Чи правда, що гаряча їжа корисніша від холодної

Багато дорослих людей нехтують бабусиною порадою «частіше їсти гарячу їжу» і харчуються переважно холодною їжею під час обідніх перерв. Однак чи є різниця між гарячою і холодною їжею? Чи гаряча їжа корисніша?

Гаряча їжа - не тільки смачна, а й корисна. Чи це правда?

У відповіді на це питання немає ніякого сюрпризу. Так, гаряча їжа не тільки смачніше холодної, але і корисніше - вона краще перетравлюється. Дослідники, які вивчають, як прискорити розщеплення їжі, виявили, що травна система чутлива до різних температур.

Холодна їжа змушує травну систему працювати старанніше, щоб розщеплювати і поглинати поживні речовини. Оскільки холодну їжу складніше перетравлювати, то у людини можуть виникнути «ускладнення» на зразок здуття живота або газів.

У гарячій їжі поживні речовини вже частково розщеплені. Приготування на пару, запікання та інша обробка продукту високими температурами запускає процес розщеплення корисних хімічних і поживних речовин ще до того, як вони потраплять в організм.

Крім цього, люди зазвичай повільніше їдять гарячу їжу, що також корисно для травної системи. Коли їжа надходить в організм повільно, залишається більше часу для засвоєння поживних речовин.

Також вчені дійшли висновку, що смакове сприйняття поліпшується при підвищенні температури їжі. Вважається, що це пов'язано зі смаковим рецептором TRPM5, який вловлює солодкий і гіркий смак. Він посилає більш потужний сигнал в мозок, коли їжа гаряча.