5 способів, як відрізнити натуральне вершкове масло чи ні

Домівка 12 січня 2024

Купуючи вершкове масло в магазині, споживач не може бути повністю впевнений у його високій якості.

Як визначити натуральне вершкове масло чи ні
Як протестувати в домашніх умовах
Розтопити на сковорідці
Запитання читачів

Відрізнити натуральний продукт, виготовлений тільки з молочних вершків від неякісного, у складі якого присутні рослинні жири, можна самостійно завдяки нехитрим домашнім тестам.

Як визначити натуральне вершкове масло чи ні

Покупцеві цього недешевого продукту харчування не складе труднощів оцінити його якість і виявити підробку своїми силами без лабораторних досліджень. Достатньо лише провести оцінку товару за органолептичними показниками:

зовнішньому вигляду;
кольору;
смаковим якостям.

Виявити натуральний продукт можна і на дотик. Якщо помацати придбану в магазині пачку, вона буде досить твердою. Вм'ятини від пальців на поверхні брикету залишатися не повинні. Якщо вони залишаються, значить, у складі присутній рослинний жир.

При розгортанні упаковки справжнє вершкове масло її не бруднює і легко відходить від паперу. При розрізанні олійного брикету ножем, він не повинен чіплятися до леза.

🧈 Яке має бути за кольором - візуальний огляд

У виробленого в літні місяці натурального вершкового продукту колір повинен мати жовтуватий відтінок. Однак його насичене жовте забарвлення має насторожити покупця. Це показник невисокої якості. Таке забарвлення масляного брикету свідчить про наявність у складі вершкового масла небажаних добавок і домішок.

У холодну пору року забарвлення продукту відрізняється від виробленого влітку. Олія має блідіший відтінок. Світлий колір брикету пояснимо тим фактом, що корм, яким харчуються корови в зимові місяці, менш багатий на каротин.

Фальсифікат можна обчислити за білим кольором масляної бруски. Таке забарвлення притаманне продукту, у складі якого присутні жири рослинного походження.

Деякі недобросовісні виробники збагачують підробку каротином, щоб надати їй більш натуральний колір і обдурити споживача. З цієї причини недостатньо оцінити продукт тільки за його фарбуванням, щоб виявити фальсифікат. Слід врахувати й інші ознаки.

👅 Як визначити за запахом і смаковими якостями

Справжньому вершковому маслу притаманний ледь вловимий характерний аромат з молочними нотками. Його можна відчути тільки після розтину упаковки. В упакованому вигляді масляний брикет, вироблений з натуральних вершків, запаху не має.

Якщо ж аромат відчувається через папір від покупки слід відмовитися. Це явна ознака фальсифікату.

Смак натурального масла аналогічний вершкам, отриманим з коров'ячого молока. Сторонній присмак повинен бути відсутнім.
При вживанні якісне вершкове масло тане в ротовій порожнині. Натуральний продукт не повинен залишати сальний наліт мовою.

🔡 Вивчення етикетки

У складі справжнього продукту повинні значитися тільки молочні вершки і цільне молоко. Наявність у ньому олій неприпустима. Така добавка до вершкового масла заборонена законом.

Визначити підробку можна і за назвою, написаною на упаковці. Якщо крім слова «масло» присутня приписка дрібним шрифтом «бутербродна маса» або «бутербродний продукт», від покупки слід утриматися. Це ознака фальсифікату.

Вивчаючи інформацію на упаковці, потрібно приділити увагу терміну придатності. Чим він більш тривалий, тим більша кількість консервантів присутня в складі.

Оригінал високої якості, виготовлений з молочних вершків, продається упакованим у фольгу або непрозорий пергаментний папір. Брикет справжнього вершкового продукту повинен мати правильну геометричну форму з чітко позначеними кутами. На його поверхні відсутні вм'ятини.

Вивчаєте упаковку перед покупкою?

Обов'язково, починаючи від складу і закінчуючи терміном придатності.

78.57%

Іноді.

9.52%

Рідко, частіше просто термін придатності перевіряю.

11.9%

Проголосувало: 84

Як протестувати в домашніх умовах

💦 Розчинити в гарячій воді

Обчислити придбаний у магазині фальсифікат допоможе простий домашній тест. Проводять його, дотримуючись покрокової інструкції:

Наливають у склянку теплу воду.
Відрізають від олійної бруски невеликий шматочок.
Опускають його в склянку з водою.
Залишають на кілька хвилин.

Натуральне вершкове масло буде поступово розчинятися в теплій воді до тих пір, поки шматочок не ростає повністю.

Фальсифікат погано розчинимо у воді. Він містить у складі рослинний жир, що утворює нерозчинні сполуки. На дні ємності з водою залишиться осад.

Розтопити на сковорідці

Ще один домашній тест, що дозволяє виявити підробку, проводять так:

На вогонь ставлять сковорідку. Дають їй розігрітися.
Кладуть шматочок масла на розпечену поверхню сковороди.
Спостерігають за «поведінкою» продукту.

Справжнє якісне масло буде поступово і рівномірно плавитися, розтікаючись по сковороді. При цьому можна буде бачити білу пінку і відчувати посилений вершковий аромат. Спред же при нагріванні утворює прозору субстанцію.