Тісто для піци на молоці - смачна основа для смачної страви. Готуємо різноманітне тісто для піци на молоці: пишне, м'яке, хрустке

Хто ж не любить соковиту, апетитну піцу з незрівнянною начинкою і смачною основою. І якщо з начинкою все більш менш зрозуміло: для піци можна взяти те, що є в холодильнику: ковбасні вироби, гриби, м'ясо, овочі, сири.

То тісто не завжди виходить таким, як хотілося б. Змінити ситуацію і отримати дійсно смачну основу допоможуть підібрані рецепти тесту для піци на молоці.

Тісто для піци на молоці - загальні принципи приготування

Завдяки використанню для замісу тесту молока, готова піца виходить особливо смачною і поживною. Але починати процес замісу потрібно, враховуючи особливості приготування і необхідну кількість інгредієнтів для такого тесту, інакше можна не досягти бажаного результату.

Основними інгредієнтами тесту є саме молоко і борошно. Молоко може бути свіжим або скислом, борошно повинно обов'язково просіюватися.

Далі тісто можна зробити дріжджовим або бездріжджовим, дріжджі для тесту можна брати, як свіжі (пресовані), так і сухі.

Також до складу часто включають яйця, соняшникову олію. Іноді додають вершкове масло або маргарин, розпушувач, сметану, цукор та інші компоненти.

Тісто може бути повітряним і пишним, а може бути тонким, хрустким. Запікають піцу переважно в духовці, в печі, допустимо використовувати для приготування піци сковороду і навіть мультиварку і мікрохвильовку.

Рецепт 1. Швидке тісто для піци на молоці

Інгредієнти:

• дві склянки борошна;
• два яйця;
• півсклянки молока;
• 50 мл соняшникової олії;
• чайна ложка солі.

Як приготувати:

1. Двічі просіюємо борошно, змішуємо його з ложкою солі.

2. Пересипаємо борошно гіркою на столешницю для замісу тіста, робимо в центрі поглиблення.

3. Піднімаємо вінчиком у мисці яйця до легкої пінки.

4. Вливаємо, продовжуючи збивати, соняшникову олію і молоко.

5. Вливаємо потихеньку яєчну суміш в борошняну воронку, активно перешкоджаючи масу.

6. Замішуємо упруге, еластичне тісто, що легко відходить від рук.

7. Скочуємо з готового тіста кулю, обертаємо в плівку, прибираємо на 15 хвилин в сторонку.

8. Потім виймаємо, ще раз вимішуємо і розкочуємо тоненьким пластом.

9. Викладаємо на тісто будь-яку улюблену начинку, запікаємо в духовці приблизно 30 хвилин.

Рецепт 2. Дріжджове тісто для піци на молоці

Інгредієнти:

• шість склянок борошна;
• дві склянки молока;
• 100 грам пресованих дріжджів;
• два яйця;
• 50 грам маргарину;
• за чайною ложкою солі та цукрового піску.

Як приготувати:

1. Насамперед запускаємо для бродіння дріжджі: крихітний дріжджі в глибоку миску, розтираємо з цукровим піском, заливаємо двома ложками теплої води, всинаємо дві ложки борошна, перемішуємо масу. Залишаємо дріжджі при кімнатній температурі на 15-20 хвилин, поки маса не почне пінитися.

2. Вливаємо молоко в каструльку, підігріваємо, але ні в якому разі не доводимо до кипіння.

3. Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній лазні.

4. Яйця збиваємо, додавши сіль.

5. Змішуємо заброджені дріжджі з молоком, збитими яйцями і остудженим розтопленим маргарином.

6. Насипаємо в отриману масу невеликими порціями просіяне борошно, замішуємо еластичне тісто.

7. Скочуємо готове тісто для піци кулею, залишаємо, прикривши сухим рушником для підняття на 1 годину.

8. За цю годину обов'язково пару разів оминаємо тісто, щоб основа для піци в результаті вийшла повітряною.

9. Тесто перекладаємо на присипану борошном столішницю, обмінаємо, розкочуємо пластом у 3-4 мм.

10. Перекладаємо пласт на змащений противник, викладаємо начинку, відправляємо на 30 хвилин в духовку.

Рецепт 3. Дріжджове тісто для піци на молоці без яєць

Інгредієнти:

• дві склянки борошна;
• дві столові ложки дріжджів (сухих);
• 250 мл молока;
• столова ложка соняшникової олії;
• щепотка солі;
• столова ложка цукру.

Як приготувати:

1. Змішуємо дріжджі з цукровим піском, заливаємо двома ложками теплого молока.

2. Поки дріжджі доходять, змішуємо молоко з сіллю.

3. Вливаємо дріжджову масу в молоко, перемішуємо.

4. Насипаємо поступово борошно, при цьому заважаючи ложкою, поки це можливо.

5. Після вливаємо олію і замішуємо м'яку, не липнуще до рук тісто.

6. Накриваємо тісто рушником і прибираємо на 40-60 хвилин в тепле місце.

7. Після обмінаємо, розкочуємо, викладаємо начинку, запікаємо.

Рецепт 4. Тісто для піци на скислому молоці

Інгредієнти:

• три склянки борошна;
• 40 мл соняшникової олії;
• два яйця;
• пів літра скислого молока;
• чайна ложка солі;
• чайна ложка соди.

Як приготувати:

1. Наливаємо скисле молоко в глибоку миску, додаємо соду, перемішуємо.

2. Додаємо попередньо збиті в іншій чаші яйця і сіль. Знову ретельно перемішуємо.

3. Всинаємо невеликими порціями просіяну два рази борошно. Активно заважаємо, щоб уникнути освіти грудок.

