Як вибрати турку, щоб зварити каву на індукційній плиті

Придбання індукційної плити призводить до перегляду парку посуду. Любителів ароматної кави, власноруч звареної в турку, ця проблема стосується в першу чергу. Не варто відмовлятися від своєї пристрасті - достатньо підібрати правильну турку. Що пропонує ринок і як не помилитися з вибором?

Про принципи функціонування

Щоб придбати відповідний посуд для плити, що працює від індукції, важливо зрозуміти принцип роботи пристрою. Це електричний агрегат, який функціонує за рахунок намагніченого поля, що створює електроток.

Принцип роботи агрегату виглядає наступним чином:

• Під варочною поверхнею розміщена котушка, перетворююча електричний струм і індукційне поле.
• Індукційний потік змушує електрони посуду, поставленого на плиту рухатися.
• Убыстрённое движение электронов ведет к выделению тепла.
• Таким чином, посуд нагрівається і відбувається процес приготування їжі.

Враховуючи особливості принципу роботи індукційного пристрою, посуд для такої плити є провідником електронів. Але проводити електрони може не будь-який матеріал, а тільки феросплавний. Отже, будь-який посуд, що використовується на особливій плиті, повинен містити в собі феросплав.

Велике значення має і розмір ємності. Діаметр турки Tima для індукційних плит повинен бути не менше 70% площі варочної конфорки.

Вимоги до діаметра дна

Зварити каву в турку не вийде, якщо її нижній діаметр буде значно меншим від діаметра конфорки. Нічого страшного не станеться - електроприлад просто не включиться, тому що не зможе «побачити» джезву.

Як правило, посуд повинен покривати не менше 70% варочної поверхні. При виборі кавоварки вивчіть інструкцію до своєї електроплити. Виробники вказують мінімальний діаметр, допустимий для кожної конфорки! Найчастіше доводиться купувати турку з діаметром донечка від 8 см.

Чому для індукційної панелі потрібна особлива турка

Особливості індукційної поверхні потребують особливого посуду не тільки для кави. Доведеться подбати і про каструлі-сковорідки теж.

Будучи електроприбором, індукційна плита помітно відрізняється від електричних. Ніяких видимих спіралей для нагріву на ній немає. Тільки рівна гладка плита. Однак вона і зварить, і підсмажить. Але розігрів відбувається не по всій поверхні, а в певних місцях, де під конфорками знаходиться котушка індуктивності.

Довідка. Для роботи поверхні, що діє за принципом трансформатора, потрібні дві обмотки. Роль первинної виконує індукційна котушка, роль вторинного дістається посуду.

Саме тому про неї потрібно подбати особливо.

Як адаптувати до індукційної конфорки будь-яку джезву

А тепер дуже хороші новини! Для індукції підійде будь-яка турка, в тому числі мідна, керамічна, глиняна і скляна зі старих запасів. Проблема вирішується використанням спеціального адаптера - у формі диска.

Цей диск являє собою багатошарову пластину, що за пристроєм повторює індукційне дно. На конфорці з адаптером утворюється електромагнітне поле, диск розігрівається і стає таким же, як конфорка звичайної електроплити. На пристрій можна ставити будь-який посуд, не думаючи про сумісність. Про те, як вибрати диск для індукції, у нас теж є детальна інструкція.

Тепер ви знаєте, які турки для кави підходять для індукційних плит, і впевнено виберіть з величезного асортименту кращу для себе. Не забувайте враховувати обсяг - бажано готувати за один раз не більше двох чашок.

Популярні моделі

Багато відомих виробників мультифункціонального обладнання та високоякісної техніки для будинку і кухні займаються розробкою посуду для приготування їжі та напоїв на індукційній плиті.

Завдяки різноманіттю запропонованих агрегатів вибрати найбільш відповідну модель потрібного обсягу не складе труднощів.

Головне - звернути увагу на технічні параметри розгляданих пристроїв, їх особливості, переваги і недоліки.

Рейтинг ТОП-4 турків для індукційних плит за відгуками і оцінками покупців.

#1

Mallony MAL-600

Високоміцний девайс, що ефектно поєднує в собі зручність експлуатації, ергономічність і сучасні технології.

