Скільки разів можна кип'ятити воду в чайнику: наукові факти

Людина на 80% складається з води. Вона регулює роботу клітин і органів людського організму. Це основа життя людини, яку вона постійно поповнює в організмі. Чи можна без шкоди водному складу кип'ятити її кілька разів?

Чи можливе повторне кип'ятіння в чайнику

Дистильована рідина безбарвна, не має абсолютно ніякого смаку і запаху. Вода природна і з центрального водопроводу має у своєму складі домішки хімічних речовин, частина з них може нашкодити здоров'ю людини. У природній живе мікрофлора і мікрофауна.

Прихильники здорового харчування виступають проти кип'ятіння взагалі. Вони вважають, що така рідина марна. А ось лікарі і прихильники доказової медицини впевнені в необхідності теплової обробки, для позбавлення від хвороботворних організмів. У споживчому плані кип'ятіння - необхідність. Адже способу заварити чай холодною водою ще не придумали.

Важливо! Культура кип'ятіння води міцно влаштувалася у всіх сім'ях. А чайник, майже як самовар, став центром кухні.

Чи можливе повторне кип'ятіння і чому? Деяка частина експертів стверджує - не можна.

Наприклад, Олена Малишева у своїй телепередачі «Здоров'я» розповідає про кип'ятіння води з водопроводу так: більшість мікробів, вірусів і бактерій помирають при таких високих температурах. Але й сама рідка консистенція при цьому «гине». Крім того, хлор при нагріванні утворює небезпечні для людського організму органічні сполуки. Канцерогени викликають мутації здорових клітин, сприяють розвитку раку.

Наукові факти про повторні кип "ятіння

Випаровування при закипанні підвищує концентрацію солі та інших домішок у воді - ось головний довід про шкоду кип'ятіння повторно. У цьому випадку варіння рідких страв таких, як суп або компот, повинні бути зовсім під забороною. Адже в процесі приготування рідка складова випаровується, і страви насичуються сіллю та іншими речовинами. Сюди можна віднести будь-який кулінарний продукт, що вимагає варіння.

Кип'ятіння однієї води кілька разів обважнює рідину. У ній з'являється велика кількість водневого ізотопу - дейтерія. Насправді ж, його настільки мало, що для концентрації його в небезпечних обсягах потрібно викип'ятити цистерну рідини.

Чи можна підливати свіжу воду до вже кипілої? Можна. Думка, що в залишку накопичуються важкі з'єднання - помилково. Нагрівання - це безладний рух молекул. Навряд чи окремі з них переміщуються тільки на дні.

Довідка! Сучасні споруди водного очищення не використовують продукти на основі хлору. Для цього використовується фільтрація і озонування.

Якщо сталося так, що вода з водопроводу дійсно очищається хлором. Її потрібно просто відстояти протягом тридцяти хвилин. За цей час сполуки хлору випаровуються.

Чому не можна кип'ятити воду двічі - це науковий факт

Основною метою кип'ятіння води є знищення шкідливих і хвороботворних мікроорганізмів, які гинуть при підвищенні температури рідини.

• Справа в тому, що при очищенні води вдруге відбувається знищення органіки, тобто хвороботворних бактерій, не відбувається. Вона гине або розкладається вперше. Інтенсивно виділяється водяний пар за рахунок випаровування води, в силу чого підвищується концентрація мінеральної складової - розчин стає більш концентрованим, і, отже, здатний завдати більшої шкоди здоров'ю.
• У воді крім мінеральних речовин, солей, лужних і кислотних радикалів, містяться розчинені атоми водню і кисню. У процесі інтенсивного випаровування водяної пари атомарний водень, включаючи присутні в мізерних кількостях ізотопи дейтерію і тритію, осідають на дно, збільшуючи щільність рідини.
• При повторному або тривалому кип'ятінні активний хлор, що міститься у воді, вступає в реакцію із залишками органічних речовин і мінеральними розчиненими речовинами. Що може вийти в результаті такої реакції, важко передбачити. Тут багато залежить від ступеня очищення води на водозабірних станціях, де обов'язково є система глибокого очищення (фільтрації) і подальшого хлорування. Однак і фізика, і хімія вчать нас, що для прискорення будь-якої реакції вихідні інгредієнти треба нагріти. Тому багаторазове кип'ятіння води призводить до збільшення варіантів хімічних реакцій, результатом яких можуть бути поява різного роду канцерогенних речовин і діоксинів.

