Зефір ванільний

Інгредієнти:

Білок курячий - 18 г

Цукор ванільний - 10 г

Цукор - 70 г

Яблуко - 335 г

Агар - 5 г

Цукор - 200 г

Вода - 75 г

Цукрова пудра - для присипки

Калорійність: 184 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Ніяк не очікувала я, що зможу приготувати в домашніх умовах ванільний зефір. Начитавшись рецептів в інтернеті, все-таки вирішила спробувати, і що ви думаєте, результат мене дуже порадував. Тепер ванільний зефір я їжу тільки домашній. Для приготування нам знадобиться нехитрий набір продуктів.

Насамперед нам потрібно підготувати яблука. Краще взяти яблука зеленого кольору з кислинкою. Промиваємо і обсушуємо серветкою. Розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Укладаємо в форму для запікання зрізом вниз. Відправляємо в гарячу духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів 50-60 хвилин.

З гарячих яблук видаляємо шкірку, а м'якоть переносимо в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції пюре.

Відразу ж, поки пюре гаряче, додаємо ванільний і простий цукор і перемішуємо до розчинення.

У гостале пюре додаємо курячий білок, приблизно половину великого білка, і продовжуємо збивати до збільшення і посвітлення маси.

Поки збивається яблучна маса, приготуємо сироп. У сотійник наливаємо воду і насипаємо агар. При постійному завадженні доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню.

Насипаємо цукор. Відправляємо на середній вогонь. Постійно перешкоджаючи, доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин. Знімаємо з вогню і остужаємо до 80-85 градусів.

Тонким струменем наливаємо сироп в яблучну масу. При цьому не перестаємо збивати. Продовжуємо підносити до стійких піків.

Зефірна маса готова.

Перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою «» зірочка «».

Заздалегідь підготуйте дошку з пергаментом. Відсадіть зефір бажаного діаметру. Залиште для підсушки на 24-26 годин при кімнатній температурі.

Присипте цукровою пудрою і з'єднайте попарно. Домашній ванільний зефір готовий.

Приємного чаювання!