Презентабельна модель з якісним антипригарним покриттям, що дозволяє уникнути пригоряння під час приготування кави і з легкістю очистити джезву від забруднень.

Агрегат забезпечений міцною бакелітовою ручкою достатньої довжини, яка не нагрівається в процесі варіння і не ковзає в руках.

Завдяки цьому користувач може бути абсолютно впевненим у безпеці приладу.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.6 л;
• товщина стінок - 0.8 мм;
• матеріал корпусу - карбонова сталь;
• висота - 7.6 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• присутність теплоізоляційної ручки;
• подвійне внутрішнє покриття;
• простота використання та обслуговування;
• елегантний і лаконічний дизайн;
• прийнятна ціна.

Недоліки

• специфічний запах при першому використанні;
• труднощі при усуненні етикетки на дні приладу;
• на пристрої можуть з'явитися дрібні подряпини.

#2

GIPFEL Maree 5574 220 мл

Сталева кавоварка, яка стане прекрасним помічником у приготуванні насиченої кави та ароматних напоїв на її основі.

Прилад, що підходить для всіх видів плит, забезпечений ультраергономічною теплоізоляційною рукояткою і зручним для наповнення кавових чашок носиком.

Дно і стінки агрегату надійно з'єднані між собою холодним закатуванням, що гарантує тривалу і безпечну експлуатацію.

Мініатюрна джезва представлена в класичному дизайні, тому органічно впишеться в будь-який кухонний інтер'єр, ставши його ефектним доповненням.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.22 л;
• товщина стінок - 0.8 мм;
• матеріал корпусу - нержавіюча сталь;
• висота - 8 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• компактний дизайн;
• привабливий зовнішній вигляд;
• легкість очищення від забруднень;
• рівномірний нагрів рідини;
• відсутність сторонніх запахів.

Недоліки

• невелика площа зіткнення з індукційною конфоркою;
• може знадобитися використання перехідника;
• неможливість одночасного приготування декількох порцій.

#3

Fissman 3310 (0,55 л)

Приваблива модель, націлена на швидке приготування кави без особливих зусиль з боку користувача.

Універсальний прилад з нержавіючої сталі з тришаровим капсульним дном підвищеної міцності, що володіє елегантним дизайном.

Поліровані стінки джезви відрізняються високими гігієнічними властивостями, зберігають тепло протягом тривалого часу, не окислюються і добре піддаються очищенню.

Безпечне застосування гарантує наявність незйомної надійно закріпленої ручки.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.55 л;
• товщина стінок - 0.7 мм;
• матеріал корпусу - нержавіюча сталь;
• висота - 10 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• наявність маленького носика;
• простота експлуатації;
• доступна ціна;
• зручна ручка, що ненагрівається;
• достатній обсяг.

Недоліки

• необхідність ретельного очищення;
• поява подряпинок.

#4

Frabosk Lola Induction на 6 чашок

Містка кавоварка, призначена для приготування чудових напоїв на велику сім'ю кавових гурманів.

Преміальна турка з високоміцним потрійним дном капсульного типу і невеликим носиком для зручного наливання свіжоприготовленого напою в чашку.

Конструкція доповнена довгою ручкою з міцної нержавіючої сталі.

При необхідності користувач може очистити джезву від забруднень у посудомийній машині.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.5 л;
• товщина стінок - 0.8 мм;
• матеріал корпусу - нержавіюча сталь;
• висота - 11 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• висока якість матеріалів;
• ергономічна ручка;
• легкість очищення і використання;
• лаконічний дизайн;
• обсяг.

Недоліки

• повільне нагрівання;
• маленька площа зіткнення;
• агрегат вимагає ретельного очищення.

Особливості мідних турків та інших типів джезв

Яка джезва дозволить приготувати смачну і бадьорючу каву на індукційній плиті? Щоб визначити придатність турки, достатньо прикласти магніт до її днища. Якщо метал притягується - посуд підходить для індукції. В інших випадках для кави доведеться придбати нову джезву. Точно не годиться для застосування в поєднанні з індукційними плитами:

• мідна турка - вона не володіє необхідними властивостями;
• керамічний - для неметалевого посуду плити нового покоління не адаптовані;
• алюмінієва - строго кажучи, у цього металу є парамагнетичні властивості, але їх недостатньо для створення поля.

