Чим хороший часник: Крім запаху

З найдавніших часів відомо, що часник ефективно відганяє кровосисних вампірів і взагалі підтримує здоров'я. Але лише недавно вчені встановили, чому.

Мова, звичайно, не про «антивампірову» властивість часнику, а про його антибактеріальні і фунгіцидні (протигрибкові) властивості, вплив на серцево-судинну систему. Група американських фізіологів на чолі з Девідом Краусом (David Kraus) встановила деталі механізму, завдяки якому пекучі головки цієї рослини мають такий потужний позитивний вплив на наше здоров'я. Виявилося, що часник стимулює організм до вироблення речовин, які в свою чергу сприяють розслабленню кровоносних судин, запобігають їх закупорку, збільшують кровотік і володіють антиоксидантною активністю.

У своєму дослідженні вчені звертали особливу увагу на фармакологічні властивості органічних полісульфідів, якими особливо багатий часник. Найвідоміший з них - аліцин, який утворюється при чистці. З'ясувалося, однак, що алліцин і схожі з ним компоненти - лише частина загальної картини, ключову роль в якій відіграє молекула, що грає роль хімічного сигналу, який утворюється в ході засвоєння цих сполук. Вдалося показати, що месенджер цей - сульфід водню, який у дуже низьких концентраціях відіграє важливу роль у сигнальних системах клітин. Перш за все, він впливає на тонус кровоносних судин, а значить, і на кровотік.

Вчені видавлювали сік часнику (можна уявити, що за запах стояв у лабораторії) і додавали мікроскопічні його концентрації в розчин, що містив червоні кров'яні тільця. У відповідь мембранні білки негайно починали продукувати сигнальні молекули сульфіду водню. Аналогічні результати показав і досвід з щурячою аортою. Таким чином, часник запускає каскад сигнальних реакцій організму - а подальше беруть на себе вже власні наші системи.

Цікаво, що лише днями пройшло ще одне «гаряче і гостре» повідомлення - про те, що компонент, що входить до складу чилійського перцю, можна використовувати для знеболювання («Гостра анестезія»).

За інформацією PhysOrg.Com