Все про робочий трикутник на кухні - описуємо суть

Знаючи кілька основних принципів, ви зможете створити кухню, що ідеально відповідає вашим потребам, кухню, яка заощадить ваш час і гроші, і поліпшить ваше життя.

Червоний: Зона готування, Синій: Зона миття, Зелений: Зона зберігання

Робочий трикутник - забезпечення ідеального робочого процесу

Основні робочі функції кухні - це готування, миття і зберігання. Вони і визначають робочі зони кухні, центрами яких є, відповідно, плита, раковина і холодильник. Ці три точки є вершинами т. зв. «робочого трикутника».

Фокус в тому, щоб розташувати їх не дуже далеко один від одного - щоб уникнути зайвих переміщень, і не дуже близько - щоб не зменшувати робочу область, наприклад, мийки.

Бажано, щоб сумарна відстань між точками не перевищувала 6 метрів. Ідеальна відстань між точками - 90 см.

Якщо вам здається, що у вашій кухні ніякого робочого трикутника не вийде - не турбуйтеся: його можна облаштувати багатьма способами, з урахуванням ваших побажань і форми вашої кухні.

Вершини робочого трикутника у кухні

Ще в 40-х роках минулого століття в Європі проводили експерименти для з'ясування оптимального розташування столів і техніки на кухні, щоб господиням було зручніше готувати і подавати страви.

Дизайн: Black and Milk | Interior Design

У трикутник традиційно включають три зони: мийки, зберігання і приготування, тобто раковину (і посудомийку), плиту і холодильник. На правильній відстані між цими зонами, а також наявності між ними робочої поверхні, будується правильна кухня. Відштовхуючись від встановлених норм і варіюючи їх залежно від планування власної кухні, ви зможете заощадити час і сили.

Що таке правильна ергономіка кухні. Робочий трикутник

Створення правильної ергономіки на кухні спирається на так званий «робочий трикутник».

Ввів це поняття німецький архітектор Ернст Нойферт в 40-х роках минулого століття. Він запропонував оптимізувати пересування між трьома головними кухонними зонами:

• холодильником, як основним місцем зберігання продуктів;
• плитою, де вони проходять кулінарну обробку;
• мийкою, що дозволяє видалити бруд з продуктів, призначених для готування та кухонного посуду.

Робочий трикутник на кухні

Якщо всі три зони з'єднати уявними лініями, вони повинні утворити рівносторонній трикутник. Таке планування кухні вважається оптимальним. Довжина кожної зі сторін може коливатися в межах 1,2 - 2,7 м.

Робочий трикутник П-подібної кухні

Коли плита, холодильник і мийка розташовані занадто близько один до одного, господиня скута, боїться зайвий раз повернутися. У тісноті вона ризикує наткнутися на кут або вдаритися об відкриті дверцята нижніх тумб.

При надмірній віддаленості робочих зон доведеться в процесі готування рухатися набагато більше і втома настане швидше. Неважливо, чи говоримо ми про простору або про дуже маленьку кухню, правило «трикутника» бажано дотримуватися скрізь. Це дозволить заощадити 70% часу, витраченого на приготування їжі і здійснити на 60% менше непотрібних рухів.

Робочу поверхню, де здійснюються підготовчі і завершальні кулінарні операції, розташовують між трьома головними зонами, або виносять в окремий «острів» посередині приміщення, якщо це дозволяє розмір приміщення.

Правильна ергономіка кухні - запорука того, що власникам буде комфортно, для всього необхідно знайдеться місце. А найголовніше, вийде поєднати функціональність і затишок.

Рекомендовані норми

Для того щоб зробити пересування кухнею оптимальними за часом і зусиллями, відстань між зонами не повинна бути занадто маленькими, але і великою теж. Як знайти компроміс?

Дизайн: Third Avenue Studio

Ідеальним вважається рівнобедрений трикутник з однаковими за довжиною сторонами. Краще залишати відстань між зонами не менше 1,2 метра і не більше 2,7 метрів. Але варто врахувати, що ці стандарти розроблялися в середині минулого століття і більш актуальні для маленьких кухонь. Сьогодні практично неможливо дотримати рівну відстань між сторонами кухонного трикутника:кухні в новобудовах рідко бувають менше 10 квадратних метрів, часто і більше, так як об'єднуються з вітальнями або столовими зонами.

З поправками на сучасні реалії ми підготували для вас рекомендації, як організувати робочий трикутник при різному плануванні меблів на кухні.

