Вчені знайшли легкий спосіб змусити дітей з'їдати більше корисних овочів

Дослідники придумали новий спосіб спонукати дітей дотримуватися здорового харчування: секрет у тому, щоб покласти більше овочів на тарілку.

У результаті комплексного дослідження вчені обрали дивовижно простий, але дієвий спосіб збільшити кількість овочів, які дитина із задоволенням з'їдає за обідом

Збільшення порції овочів призвело до того, що діти з'їли в середньому на 68% більше нелюбимої їжі на день (це приблизно 21 грам понад норму) в рамках 4-тижневого експерименту за участю 67 дітей у віці від 3 до 5 років.

Дослідницька група використовувала броколі і кукурудзу як тестові овочі, збільшивши їх кількість у порції з 60 до 120 грамів, щоб побачити, як це вплине на харчову поведінку дітей.

«Спостережуване нами збільшення становить близько однієї третини порції або 12% від рекомендованої денної норми для дітей молодшого віку», - розповіла дієтолог Ханім Диктас з Університету штату Пенсільванія. «Використання цієї стратегії може бути корисним для батьків, вихователів та вчителів, які намагаються спонукати дітей їсти рекомендовану кількість овочів протягом дня».

Подібні ефекти були помічені і у дорослих. Види овочів, продукти, з якими вони подаються, і збільшення порцій для інших продуктів, - всі ці фактори виявилися не менш важливими. У ході даного дослідження, до речі, порційна кількість іншої їжі на тарілках не змінювалася.

У деяких тестах дослідники також намагалися додати масло і сіль у страви. Однак це не вплинуло на те, скільки овочів з "їли діти. Саме збільшення розміру порції овочів на тарілці вчені в результаті назвали набагато ефективнішою стратегією поліпшення раціону.

Це може бути пов'язано з тим, що овочі користувалися великою популярністю навіть без олії і солі: 76% дітей оцінили овочі як «нормальні» або навіть «смачні», і дослідники вважають, що вибір допоміжних продуктів харчування також дуже важливий. Рибні палички, рис, яблучне пюре і молоко подавали разом з броколі і кукурудзою.

«Ми вибирали продукти, які в цілому подобалися всім, але не були улюбленими продуктами конкретно у дітей», - пояснила дієтолог Барбара Роллс з Університету штату Пенсільванія. «Якщо ви запропонуєте овочі разом, скажімо, з курячими наггетсами, то швидше за все будете розчаровані».

Дослідники мають намір провести подальші тести, щоб з'ясувати, як на смакові уподобання дітей вплинуть різні розміри порцій і навіть замінники їжі. Вони відзначають, що неможливо нескінченно збільшувати кількість овочів на тарілці: якщо покласти занадто багато, то дитина швидко втратить до них інтерес.