Новини
Ферментована їжа VS клітковина: вчені розповіли, що корисніше для кишківника
Технології
Вчені і лікарі вже давно знають про користь ферментованих продуктів. Нове дослідження Стенфордського університету говорить про те, що всього кілька тижнів дієти, багатої ферментованими продуктами, можуть призвести до поліпшення різноманітності мікробіома і зниження біомаркерів запалення.
Невелике включення ферментованої їжі у ваш раціон може істотно позначитися на здоров'ї
У рамках роботи вчені порівнювали вплив дієти з високим вмістом клітковини з раціоном з великою кількістю ферментованої їжі. Для вивчення різниці вчені набрали 36 добровольців, у яких не було проблем зі здоров'ям. Їх поділили випадковим чином на дві групи, кожна з яких дотримувалася одного з планів харчування протягом 10 тижнів.
Вчені брали аналізи крові і кала учасників кілька разів: до експерименту, під час і після нього. Під час дослідження спостерігалося зниження рівня 19 запальних білків у групі, яка харчувалася ферментованими продуктами. Також у цих учасників було помічено збільшення мікробного розмаїття в кишечнику і зниження активності чотирьох типів імунних клітин.
Автори дослідження зізнаються, що були здивовані, що не помітили таких змін у групі, яка споживала клітковину. Еріка Зонненбург, автор дослідження, каже: "Ми очікували, що високий вміст клітковини матиме більш благотворний вплив і збільшить різноманітність мікробіоти. Але отримані дані свідчать про те, що одного тільки збільшення споживання клітковини протягом короткого періоду часу недостатньо ".
Вчені вважають, що вся справа в тому, що ферментована їжа швидше викликає зміни, клітковина також може збільшувати різноманітність мікробіоти, але їй потрібно більше часу. Під час роботи вчені помітили кілька змін біомаркерів у групі дієти з клітковиною, включаючи зміну вироблення коротколанцюжкових жирних кислот і збільшення щільності мікробного білка в калі. Дослідники відзначають, що це ознаки того, що дієти з високим вмістом клітковини можуть змінювати мікробні популяції кишечника, але потенційно повільніше, ніж ферментовані продукти.