Як солити патіссони з часником, хреном і гострим перцем

Заготовки з овочів можна подати до вечері або святкового столу. Дізнавшись, як солити на зиму патісони, ви зможете балувати себе цим овочем кркглий рік. Щоб надати їм приємний смак, використовуйте ароматну зелень і улюблені спеції.

Як солити патісони часником і зеленню

Соковита закуска добре поєднується з м'ясними і пісними стравами.

Джерело: Depositphotos

Ми розповімо, як солити патісони з часником і зеленню.

Інгредієнти:

• патісони - 10 кг;
• вода - 7,5 л;
• сіль - 700 г;
• часник - 4 головки;
• листя хріна - 10 шт.;
• парасольки укропу - 1 пучок;
• листя смородини і вишні - 30 шт.;
• перець горошком - 20 г;
• листя смородини - 20 шт.;
• лавровий лист - 12 шт.

Рецепт:

1. Наріжте патісони на 2 або 4 частини.
2. Викладіть на дно глибокого бака третину зелені і крупно нарізаного часнику.
3. Розділіть патісони на 2 частини, покладіть їх у посуд шарами. Між ними викладайте решту спецій і зелень.
4. Залийте заготівлю холодною водою, насипте зверху сіль.
5. Покладіть на патісони роздільну дошку і встановіть зверху трилітрову банку з водою. Соліть овочі 4 дні, не забуваючи 2 рази на день перемішувати їх з розсолом.
6. Промийте патісони під проточною водою, покладіть їх у стерилізовані банки.
7. Процедіть і вскип'ятіть розсол, залийте ним овочі.

Закатайте банки, переверніть їх догори дном і остудіть під покривалом. Зберігайте частування в темному і прохолодному приміщенні.

Як солити патісони з пекучим перцем

Для приготування закуски вам будуть потрібні молоді овочі з тонкою шкіркою.

Інгредієнти:

• патісони - 5 кг;
• вода - 4 л;
• сіль - 240 г;
• пекучий перець - 4 шт.;
• часник - 20 зубчиків;
• листя смородини і хріна - 30 шт.;
• парасольки укропу - 10 шт.;
• лавровий лист - 8 шт.;
• перець горошком - 8 шт.

Рецепт:

1. Розріжте великі патісони на 4 частини, маленькі використовуйте цілком. Покладіть продукти в глибоку каструлю.
2. Відправте до них очищений і нарізаний дольками часник, зелень і спеції. Додайте пекучий перець, очищений від насіння і нарізаний ломтиками.
3. Змішайте воду з сіллю, залийте розсолом підготовлені продукти. Встановіть гніт вагою 2 кг, залиште заготовки на 2 дні.
4. Промийте патісони, покладіть їх у стерилізовані банки. До них можна покласти нові спеції і трави. Наприклад, запашний перець і кріп.
5. Процедіть розсол, вскип'ятіть його і влийте в банки з овочами.
6. Остудіть заготовки, закрийте їх капроновими кришками.

Зберігайте частування в коморі або холодильнику. Закуску можна додавати в салати, перші страви і соуси.

У пісні дні солоні патісони можна подати з картоплею або макаронами, а в звичайні з м'ясними або рибними стравами.