Планування кухні

У більшості випадків, тип планування визначається формою і розміром вашої кухні. Звичайно, слід врахувати і ваші потреби, і склад сім'ї. Нижче ви прочитаєте про п'ять основних планувань і їх особливості. Вони ж є прикладом ідеального розташування робочих зон.

Лінійна кухня, якщо місця мало, лінійна кухня, в якій робочий трикутник скорочується до прямої лінії, може бути оптимальним рішенням.

Лінійна кухня з острівця. Тут до лінійної кухні першого варіанту додано ще й кухонний острівець. Він дає багато місця для зберігання і додатковий робочий простір, але для зручності вимагає не менше 120 см навколо.

Панна кухня - відмінний варіант, якщо потрібно поставити невеликий обідній стіл або кухонний острівець. Він же дозволяє обіграти наявність кута, або об'єднати кухню з їдальнею.

Якщо приміщення для кухні велике, скористайтеся П-подібним варіантом. Він забезпечує максимальний простір і великі можливості для зберігання, при цьому все залишається під рукою. Якщо кімната дуже велика, подбайте про те, щоб вершини робочого трикутника не були дуже віддалені один від одного.

Паралельна кухня Для цього планування величезного простору не потрібно. Паралельна кухня забезпечує дві відмінні зони для роботи і зберігання один навпроти одного. Саме вона є улюбленим варіантом багатьох професійних кухарів.

Як поєднати функціональність та естетику

Іноді обставини не дозволяють дотримуватися правила робочого трикутника. Це пояснюється початковими характеристиками приміщення: маленька площа, розташування комунікацій і неможливість їх перенесення.

Буває, що організація кухні вимагає перепланування. Заради зручності господарі переносять кухню або окремі зони. Пам'ятайте, що такі дії необхідно погоджувати з житловими службами.

Головне правило облаштування кухонного простору - зручність. Це активна зона будинку, тому необхідно забезпечити комфортне переміщення. Господиня не повинна відчувати себе марафонцем під час готування.

Важливо! Лінії переходу від однієї вершини до іншої залишайте вільними. Не варто розташовувати в зоні робочого трикутника стільці, столи, барні стійки, сміттєві відра тощо. Ці атрибути створюють перешкоди і ускладнюють доступ до функціональних зон.

Грамотне оформлення передбачає наявність робочого трикутника. Особливо, якщо готування - часте заняття. Хороший інтер'єр в першу чергу передбачає функціонал, і тільки потім - красивий дизайн. Поєднати естетику і зручність можна за допомогою дизайнерських прийомів і уяви.

Трапляється, що планування кухні не передбачає наявність робочого трикутника. Це відноситься до великих площ і елітних інтер'єрів. Тоді перевага надається стильному дизайну, особливо якщо в будинку є дві кухні - для готування і окремо для прийому їжі.

Ув'язнення

Правильне оформлення і візуальне об'єднання основних зон на кухні - плити, миття і холодильника - заощадять час і сили господині. При цьому слід враховувати відстань між об'єктами. На кухні важливо грамотно використовувати простір.

«Робочий трикутник» - це інше трактування функціональності. Меблі та техніка - основні помічники на кухні. Подбайте про комфортне розташування всіх атрибутів. Переміщенням і діям ніщо не повинно заважати, тоді процес готування буде в задоволення.

Правило робочого трикутника

Технологія робочого трикутника придумана в Німеччині 1920 року. Щоб упорядкувати домашній побут, німецькі вчені провели незалежне дослідження.

Протягом деякого часу вони спостерігали за пересуваннями жінок кухнею. Враховувалася відстань, пройдену від одного об'єкта до іншого, і час, витрачений на переміщення.

Завдяки дослідженню виявлено формулу розстановки основних зон на кухні - зберігання продуктів, приготування їжі та робочої поверхні. Так з'явився кухонний трикутник. Правило допомагає оптимізувати переміщення під час готування.

Довідка. Німецькі дослідники не були першими, хто задумався про ергономіку кухонного простору. Американський архітектор Френк Райт зазначав, що облаштування кухні необхідно виробляти з урахуванням зростання і пропорцій людської фігури.

Вершинами трикутника є холодильник, раковина і плита. Це три головні елементи робочої поверхні. Логіка трикутника проста: дістав продукти з холодильника, повернувся до миття і вимив їх, потім без зайвих рухів відправив на сковороду.

