Найважливіше відкриття: вчені з'ясували, чому крем Орео прилипає тільки до одного боку печива

Вчені проводять багато жартівливих досліджень, але ця робота стосується насправді важливих фізичних ефектів.

Ви ж теж задавалися питанням, чому при відділенні вафлі від печива орео, крем залишається тільки на одній із сторін? Навіть якщо ні, ми все одно розповімо, чому так відбувається

Коли ви відкриваєте печиво Орео, щоб дістатися кремового центру, ви імітуєте стандартний тест з реології - вивчення того, як тече неньютонівський матеріал при скручуванні, пресуванні чи іншому бачу напруги.

Інженери Массачусетського технологічного інституту вирішили піддати сендвіч-печиво точним фізичним тестам, щоб відповісти на питання, чому крем печива прилипає тільки до однієї вафли, коли їх відокремлюють один від одного, а не розподіляється рівномірно між двома сторонами.

Чому крем Орео прилипає тільки до однієї сторони?

У пошуках відповіді команда піддала печиво стандартним реологічним тестам в лабораторії і виявила, що незалежно від смаку або кількості начинки крем в центрі Орео майже завжди прилипає до однієї вафли при скручуванні. Тільки для старих коробок печива крем іноді відокремлюється більш рівномірно.

Дослідники також виміряли крутячий момент, необхідний для відкриття Орео, і виявили, що він аналогічний крутному моменту, необхідному для повороту дверної ручки, і приблизно 1/10 того, який необхідний для відкриття кришки пляшки, напруга руйнування крему - тобто сила, необхідна для того, щоб крем тек або деформувався, поділена на одиницю площі - опинилася в два рази більше, чим у вершкового сиру і арахісового масла, і приблизно така ж, як у сиру моцарела, судячи з реакції крему на стрес, команда класифікує його текстуру як «м'яку», а не тендітну, жорстку або гумову.

Отже, чому крем печива стікає на одну сторону, а не рівномірно розподіляється між ними? Вся справа в тому, що при виробництві печива крем спочатку наносять на нижню пластину і тільки потім кладуть верхню. Ця невелика різниця в часі, швидше за все, дозволяє крему краще прилипнути до однієї з вафель.