Товстолобик у клярі

Інгредієнти:

Товстолобик - 1,2 кг

Сіль, приправа до риби - до смаку

Молоко - 100 мл

Сіль - до смаку

Прованські трави - 0,25 ч. л. (за бажанням)

Яйце - 3 шт.

Борошно пшеничне - 6-8 ст.л.

Олія - для смаження

Калорійність: 119 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Підготуйте інгредієнти для смаження товстолобика в клярі.

Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі і ретельно помийте під холодною проточною водою. Потім розріжте її вздовж хребта і акуратно відокреміть м'ясо від кісток. В результаті має вийти дві філейні частини. Дрібні кісточки можна витягнути за допомогою пінцету.

Розріжте філе на порційні шматочки, посоліть і посипте улюбленою приправою до риби. Також можна сбрызнуть трохи лимонним соком. Залиште на 10-15 хвилин, щоб рибка просочилася спеціями.

А поки займіться кляром. З'єднайте в глибокій мисці молоко кімнатної температури, сіль, прованські трави і курячі яйця. Вінчиком перемішайте масу до однорідного стану.

За ложкою додавайте борошно, щоразу добре перемішуючи. Враховуючи, що борошно у всіх різне, його може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по консистенції.

Кляр повинен бути гладким і нагадувати сметану середньої густоти. Якщо він буде занадто рідким, він не втримається на рибних шматочках.

Філе товстолобика пориньте в кляр і викладіть на добре розігріту з рослинним маслом сковороду. Кляр повинен відразу схопитися, тому температура масла в даному рецепті дуже важлива.

Смажте товстолобика в клярі на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, залежно від розміру шматочків. Після закінчення смаження перекладіть її на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Товстолобик виходить дуже смачним і ситним. На стіл подавайте в теплому вигляді з різноманітними соусами і зеленню.

Приємного апетиту!