Розглянемо основні зони кухонного простору більш детально:

1. Холодильник - найбільший прилад. Розміщувати його поза кухонною зоною небажано. Це призведе до розриву робочої поверхні на частини, що незручно. Важливо продумати розташування холодильника. Двері повинні відкриватися без проблем і не блокувати вільний простір. Придивіться до моделей зі знімними дверима. Такий агрегат вдало впишеться на будь-яку кухню.
2. Раковина - центральний елемент. На миття посуду і продуктів йде велика частина часу. Тому мийку називають центром активності.
3. Плита - найнебезпечніший прилад. Розміщувати плиту слід далеко від фіранок, прихваток і рушників. Фахівці радять встановлювати техніку недалеко від обідньої зони. При цьому важливо передбачити вільний прохід.

Оптимальна відстань

Існують норми, за якими створюється кухня. По-перше, між основними зонами необхідна наявність робочої поверхні. По-друге, важлива відстань між вершинами трикутника. Також відіграє роль розмір кухні.

Увага! Ідеальним вважається рівнобедрений трикутник з однаковими сторонами. Але зазвичай складно дотримуватися цього правила. Воно розраховане на маленьке квадратне приміщення. Сучасні кухні рідко бувають менше 10 кв. м. Поширена тенденція з'єднувати кухню з вітальнею, що призводить до збільшення площі.

Дизайнери радять максимізувати довжину робочої поверхні між мийкою і плитою, оскільки вони використовуються найчастіше. Максимальною відстанню між зонами вважається два кроки. У перекладі мовою цифр - не менше 1,2 метра і не більше 2,7 метра.

Перелічимо основні значення, яких слід дотримуватися, розставляючи функціональні зони:

• 1-2 метри - відстань між холодильником і мийкою;
• 1,3-1,8 метра - між плитою і раковиною;
• 3-4 метри - відстань між вершинами дальніх кутів;
• 5-7 квадратних метрів повинна становити площу робочого трикутника.

Цікаве за темою:

Правила організації простору на кухні

Правила розстановки меблів на кухні

Організація порядку в кухонних шафах

Ергономіка маленької кухні. Економимо корисну площу

У приміщеннях з невеликою площею необхідно економити простір, але в той же час піклуватися про зручність пересування, щоб не доводилося насилу протискуватися між нагромадженнями меблів.

Актуально лінійне або кутове розташування меблевого гарнітура. Для обідньої зони в зовсім маленькій кухні використовують складний стіл і стільці. Альтернатива - відкидна сторінка, укріплена на вільній стіні.

Маленька кухня з висувною столешницею, фото

Намагаються вибирати побутові прилади з суміщеною функцією, наприклад, кухонний комбайн, а не окремий міксер, блендер і соковижималку, або духову шафу з функцією СВЧ замість плити і мікрохвильовки. Великих електронних «помічників» компонують по висоті, а дрібні пристрої розміщують на спеціальних поличках над робочою зоною.

Комфортне планування невеликої кухні

Ящики нижніх тумб забезпечують викотними або висувними механізмами, щоб збільшити їх місткість.

Ергономіка маленької кухні вимагає використання меблів з розсувними, а не з розпашними дверцятами. Це знижує ймовірність травм при відкриванні у вузькому просторі. З цієї ж причини краще вибирати меблі зі скругленими кутами.

Дверцята холодильника повинні відкриватися до стіни. З метою економії простору цей побутовий прилад можна винести в передпокій або сусідню кімнату. Так, у цьому випадку буде порушено правило трикутника, але іноді таке рішення необхідне.

Параметри кухонних меблів

Витяжка повинна розташовуватися на висоті 75 см від варочної поверхні - тоді її робота буде максимально ефективною.

Рівень робочої столешниці визначається зростанням господині. У середньому він становить 85 - 110 см.

Відстань від робочої поверхні до низу навісних шафок має бути не менше 50 см. Це дозволить вільно користуватися побутовими приладами і захистить господиню від ударів об відкриті дверцята.

Небажано поруч з мийкою розміщувати розетки.

Глибина сторінки зазвичай становить від 60 до 80 см.

Висота обіднього столу - 75 см. Він повинен розташовуватися на відстані не менше 100 см від миття і 90 см від робочої зони.

Відстань від миття до плити має бути більше 50 см, в іншому випадку є ризик того, що бризки можуть погасити газ і тим самим створити виникнення небезпечної ситуації.

Приділяючи увагу дизайну кухні, не слід забувати про її комфортність. Ергономічний простір не може виглядати не естетично. А ось при неправильній організації місць зберігання або неписьменному розташуванні меблів, в приміщенні пануватиме безлад, який зруйнує враження і від розкішного меблевого гарнітура, і від модних шпалер.