх у стерилізовані трилітрові банки. Залийте заготовки маринадом і закатайте.
- Із зазначеної кількості продуктів виходить 7 банок.
- У пісні дні консервовані овочі можна подати до столу з хлібом, картоплею, кашами і макаронами.
Домашні заготовки не містять шкідливих консервантів, передають тільки смак і користь натуральних сезонних овочів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Баклажани на зиму: 5 смачних рецептів консервування
"