Як смачно приготувати грибний суп і при цьому не провести весь день на кухні - 5 простих рецептів

Грибний суп - одна з популярних перших страв, що відрізняється багатим смаком і апетитним ароматом.

Існує чимало простих і доступних рецептів його приготування.

5 рецептів грибних супів

🥛 Вершковий

Для приготування грибного вершкового супу потрібно запастися такими інгредієнтами:

• шампіньйонами - 200-300 г;
• морквою - 1 шт.;
• ріпчастою цибулею - 1 голівка;
• картоплею - 3 шт.;
• плавленим сиром - 200 г (2 сирки);
• молоком (або вершками) - 100 г;
• водою - 2 л;
• соняшниковою олією - 30 г;
• зеленню (кропом, петрушкою) - чіпучка;
• сіллю, меленим перцем - на свій розсуд.

Процес приготування:

1. Воду наливають в каструлю, доводять до кипіння. Опускають в окріп нарізану кубиками очищену картоплю і проварюють її протягом 10 хвилин.
2. Цибуля і морква миють, чистять. Цибулину дрібно шинкують. Морквину натирають на великоячоїстій терці. Шампіньйони миють і ріжуть платівками.
3. Ставлять на вогонь сковороду. Коли вона гарненько розігріється, наливають соняшникову олію. Злегка обсмажують на ньому цибулю, моркву та гриби. Після чого зменшують вогонь, накривають сковорідку кришкою і гасять овочі з грибами протягом 3-4 хвилин.
4. Вміст сковороди відправляють у каструлю до картоплі. Варять суп 7-10 хвилин.
5. Плавлений сир натирають на великій терці. Зелень миють і дрібно шинкують.
6. У суп вливають молоко, додають стружку з плавлених сирків. Ретельно перемішують. Сир повинен повністю розчинитися. Після чого вміст каструлі солять і перчать за смаком. Додають до супу нашинковану зелень. Дають йому настоятися під кришкою протягом 10 хвилин.

🥗 Овочевий

Щоб приготувати овочевий суп з грибами, слід взяти продукти:

• шампіньйони - 100 г;
• воду - 1 л;
• брюссельську капусту - 100 г;
• заморожений зелений горошок - 100 г;
• морква - 1 шт.;
• цибуля-порей - 1шт.;
• петрушку - кілька гілочок;
• сіль, спеції (чорний перець і лавровий лист) - на свій розсуд;
• вершкове масло - для обсмаження цибулі-порея.

Етапи приготування:

1. Воду ставлять на вогонь. Дають їй закипіти.
2. Шампіньйони миють, ріжуть кожен гриб на 4 частини. Моркву чистять, миють, нарізають кубиками маленького розміру. Горошок розморожують при кімнатній температурі.
3. У киплячу воду опускають лавровий лист, гриби, моркву із зеленим горошком. Дають супу знову закипіти, після чого варять його протягом 10 хвилин.
4. Порей миють і ріжуть тонкими кільцями. Злегка обсмажують його сковороді з додаванням вершкового масла. Кільця повинні стати м'якими, але не зарум'янитися.
5. Брюссельську капусту миють і нарізають невеликими шматочками.
6. З каструлі вилучають лаврушку. Додають до супу цибуля-порей з брюссельською капустою. Проварюють 10 хвилин після закипання. На завершення варіння страву солять і перчать.
7. Готовий суп розливають по тарілках і додають до нього трохи сметани і петрушки.

🥔 З картоплею

Для приготування грибного супу з картоплею потрібно запастися:

• будь-якими свіжими грибами - 0,5 кг;
• вершковим маслом - 2 ст.л.;
• водою - 2 л;
• картоплею - 5 клубнів;
• морквою - 2 шт.;
• коренем петрушки - 1 шт.;
• ріпчастою цибулею - 1 голівка;
• рослинною олією - 30 мл;
• сіллю, перцем - на свій смак;
• лавровим листом - 1 шт.