Не заперечуючи вірності всіх наведених наукових фактів, виникає цілком законне питання - а чому не можна пити дистильовану воду? Тут ніяких заборон немає, але помічено, що дистилят, який не має ні смаку, ні запаху, також негативно впливає на здоров'я людини. Причому, єдиної думки серед вчених про причини цього явища немає. На думку деяких вчених, в дистильованій воді, що пройшла стадію пари і потім знову сконденсированной, змінюється напрямок заряду і змінюється величина дипольного моменту. Для відновлення первинних властивостей деякі знахарі рекомендують дистильовану воду, що володіє високим ступенем очищення і з точки зору хімії абсолютно нешкідливу для людини, заморозити. Для пиття і приготування їжі рекомендується використовувати талу рідину.

Свого часу відновлював якості води телевізійний шарлатан Алан Володимирович Чумак, який очищав і заряджав воду на очах телеглядачів, не виходячи зі студії «Останкіно». За його словами, після цього не було потрібно ні одинарне, ні подвійне кип'ятіння. Так чому не можна кип'ятити воду двічі - науковий факт пояснює цілком зрозуміло.

Хто придумав гранену склянку: історія та факти

Як очистити воду в колодязі власними силами

Скільки разів можна кип'ятити

Те, як впливає на людський організм вода, насправді ніяк не пов'язане з кількістю її кип'ятіння. У кип'яченому вигляді вона покращує кровообіг, травлення і сприяє введенню з організму токсинів.

Експерти стверджують, що щоденне вживання достатнього обсягу рідини сприяє зниженню ваги. Одна склянка води, випита вранці, на порожній шлунок сприяє поліпшенню обміну речовин. А ліки, до речі, краще запивати теплою водою.

Ці факти свідчать про те, що повторне кип'ятіння води зовсім не змінює її властивості, а значить, її допустимо застосовувати для приготування гарячих страв і напоїв.

Кількість містяться в кип'яченій воді шкідливих речовин мінімально і не небезпечно для людини. Щоб кип'яченая вода стала шкідливою для споживання її людиною її необхідно перекип'ятити не менше десяти разів. Але не забувайте, що якраз кип'ятіння усуває з води, присутні в ній мікроби, так що повністю відмовлятися від кип'ятіння не варто.

Яка краще: кип'яченна або сира

З написаного вище зрозуміло, що воду можна спокійно доводити до кипіння кілька разів. Однак попереднє очищення з використанням фільтрів - не завадить. Порівняємо користь кип'яченої і сирої води:

• Доведено, що сира вода може бути небезпечна для людини. Вона може впливати на розвиток різних хвороб. Рекомендується використовувати фільтри для глечиків і попередньо відстоювати, для випаровування газових домішок.
• Прокип'ячену рідину все одно потрібно відстоювати, щоб важкі речовини осіли на дно, а зайві газові сполуки випарувалися.
• Джерельна також не вважається безпечною і корисною. Туди потрапляють хімічні нечистоти, людські та тваринні екскременти - це велика небезпека. Після втамування спраги такою рідиною люди часто страждають розладами травного тракту.

Використання води прокип'яченої не один, а більше разів для пиття і приготування їжі абсолютно безпечно для людського організму. Про її плюси і мінуси можна сперечатися нескінченно. Ясно одне: в кип'яченому вигляді вона набагато корисніша, ніж джерельна або з-під крана.