4. У підсумку має вийти тісто з консистенції трохи гущавіше, ніж на оладки.

5. Змащуємо глибоку формочку маслом, присипаємо манкою або борошном, розподіляємо тісто.

6. Викладаємо поверх начинку, випікаємо протягом півгодини.

Рецепт 5. Тісто для піци на кислому молоці зі сметаною

Інгредієнти:

• 600 грам борошна;
• 20 мл соняшникової олії;
• столова ложка розпушувача;
• два яйця;
• півтори столових ложок цукру;
• 80 грам сметани.

Як приготувати:

1. Змішуємо до однорідності зігріті при кімнатній температурі сметану з прокислим молоком.

2. Додаємо соду, цукровий пісок.

3. Вливаємо соняшникову олію, ретельно все перемішуємо.

4. В іншій мисці збиваємо з сіллю яйця, насипаємо борошно.

5. Починаємо заміс тесту, поступово додаючи в борошняну масу молочну суміш.

6. У нас має вийти однорідне, щільне тісто.

7. Розкочуємо тісто пластом будь-якої форми, викладаємо на тісто начинку, запікаємо протягом 35 хвилин.

Рецепт 6. Тісто для піци на молоці для приготування на сковороді

Інгредієнти:

• 120 мл молока;
• 2 склянки борошна;
• 105 грам солодко-вершкового масла;
• щепотка солі;
• соняшникова олія;
• одне яйце.

Як приготувати:

1. Просіюємо борошно горочкою на суху робочу поверхню, робимо в центрі гірки «воронку».

2. Вливаємо в поглиблення трохи тепле молоко і розтоплене, остуджене вершкове масло.

3. Додаємо попередньо збите з сіллю яйце. Замішуємо круте тісто.

4. Скочуємо тісто кулею, обертаємо на 20 хвилин вологим рушником.

5. Розкочуємо тісто в пласт по діаметру сковороди.

6. Викладаємо пласт у змащену сковороду, засмажуємо протягом 5 хвилин з одного боку.

7. Перевертаємо, викладаємо начинку, прикриваємо сковороду кришкою.

8. Готуємо піцу протягом 15 хвилин.

Рецепт 7. Ситна піца «Асорті» з тіста для піци на молоці

Інгредієнти:

• 1 кг дріжджового тесту;
• 200 грам сервелата;
• 100 грам вареної ковбаси без шпика;
• дві сосиски;
• 100 грам м'ясного фаршу;
• цибулина;
• 2-3 шампіньйони;
• два томати;
• два солоних огірочки;
• 150 грам сиру;
• 5 ст. л. соусу з томатного соусу та майонезу;
• маслини.

Як приготувати:

1. Тісто має бути підійшло. Якщо готове тісто якийсь час лежало в холодильнику, то дістати його звідти потрібно, як мінімум за дві години, щоб воно прогрілося при температурі кімнати.

2. Викладаємо тісто на присипану борошном столешницю, розкочуємо тонким пластом за формою противня.

3. Змащуємо противень маслом, викладаємо пласт.

4. Гарненько змащуємо пласт заздалегідь підготовленим соусом, розподіляючи його по всіх поверхні.

5. Викладаємо фарш у сковороду з невеликою кількістю масла, солимо, перчим. Оскаржуємо протягом 5-8 хвилин до готовності.

6. Всі ковбасні вироби: сосиски, сервелат, ковбасу натираємо на великій терці і ріжемо тонкою соломкою.

7. Огірки нарізаємо кружечками, шампіньйони платівками.

8. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо з них шкірку, нарізаємо тонкими кружечками.

9. Цибулину очищаємо і ріжемо найтоншими півкільцями.

10. Розподіляємо поверх соусу обсмажений фарш, посипаємо його цибулею.

11. Ковбасні вироби змішуємо і посипаємо ними цибулину, розподіляємо.

12. Поверх ковбас укладаємо в хаотичному порядку пластини шампіньйонів і гуртки помідорів і солоних огірків.

13. Посипаємо піцу тертим сиром і нарізаними тонкими гуртками маслинами.

14. Виставляємо противень у прогріту до 200 градусів духовку.

15. Запікаємо протягом 25-30 хвилин.

Тісто для піци на молоці - корисні поради, хитрощі

• Піца, основа якої замішана зі свіжого або прокислого молока повинна запікатися при температурі не нижче 180 градусів. По-іншому основу не підніметься і вийде не м'якою і повітряною, а досить жорсткою.
• Не варто змінювати кількість зазначених інгредієнтів, і навіть якщо ви замішуєте велику або меншу кількість тесту, додавайте або зменшуйте всі компоненти в однаковій кількості.
• Щоб краї основи на молоці при запіканні не підсихали, обов'язково гарненько змащуйте пласт будь-якими соусами, а після вже укладайте начинку.
• Застилайте форму або опір пекарським папером, тоді піца не підгорить і не прилипне.
• Не забувайте, що чим довше лежить тісто, тим м "якше і ніжніше воно стає. І якщо ви замішали тісто для піци за кілька годин або за день до випікання, то обов'язково добре присипайте стіл борошном при розкатці тесту пластом.
• Якщо ви готуєте дріжджове тісто на молоці, врахуйте, що сухі дріжджі можна замінити пресованими і навпаки. Але при заміні сирого продукту на сухий зменшіть кількість інгредієнта втричі і, відповідно, при заміні сухого сирим - зменшіть утричі.
• Тісто для піци на молоці універсально і ви можете готувати не тільки ковбасну, м'ясну або грибну піцу, а й овочеві і навіть фруктові.