Лечо з кабачків - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лечо з кабачків.

Лечо з кабачків - загальні принципи і способи приготування

Дивовижно, як багато страв можна приготувати зі звичайних кабачків! Легкі, без особливо вираженого смаку овочі, великого розміру, не потребують особливої підготовки перед приготуванням - що може бути краще для господині. Кабачкові страви дуже корисні, легко перетравлюються, не містять великої кількості калорій. Взяти, наприклад, кабачкове лечо - готуйте його в будь-яку пору року, використовуйте у вигляді закуски або гарячого овочевого гарніру до м'яса або риби - в будь-якому вигляді воно дуже апетитне і смачне.

Лечо за смаком нагадує ікру або овочеве рагу - залежно від рецепта. У багатьох країнах лечо виступає як гарнір - наприклад, у німеччині його подають до баварських ковбасок або смаженого на грилі м'яса. А в Угорщині, наприклад, до нього додають м'ясний фарш, свинячу ковбасу або копчене м'ясо. У класичному угорському рецепті його заливають збитими яйцями і запікають у духовці. Дуже схоже це страва і на французький рататуй.

Лечо з кабачків - підготовка продуктів

Готується воно в основному з додаванням рослинної олії, так що повною мірою його можна віднести до розряду низькокалорійних страв. Лечо виручає під час посту або дієти для схуднення. Точної рецептури, як і в будь-якій іншій страві, не існує. Однак крім кабачків обов'язковими інгредієнтами є перець, помідори і цибуля. Часто додають моркву, різні спеції та інгредієнти, що додають гостроту - гіркий перець, часник, приправи. У рецептах густого лечо частина помідорів додається в самому кінці, до речі, самі помідори повинні бути червоні і стиглі. Що стосується кабачків, то найкраще брати молоді плоди, з ще не сформованим насінням. Вони більш соковиті і м'які, швидше готуються і зберігають більше корисних речовин. У більш зрілих плодах слід видалити насіння, і очистити їх від вже жорсткої шкурки.

Лечо з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лечо з кабачків з морквою і помідорами

Трохи солодкувату легку страву, що містить велику кількість корисних речовин, можна готувати і впрок. Якщо ваша мета - заготовки на зиму, підготуйте необхідну кількість банок і простерилізуйте їх.

Інгредієнти: кабачки (3 кг), помідори (2 кг), морква (500 гр.), цибуля (500 гр.), перець солодкий (500 гр.), цукор (1 склянка), перець мелений чорний, оцет (100 мл), сіль, рослинна олія (300 мл).

Спосіб приготування

Підготуємо овочі. Очищаємо перець, морквину, цибулини. Очищаємо і нарізаємо кабачки - дрібними кубиками, цибуля - кубиками крупніше. Помідори пропускаємо через м'ясорубку для отримання пюре, в якому буде гаситися лечо, Морква натирається на терку, болгарський перець наріжемо соломкою. Поміщаємо в сотійник цибулю і злегка обсмажуємо на олії, потім додамо кабачки, помідори, перець. Солимо і додаємо цукор. Овочеву суміш ретельно перемішаємо і гасимо на невеликому вогні протягом години. Слідкуйте, щоб суміш не підгорала, періодично добре перемішуйте. Наприкінці додаємо оцет і через 5-7 хвилин прибираємо з пічки. Залишилося розкласти готове лечо по стерилізованим банкам і закатати металевими кришками. Готові банки перевернути і укутати.

Рецепт 2: Рецепт лечо з кабачків і помідорів класичний без стерилізації

За цим рецептом ми отримаємо солодку страву, прекрасний гарнір до сосисок, відвареного м'яса або ковбаси. Овочі та маринад готуємо окремо, потім поміщаємо овочі в киплячий маринад. Вийде приблизно 3 літри лечо, трохи маслянистого, щоб його можна було довше зберігати.

