За якої температури закипає вода в чайнику: солонна, дистильована

Процес кипіння - передбачає в собі перехід рідкої речовини в стан газоподібного. Різниця між випарами буде в тому, що трапляється це при взаємозв'язку з певними показниками, куди входять не тільки показники температури, але і тиску. Швидкість настання кипіння знаходиться цілком у взаємозв'язку з молекулами, які від нагріву починають частіше стикатися один з одним. Якщо взяти звичайні умови, то температурою кипіння вважається нагрівання в 100 градусів Цельсія, але насправді це діапазон величин, який залежить, як від безпосередньо рідини, а також тиску зовні і всередині води. Якщо узагальнити, то цей діапазон має величини від 70, на дуже високій горі, до 110, якщо знаходиться ближче до рівня моря.

Стандартна атмосфера США

«Стандартна атмосфера США, 1976 р. є ідеалізованим уявленням земної атмосфери в статичному стані від поверхні до висоти 1000 км». Модель заснована на існуючих міжнародних стандартах і, в основному, використовує методологію, прийняту в Міжнародній стандартній атмосфері (ISA). Рівняння моделі були прийняті Комітетом з розширення стандартної атмосфери США (United States Committee on Extension to the Standard Atmosphere, COESA), який представляв 29 наукових, урядових, військових та інженерних організацій США. У моделі атмосфера розділяється на сім шарів до максимальної висоти 86 км. Головною відмінністю Стандартної атмосфери США від Міжнародної стандартної атмосфери є запропонований розподіл температур на великих висотах, який даний в даному калькуляторі не розглядається.

Особливості процесу

Основна функція чайника - вскип'ятити воду для чаю, кави або якихось інших потреб. Незалежно від застосованого приладу (електричного пристрою з нержавійки або скла, емальованої моделі для газової або електроплити), вода починає закипати при досягненні значення 100 ºC.

На замітку! Значення за шкалою Кельвіна - 373,15 K, за Фаренгейтом - 212 ° F.

Але це вірно лише при нормальному зовнішньому тиску (760 мм ртутного стовпа) і відсутності в рідині домішок. Зміна (зниження) тиску впливає на точку кипіння, і вода в населеному пункті, розташованому істотно вище рівня моря, закипить при 80-90 ºC.

Навпаки, в умовах підвищеного тиску вміст почне вирувати при температурі, яка буде вище стандартної. Точні значення залежать від конкретних ситуацій.

Неодінаков і показник часу, і вище вже зазначалося, які чайники закиплять швидше. Крім особливостей конструкції, на фактор швидкості впливають:

• обсяг резервуара;
• домішки у воді (розчинені солі);
• накипь (при «зарослих» вапняним нальотом стінках або спіралі окропу доведеться чекати довше);
• початкової температури.

При підготовці до чаювання необхідно враховувати ці моменти.

Графік подачі гарячої води в квартиру

Для того, щоб доставити споживачеві оптимальне ГВП, ТЕЦ повинні відправляти її максимально гарячою. Теплотраси завжди настільки довгі, що їх протяжність можна вимірювати в кілометрах, а протяжність по квартирах вимірюється і зовсім в тисячах квадратних метрів. Якою б не була теплоізоляція труб, тепло втрачається по дорозі до користувача. Тому необхідно нагріти воду максимально.

Важливо знати! При його підвищенні зміщується в бік збільшення температура кипіння води. Як наслідок - до споживача вона доходить дійсно гарячою. При збільшенні тиску не страждають стояки, змішувачі та крани, а всі квартири до 16 поверху можна забезпечити ГВП без додаткових насосів. У теплотрасі зазвичай вода містить 7 - 8 атмосфер, верхня межа зазвичай має 150 із запасом.

Виглядає це так:

Температура кипіння	Тиск
100	1
110	1,5
119	2
127	2,5
132	3
142	4
151	5
158	6
164	7
169	8

Подача гарячої води в зимову пору року повинна бути безперервною. Винятки з цього правила становлять аварії на теплопостачання. Відключити гаряче водопостачання можуть тільки в літній період для профілактичних робіт. Такі роботи проводяться як в системах теплопостачання закритого типу, так і в системах відкритого типу.

Чому чайник не закипає в належний час

Такі звичні дії: натиснути важіль або кнопку, вставити вилку в розетку, поставити на плиту, попередньо заливши в ємність воду. Залишається дочекатися сигналу, автовідключення або бурління бульбашок з пором і можна приступати до чаювання.

Але буває так, що час очікування затягується, окріп «запізнюється». Причини такі:

• несправність чайника;
• товстий шар вапняних відкладень на нагрівальних елементах (термостат відключається раніше, ніж досягається рівень кипіння, вода лише підігрівається);
• несправність конфорки (якщо використовується наплитна модель).

Особливо часто виходять з ладу дешеві електричні прилади, оснащені відкритою спіралью. Енергії вистачає лише на нагрів вмісту ємності, вода залишається теплою або злегка гарячою, кипіння немає.

Вихід: знайти проблему і усунути (очистити від накипу, замінити ТЕН або сам прилад).