До ферромагнітних сплавів однозначно відноситься сталь - саме з неї повинна бути зроблена вся конструкція або її дно, щоб забезпечити потрібний нагрів.

Але можна не відмовляти собі в задоволенні використання звичного посуду, в тому числі глиняних і керамічних турків. Достатньо запастися адаптером потрібного діаметра з ферромагнітного сплаву. Як правило, на чотириконфорочній панелі він відповідає полю нагріву з діаметром 12-14 см.

Що врахувати при виборі джезви для індукційної плити

Для плити з індукційною поверхнею підходить не весь металевий посуд. Турка для кави не є винятком. Існують спеціально розроблені моделі, дно яких виготовлено з ферромагнітного матеріалу, про що говорить знак «induction» на їх поверхні.

Матеріал виготовлення

При виборі турки не обов'язково купувати дорогий спеціальний посуд. Досить взяти з собою в магазин простий магніт і вибрати ту, дно якої буде його сильно притягувати.

Мідні керамічні та алюмінієві моделі не підійдуть. Найкращим варіантів може стати сталева турка.

Розміри

Навіть вибравши вироби з правильного матеріалу, результат не обов'язково буде позитивним, оскільки велике значення має розмір посуду та його дна.

Розмір дна турки повинен бути більше 30% діаметра конфорки, в іншому випадку плита просто не включиться. Тому перед тим, як відправитися в магазин за новим придбанням, слід спочатку заміряти діаметри конфорок і виходячи з отриманих даних шукати відповідний посуд.

Обсяг турки може бути довільним. Головне, щоб діаметр дна був 8-12 см. Однак ці вимоги не важливі, якщо планується використання диска-адаптера.

Перегляд ручки

Ручки джезви в першу чергу повинні бути зручними для використання, органічно лежати в долоні, розташовуватися під невеликим кутом відносно горизонтальної поверхні.

Порада! Матеріал ручки краще вибирати не нагрівається (пластик, гума, дерево). Для забезпечення більшої безпеки ручка повинна бути подовженою.

Що собою являє індукційний адаптер

Навіть придбання плити з індукцією не ставить хрест на смаках таких людей, адже виробники посуду винайшли пристосування, здатне замінити магнітне дно посуду. Нагріваючись, воно передає тепло навіть глиняній і мідній турці.

Цей виріб є металевим диском, який розміщується на конфорці. Пристосування утворює з котушкою електромагнітне поле, нагрівається, і за рахунок цього на ньому можна готувати в будь-якому посуді. Не має значення навіть діаметр дна джезви, оскільки вплив відбувається тільки між варочною поверхнею і диском.

На користь адаптера для приготування кави говорить і той факт, що у спеціальних індукційних турків горлечко занадто широке, через що пробка з піни не утворюється і бажаного ароматного результату можна не отримати.

Як вибрати якісний адаптер

Вибір правильного якісного диска відіграє велику роль не тільки в подальшому процесі варіння, а й у збереженні самої плити. Погані адаптери можуть викликати перегрів конфорки і її вихід з ладу. Та й зварити смачну каву на ній практично неможливо.

Правильні диски складаються з декількох сталевих і магнітних прошарків, які забезпечують рівномірний нагрів без навантажень на котушку плити.

Чи варто йти на компроміс?

Варто відразу сказати, що і турки для кави, створені спеціально для індукційних плит, і диски-адаптери коштують вельми недешево. Але є один важливий нюанс: один раз вибравши накладку на плиту, її можна використовувати з різними видами кавоварок. Улюблену джезву або зібрану колекцію не доведеться переводити в розряд предметів декору в інтер'єрі. Посуд як і раніше буде служити своєму власнику за призначенням і дозволить застосовувати традиційні рецепти кави.

Крім того, у адаптерів є ще одна перевага - з ними можна поєднувати неметалічні варіанти турків, у тому числі керамічні, що дозволяють повністю розкрити всю смакову гаму напою.

Популярні сьогодні джезви з гірського кварцу також будуть цілком доречні і зручні.

Для новачків у приготуванні кави на індукційній плиті кращим вибором стане мідна турка з високим вузьким горлечком, можна знайти навіть варіант з дном з ферромагнітного сплаву і не турбуватися про цілісність склокерамічного покриття варочної панелі.

