Японці придумали пристрій, який змінює вагу келиха в руці - виявилося, що вино з нього пити набагато смачніше

Талановиті кухарі використовують той факт, що відвідувачі їдять в першу чергу «очима», оформляючи страву так, щоб вона була не тільки смачною, але і виглядало дуже естетично. Але інші людські почуття також можуть впливати на сприйняття смаку. Дослідники виявили це за допомогою чашки, яка може змінювати свій центр тяжкості і те, наскільки важкою вона відчувається в руці.

Навіть сомельє-любитель скаже вам, що пити вино з дорогої склянки смачніше, ніж пробувати той же напій з паперового стаканчика. Безліч факторів в даному випадку впливає на наше сприйняття: наприклад, особлива форма келиха для вина, який краще передає смак і запах порівняно з паперовим стаканчиком. Скло не має запаху, але папір і клей, що використовуються для виготовлення одноразової чашки, безсумнівно, залишать свій слід у палітрі ароматів і смаку хорошого вина.

Знання того, що вино зі склянки смачніше, ніж вино з паперового стаканчика, може підсвідомо вплинути на те, як смак буде сприйматися надалі. Ваш мозок буде підсвідомо очікувати, що вино з келиха виявиться кращим на смак. Це те, що дослідник Масахару Хіросе, студент Токійського університету, і його куратор Масахіко Інамі виявили в ході незвичайного експерименту.

Здійснивши поїздку Європою і помітивши, як змінюється смак вин від країни до країни, а форма і вага сервірувальних стаканів також зазнають змін, Хіросе задумався, чи можна досягти тих самих результатів експериментально, але за допомогою склянки, вагу якої можна змінювати без зміни форми або зовнішніх особливостей. Пристрій виглядає дивно: підстаканник (вибір припав на нього, щоб саму чашу можна було легко замінити з міркувань гігієни) розташований на механізмі з ручкою, який використовує моторизований ковзний вантаж, щоб спритно змінювати його центр тяжкості, коли хтось підносить чашку до рота. Коли вага ковзає в напрямку користувача, чашка в руці стає важче. Коли рука відсувається від рота, чашка стає легшою.

Хіросе та Інами представлять своє творіння і дослідження, що стоять за ним, на майбутній конференції Siggraph 2021 у серпні. У відео, опублікованому на, вони розкривають реакцію жменьки людей на свою розробку. Коли чашка в руці стає важче, користувачі повідомляють про більш сильний смак, при цьому один користувач навіть сказав, що те ж саме вино, яке вони пробували раніше, «стало чудовим», варто було випити його з більш важкої чаші.

Різниця у смаку не колосальна, але експеримент додає більше правдоподібності ідеї про те, що спосіб подачі їжі може зіграти дуже важливу роль у тому, як ми відчуваємо її смак.