Як зберегти помідори свіжими надовго

Смак і аромат томатів, вирощених на власній присадибній ділянці, незрівнянні з магазинною продукцією. Знаючи, як зберегти помідори свіжими надовго, можна до самої весни насолоджуватися улюбленим смаком і користю овочів, зібраних своїми руками.

Як зібрати і підготувати помідори для зберігання

Для тривалого зберігання підходять далеко не всі сорти. Як правило, краще зберігаються пізні і середньоздні сорти помідорів. Досвідченими садівниками підмічено, що овочі, які виросли на відкритому ґрунті, зберігаються краще порівняно з тепличними.

Джерело: Depositphotos

Щоб зберегти смак і користь овочів, потрібно знати, як зберегти помідори свіжими надовго

Існують спеціально виведені для тривалого зберігання сорти, такі як «Лонг Кіпер», «Жираф», «Де-Барао», «Шедевр». Ці сорти при дотриманні всіх умов можуть лежати, не втрачаючи смаку і виду, до самої весни.

Щоб томати зберігалися довше, збирати і готувати їх потрібно правильно:

• Знімати з куща плоди слід недозрілими. Робити це потрібно до того, як нічна температура опуститься нижче + 7... + 8 ^ С. Перенесли ж нічні заморозки плоди зберігатися довго не будуть, навіть якщо на них немає слідів псування.
• Збирати врожай потрібно вдень, коли роса вже зійшла, бажано в суху і теплу погоду.
• Знімати з гілок помідори краще разом з плодоніжками.
• Томати необхідно перебрати, видалити пошкоджені і перезрілі. Для зберігання підійдуть лише ті, що досягли так званої молочної стиглості - зелені, але вже виросли до розмірів зрілого плоду.

Щоб томати під час зберігання не вразили мікроорганізми, фахівці рекомендують протерти кожен ватним тампоном, змоченим у спирті.

Як надовго зберегти помідори свіжими

Тримати врожай потрібно в темному прохолодному приміщенні з вологістю повітря не більше 80%. Найкраще для цієї мети підходять полку в холодильній камері, добре вентильований сухий льох або підвал. Ідеальна температура для тривалого зберігання - від + 5 до + 12 ^ С.

Підготовлені помідори слід укласти в пластикові або дерев'яні контейнери вгору плодоніжками. Шари овочів можна перекласти щільним папером, а краще обернути ним кожен плід окремо. Можна також пересипати овочі дрібними, добре просушеними тирсами. У кожному контейнері може бути не більше 3 шарів, інакше плоди будуть ушкоджуватися під тяжкістю один одного. Овочі слід щотижня перебирати, видаляючи зіпсовані і пошкоджені.

Зберігати помідори можна і в скляних банках, попередньо стерилізованих і охолоджених.

Можна укладати в скляну тару помідори, попередньо оброблені спиртом, або ж пересипати овочі гірчичним порошком, в такому середовищі бактерії не розвиваються, псування плодам не загрожує. Такий спосіб дозволить зберегти їх свіжими на 4-5 місяців.

Діставати помідори зі сховища потрібно за 2-3 дні до вживання. Щоб томати, що зберігалися в темряві і холоді, дозріли, краще помістити їх в тепле, добре освітлене сонцем місце, наприклад на підвіконня, бажано витримати їх не менше 2-3 днів. М'якість стане м'якшою і смачнішою.

При дотриманні цих умов томати відмінно зберігаються, не втрачають смак і користь до наступного сезону.