Про те, як подружити турку та індукційну плитку, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Поради щодо вибору

Існує кілька основних критеріїв, на які треба спиратися, підшукуючи підходящу турку для варіння кави на індукційній плиті.

• Діаметр дна виробу не повинен бути менше 8 см. Плита не буде реагувати на занадто маленький предмет, тому не включиться. При цьому не рекомендується брати посуд дуже великого обсягу.
• Матеріал днища повинен бути хорошим провідником електромагнітних хвиль. Підійдуть вироби, нижня частина яких містить ферромагнітний шар.
• Що стосується ручки, вона повинна бути безпечною у використанні. Добре, якщо ця частина буде великої довжини, тоді за неї зручніше братися, адже турку іноді доводиться швидко піднімати з плити в процесі приготування. Найкращі рукоятки роблять з пластику, гуми або дерева, ці матеріали не будуть нагріватися, а значить, не обпалять під час варіння кави.
• На посуді, який підходить для індукційної плити, завжди можна відшукати спеціальний хвилеподібний символ. Поруч зазвичай розташовується напис «індукція». Значок знаходиться або на дні виробу, або на пакувальному матеріалі. Такі ємності створені з урахуванням усіх необхідних вимог і вважаються ідеальним варіантом для варіння ароматного напою на плитах нового покоління. Однак у такого посуду є істотний недолік: коштує вона дуже дорого. Можна назвати й інші мінуси. Вироби цього типу зазвичай виготовлені з нержавіючої сталі, також вони можуть бути оснащені антипригарним шаром. Зазначені фактори здатні спотворювати смак напою. Сталеві вироби, як правило, роблять з широким горлечком, тому правильна піна там утворитися не може, ароматичні речовини при цьому погано зберігаються. З подібного посуду при варінні кави часто вихлюпується назовні. Зручніше застосовувати ємності, зроблені з міді, але оснащені товстим днищем.

Самостійно визначити, яка турка підходить для приготування кави на інноваційній варочній панелі, дуже просто. Для цього треба скористатися звичайним магнітом, приклавши його до дна посуду. Якщо виріб буде сильно притягуватися, значить, його можна застосовувати на індукційній плиті.

Про вибір турки

Щоб варити смачну каву на індукційній плиті важливо придбати відповідний посуд. На будь-якій ємності, призначеній для індукційної поверхні, повинен стояти спеціальний значок. Він вказує, що ємність зроблена зі спеціального ферромагнітного сплаву. Перевірити чи підходить турка для індукційної плити легко. Поверхня такого посудину повинна магнітитися.

З яких матеріалів не повинен виготовлятися посуд для індукційних плит?

• З міді.
• З кераміки.
• З алюмінію.

Ці матеріали не мають магнітних властивостей, а значить не можуть застосовуватися для індукційних поверхонь.

Вибираючи турку для індукції, необхідно перевірити магнітні властивості посуду за допомогою звичайного магніту. Якщо магніт сильно магнітиться до дна ємності, значить це відмінний варіант для особливої плити, що функціонує за принципом індукції.

Турка для кави для індукційної плити повинна відповідати таким параметрам:

• Габарити дна повинні бути не менше діаметра конфорки. Оптимальний розмір повинен знаходитися в межах 8-12 см.
• Важливий і обсяг ємності. Турка для варіння напою повинна вміщати від 150 до 500 мл рідини.
• Для зручності користувача ручка на турку повинна бути безпечною. Вона не повинна нагріватися, але при цьому зручно лягати в руці.

Нюанси приготування кави

В одній з минулих статей ми вже розбирали як зварити каву в турку вдома, нижче йде мова про приготування кави в індукційній турці.

Нагрів посуду на такій плиті при потужності нижче 4 відбувається імпульсно. Для кави це не дуже добре, оскільки справжній смак напою з'являється при плавному підйомі температури. Тому процес приготування повинен бути особливим. Під час варіння треба періодично злегка піднімати посуд. При втраті контакту плита не подає імпульс і такими діями можна отримати рівний поступовий нагрів турки. Перед самим кінцем краще всього піднімати її над плитою на рівні 0,5-1 мм.

Щоб уникнути імпульсного нагре