Нагрів води для різних сортів і не тільки

Розібравшись з кипінням, переходимо до особливостей заварювання різних видів чаю. Гуру знають, що не для всіх сортів годяться стандартні сто градусів (окріп). У випадках з приготуванням неферментованого білого, зеленого, квіткового напою кипляча вода лише нашкодить смаку чайного букета.

Затока листя зеленого чаю водою з щойно вскипілого приладу, ризикуєте отримати прісну або терпку бурду, а не ароматну живительну вологу. Напій втратить не тільки смак, але й ефірні масла, вітаміни, перетворившись на рідину, що лише віддалено нагадує чай.

На жаль, у шаленому ритмі нашого життя багато хто не вникає в такі тонкощі, звикає до несмачного мас-продукту і навіть не припускає, що діють неправильно.

Проста пам'ятка про температурні режими для різних видів чаю:

• 95-99 ºC - чорний;
• 95 ºC - червоний, робуш, пуер, мате, трав'яні суміші;
• 85 ºC - зелений, улун, квітковий;
• 65-80 ºC - білий.

Важливо враховувати якість води, цілісність, прожарку, ферментацію. Цільне і скручене листя вимагає високої температури води, але це не означає, що заварюють їх крутим окропом. Для приготування кави найкраща температура - 95 ºC.

Тим, хто віддає перевагу білому, зеленому, жовтому або квітковому чаю, рекомендується придбати електрочайник з терморегулятором.

Відмінності приладу від звичайних моделей:

• передбачено параметри вибору режиму нагріву;
• функція підтримки температури.

Такий чайник не тільки стандартно кип'ятить воду, при необхідності гріє її до певного значення, не доводячи до кипіння. Це зручно, оскільки процес спрощується: вибирають потрібний режим, заливають воду, а решту «розумного» пристрою зробить самостійно. Не доведеться чекати, коли окріп охолоне, і «шаманити» на кухні з термометрами, вираховуючи потрібну температуру.

На замітку! У будь-яких чайниках при нагріванні допускається невелике відхилення від заданої температури. Наприклад, режим 80, C нагріває трохи менше або трохи більше (плюс/мінус 2-3 градуси). Різниця несуттєва, але краще це враховувати.

У моделях з терморегулятором безступінчастого типу користувач сам вибирає потрібні температурні показники. У електроприладів з пристроєм ступінчастого типу крок нагріву виставляється виробником, змінити його не можна. У цьому випадку на панелі керування монтують кнопки із зазначенням температури: 40, 60, 80, 90, 100 градусів.

Позитивні відгуки покупців отримали пристрої марок KitchenAid Artisan 5KEK1522EER, Kitfort КТ-649, XIAOMI Mi Smart Kettle EU.

Ще зручніше і економічніше термопоти, в яких вода кип'ятиться лише раз, а потім прилад «тримає» потрібну температуру (при необхідності підігріває її). Це «розумний» термос, тільки стаціонарного типу і працює від мережі.

Багатьох цікавить, чому вважається, що не можна кип'ятити воду в чайнику двічі, чим це загрожує здоров'ю. Експерти пояснюють, що страшилки, які гуляють інтернетом, про небезпеку повторного кип'ятіння - всього лише міфи. Зміни в складі води дуже незначні, шкоди для організму людини не представляють.

Якщо ж питання про те, скільки разів можна кип'ятити воду, для вас важливе, зливайте кожен раз залишки з чайника і наповнюйте його безпосередньо перед чаюванням, щоб не доводилося підігрівати. Не забудьте про встановлення фільтрів, оскільки якість рідини в системах водопостачання залишає бажати кращого.

Сподіваємося, що інформація виявилася корисною. Тепер ви точно знаєте нюанси правильного кип'ятіння води для чаю або кави.

Процес кипіння - що це?

Це, по суті, процес пароосвіти, який включає в себе чотири стадії.

Розглянемо їх докладно:

• Докладніше
• Докладніше
• Докладніше
• Докладніше
• Перший етап - з'являються невеликі бульбашки повітря на поверхні рідини - в центрі і збоку. Це результат розширення повітряних «кармашків», що знаходяться в мікроскопічних тріщинках самої ємності.
• Другий етап кипіння - бульбашки розширюються, збільшується їх кількість. Все більше їх з'являється зверху за рахунок підвищення температури в районі дна посуду. Шум, який супроводжує процес кипіння, пояснюється розширенням і звуженням гарячих або охоплюючих бульбашок.
• Третій етап характеризується короткочасним помутнінням води через велику кількість бульбашок на поверхні.
• Четвертий етап - це вже інтенсивне бурління води, поява великих бульбашок, бризок окропу тощо.

Вплив тиску

Ми вже з'ясували, що для закипання рідини необхідно зрівнювання тиску рідкої речовини і пара. Оскільки тиск води складається з атмосферного тиску і тиску самої рідини, змінити час закипання можна двома способами:

• зміною атмосферного тиску;
• зміною тиску в самій судині.

