Боорцог

Інгредієнти:

Тісто дріжджове - 500 г

Олія рослинна - 2-3 склянки

Цукрова пудра - за смаком

Борошно - 1 ст.л.

Калорійність: 254 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Пропоную пригоститися смачним монгольським десертом - золотистим боорцогом. Важко уявити монгольську кухню без смажених у фритюрі шматочків тесту. Класичний боорцог має витягнуту форму і готується на баранячому жиру. На сучасній кухні жир з легкістю замінюється рослинною олією.

Якщо ви помітили схожість наших боорцогів з татарськими баурсаками, то не помилилися. Вони дійсно дуже схожі, але в якості основного солодкого доповнення йде не медовий сироп, а цукрова пудра.

Для приготування боорцога потрібно взяти дріжджове тісто, трохи борошна - для розкатки, дві склянки рослинної олії - для фритюру, і цукрову пудру - для посипання.

Готове дріжджове тісто підкочується на присипаному борошном столі. Ділиться на 6-8 однакових шматочків.

Кожен купок розкочується в товсту, але коротку стрічку.

Стрічки нарізаються великою соломкою. Соломка при цьому не повинна склеїтися. Борошно при розкатці не використовується.

До смаження боорцогів потрібно підійти з обережністю. Велика кількість розпеченої олії вимагає до себе особливої уваги. Суха висока каструля ставиться на плиту і розігрівається. Через хвилину в каструлю потрібно влити всю порцію масла і гарненько його розпечити. При цьому вода або стороння рідина не повинна потрапити всередину каструлі. В іншому випадку вам не уникнути масляного вибуху. Готовність фритюру перевіряється дуже просто. Шматочок тіста опускається в масло, і якщо тісто починає шипіти і відразу спливає - починаємо смаження боорцогів.

Тісто невеликими порціями занурюється в розпечену олію, і вона відразу починає збільшуватися в обсязі. Тут важливо не переборщити з порцією. У процесі смаження боорцог перемішується кумівкою. Це робиться до тих пір, поки десерт не «пофарбується» в золотистий колір.

Боорцог знімається на сито або дуршлаг.

Монгольський десерт готовий! З посипанням з цукрової пудри боорцог просто незрівнянний. Подається з чаєм або з молоком в якості основної десертної страви.