Інгредієнти: кабачки (1,5 кг), перець солодкий (6 шт), цибуля (6 шт), помідори (червоні),
Марінад: олія і цукор (по 2/3 склянки), сіль (2 ст. ложки), оцет (9%, півсклянки).

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо маринад - змішаємо інгредієнти і закип'ятимо. Потім підготуємо овочі - кабачки, цибулю і перець нарізаємо соломкою, помідори пропускаємо через м'ясорубку. У киплячому маринаді проварюємо кабачки протягом 10 хвилин, потім додаємо перець (ще на 10 хвилин), цибулю (досить 5 хвилин), помідори (також 5 хвилин). Напевно, це найлегший рецепт приготування лечо з кабачків. Розкладіть його по банках і закочуйте. Якщо вас бентежить така кількість олії - зменшіть її кількість наполовину, але тога вам доведеться простерилізувати банки приблизно 15 хвилин. Для любителів «погарячіше», додайте подрібнений стручок червоного перцю.

Рецепт 3: Фаршировані кабачки з лечо і свинячо-яловичим фаршем у мультиварку

Фаршировані кабачки - окрема велика тема. Але сьогодні ми приготуємо їх за особливим складним рецептом. Вийде прекрасна ситна страва, оригінальна, дуже смачна, готовий обід для всієї родини, особливо для тих, хто має великі фізичні навантаження і потребує енергії білка та вітамінів з овочів. Для приготування страви достатньо однієї баночки лечо, але зрозуміло, що господиня приготує більшу кількість, тому інгредієнти в рецепті даються в більшій кількості.

Інгредієнти: звино-яловичий фарш (500 гр), кабачки (600 гр), рис (3/4 склянки), цибуля (1 шт), часник, зелень, сіль, перець, бульйон або вода. Для найпростішого рецепта лечо: кабачки (1 кг), перець (3 штуки), томатний сік (1 склянка), сіль, цукор (столова ложка), оцет (столова ложка), часник (1 голівка) половинка гострого перцю.

Спосіб приготування

Лечо: пропустити через м'ясорубку перець, часник, гострий перчик, залити томатним соком, проварити 10 хвилин. Кабачки порізати на ломтики і додати в суміш і кип'ятити ще 20 хвилин. Готове лечо розкласти в євробанки і закрити кришками. Одну баночку використовуємо для приготування основної страви.
Кабачки (можна цуккіні) очистити від шкурки і порізати поперек на диски приблизно 5 см. Чайною ложечкою вибираємо серединку. Варім до напівготовності малюнок Обсмажуємо цибулину в олії, додаємо нарізані пір'я зеленого лука та іншу нарізану зелень. У м'ясний фарш додаємо рис, часник, цибулю, зелень, перець, солім і перемішуємо. Фаршуємо кабачки і укладаємо на дні МВ. Заливаємо бульйон приблизно до середини кабачків і встановлюємо режим «випічка» на 20 хвилин. Після цього викладаємо зверху лечо і переводимо в режим гасіння. Готуємо 1 годину. Виходить дуже смачна і ніжна страва. У фарш, що залишився, можна додати маленьке перепелине яйце і сформувати котлетки. Викласти їх поверх кабачків і а лечо викладати зверху.

Лечо з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів

Як урізноманітнити смак лечо, адже овочі в принципі використовуються одні й ті ж? Легко! Досить заглянути в кухні народів світу
. замість олії додаємо 50 грам копченого шпика і 5 грн паприки
. оцет беремо яблучний, додаємо 5 шт. гвоздики - дрібниця, а який запах і смак
! - Лечо по-грузинськи - спробуйте замінити часник натертим на дрібну терку коренем хріну, і додати трохи подрібнених горіхів
. - Пеперонато (італійське лечо) - використовуйте не свіжі, а консервовані помідори, посипте нарізаним базилське базилське
. Назва говорить сама за себе: додаємо домашні свинячі ковбаски або шпикачки і їмо тільки в гарячому вигляді. Приємного апетиту!