Перший випадок ми можемо спостерігати на територіях, розташованих на різній висоті над рівнем моря. На узбережжях температура закипання становитиме 100 ° C, а на вершині Евересту - всього 68 ° C. Дослідники розрахували, що при підйомі в гори кожні 300 метрів температура закипання води знижується на 1 ° C.

Висота над рівнем моря (м)		300	1 тис.	2 тис.	3 тис.	4 тис.	5 тис.	6 тис.
Температура закипання (° C)	100	99	96,7	93,3	90	86,7	83,8	80

Дані значення можуть змінюватися залежно від хімічного складу води і наявності домішок (солей, іонів металів, розчинних газів).

Для отримання окропу найчастіше використовують чайники. Температура кипіння води в чайнику також залежить від району проживання. Жителям гірської місцевості рекомендується використовувати автоклави і скороварки, які допомагають зробити окріп більш гарячим і прискорити процес приготування їжі.

При скількох градусах закипає?

Показник термометра зупиняється на поділі в 100 ° С.

При цьому значення температури кипіння безпосередньо залежить від атмосферного тиску в наступному взаємозв'язку: при зниженні атмосферного тиску зменшується показання термометра.

При наявності чистого посуду для кип'ятіння дистильованої води можна отримати перегріту воду. В ході нагрівання дистильованої води додаємо фрагменти пористої речовини (ідеально підійдуть дрібні частинки крейди), почнеться інтенсивне вскипання.

Крейдяні частинки стають центрами кипіння, що змушують воду вскипати швидше, набуваючи нестабільного характеру. Активне закипання призводить до зниження температури води до температури кипіння.

Як відбувається процес кипіння води?

Кипіння води є складним процесом, який відбувається в чотири стадії. Розгляньмо приклад кипіння води у відкритій скляній посудині.

На першій стадії кипіння води на дні судини з'являються невеликі бульбашки повітря, які також можна помітити і на поверхні води по боках.

Ці бульбашки утворюються в результаті розширення невеликих бульбашок повітря, які знаходяться в дрібних тріщинах судини.

На другій стадії спостерігається збільшення обсягу бульбашок: все більше бульбашок повітря рветься на поверхню. Всередині бульбашок знаходиться насичений пар.

Як тільки підвищується температура, зростає тиск насичених бульбашок, в результаті чого вони збільшуються в розмірі. Як наслідок, підвищується діюча на бульбашці архімедова сила.

Саме завдяки цій силі бульбашки прагнуть до поверхні води. Якщо верхній шар води не встиг прогрітися до 100 градусів С (а це і є температура кипіння чистої води без домішок), то бульбашки опускаються вниз у більш гарячі шари, після чого вони знову прямують назад на поверхню.

З огляду на те, що бульбашки постійно зменшуються і збільшуються в розмірі, всередині судини виникають звукові хвилі, які створюють характерний для кипіння шум.

На третій стадії на поверхню води піднімається величезна кількість бульбашок, що спочатку викликає невелике помутніння води, яка потім «блідне». Цей процес триває недовго і має назву «кипіння білим ключем».

Нарешті, на четвертій стадії кипіння вода починає інтенсивно вирувати, з'являються великі бульбашки і бризки (як правило, бризки означають, що вода сильно перекипіла).

З води починає утворюватися водяний пар, при цьому вода видає специфічні звуки.

Чому «цвітуть» стіни і «плачуть» вікна? Дуже часто в цьому винні будівельники, які неправильно розрахували точку роси. Читайте статтю Точка роси: визначення щоб дізнатися, наскільки це важливе фізичне явище, і як все-таки позбутися зайвої сирості в будинку?

Яку користь може принести тала вода для бажаючого схуднути? Про це ви дізнаєтеся прямо тут, виявляється, худіти можна без особливих зусиль!

Відмінності в особливостях кип'ятіння звичайної H2O і дистиляту

Відмінності складаються лише в часовому відрізку, протягом якого починається процес кипіння, інакше кажучи, дистильована вода буде закипати дещо швидше водопровідної. Через наявність в останній домішок збільшується час кипіння.

Експерименти зі звичайною прісною і дистильованою водою дозволяють відзначити незначну різницю закипання в кілька мілісекунд.

У побуті рекомендувати використання кип'яченої дистильованої води замість неочищеної водопровідної через швидке закипання не має сенсу, тому що зазначений вище розрив в частках секунди мінімальний.

Що впливає на швидкість закипання в нормальних та інших умовах?

Змінити час закипання дистиляту можна, вплинувши на його склад, збільшивши концентрацію солей. При додаванні хлориду натрію відбувається розширення молекулярних зв'язків, утворення додаткових взаємодій між хлором, натрієм і Н2О.

Концентрація солі,%	10	12	15	18	20	22	25	28	30	32	35
Градус кипіння, ° С	104	106	107	106	107,5	109	111,5	111	110	112	114

Важливо звернути увагу, що дистильована вода в судині закипає при зменшенні зовнішнього тиску. Якщо при проведенні експерименту викачати повітря з судини до певного значення, практично можливо змусити її кипіти навіть в умовах кімнатної температури.

Багато корисної та важливої інформації про дистильовану воду знайдете в цьому розділі.