Процес підготовки:

1. Гриби потрібно почистити, помити, нарізати тонкими слайсами, обсмажити на вершковому маслі. Після чого вміст сковороди перекладають у каструлю, заливають закипілою водою і проварюють протягом півгодини на повільному вогні.
2. Картопля і морква миють, чистять, ріжуть. Бажано надати овочам форму соломки.
3. Цибулю дрібно шинкують, корінь петрушки нарізають кубиками невеликого розміру. Після чого ці інгредієнти з'єднують один з одним і злегка обсмажують на сковороді з додаванням рослинної олії.
4. Овочеву нарізку разом із зажаркою відправляють до вмісту каструлі. Опускають в суп лист лавра. Варять першу протягом півгодини. Наприкінці готування його солять і перчать.
5. Подають порційно, додавши в кожну тарілку трохи сметани або невеликий шматочок вершкового масла.

🍗 Курячий

Щоб побалувати домочадців курячим супом з грибами і зеленню, потрібно взяти набір продуктів, що складається з:

• курячої грудки - 1 шт.;
• шампіньйонів - 0,4 кг;
• картоплі - 3 клуби середнього розміру;
• вершкового масла - 3 ст.л.;
• ріпчастої цибулі - ріпки;
• моркви - 1 шт.;
• солі, перцю - на свій розсуд;
• лаврового листа - 1 шт.;
• зелені - для подачі.

Етапи приготування:

1. З грудки варять бульйон. На завершення варіння його потрібно злегка підсолити. Курятину витягують з каструлі, дають їй охолонути. Після чого нарізають відварене м'ясо невеликими шматочками.
2. Гриби миють, ріжуть слайсами. Гасять їх на сковороді з додаванням вершкового масла.
3. У готовий бульйон закладають вміст сковорідки. Проварюють його протягом чверті години. Потім додають в суп очищену і нарізану кубиками картоплю.
4. Цибулю з морквою миють, чистять, дрібно шинкують. Потім оскаржують на сковороді з додаванням рослинної олії. Лукова нарізка повинна стати золотистого кольору.
5. Готову зажарку і нарізану відварену курятину додають до першого. Варять суп до готовності картоплі. Наприкінці варіння опускають у каструлю лавровий лист. Суп перчать за смаком. Подають його до столу, прикрасивши зеленню.

Чи любите ви суп?

Так, це обов'язкова страва на столі.

0%

Можу обійтися і без нього.

0%

Ні, взагалі не їм супи.

0%

Проголосувало: 0

🍲 З фасіллю

Для приготування квасолевого супу з грибами потрібно запастися інгредієнтами:

• сирою квасіллю - 1 склянка;
• шампіньйонами - 6 шт.;
• ріпчастою цибулею - 1 голівка;
• морквиною - 1 шт.;
• картоплею - 3 клуби;
• водою - 0,7 л;
• сіллю, перцем - на свій смак;
• олією соняшниковою - для смаження.

Процес приготування:

1. Квасоля промивають, замочують у холодній воді на 12 годин. Після закінчення цього часу рідину зливають. Квасоля заливають чистою холодною водою (700 мл) і варять протягом 1 години.
2. Після чого додають в каструлю, нарізану кубиками картоплю. Варять її до готовності, попередньо додавши в перше трохи солі.
3. Гриби, цибуля, морква миють. Шампіньйони ріжуть тонкими слайсами. Коренеплод натирають на терці, а цибулину дрібно шинкують. Обсмажують овочі з грибами на рослинній олії до готовності. Вміст сковороди солять, перчать.
4. Гриби з цибулею і морквою перекладають у каструлю, коли картопля повністю звариться. Після закипання варять суп протягом 5 хвилин.

Запитання читачів

Які гриби можна використовувати для супів?

Практично будь-які, лісові потрібно буде попередньо підготувати (проварити), можна взяти шампіньйони, вони готуються швидко.