Артишок: корисні властивості та основні протипоказання

Артишок - трав "яниста рослина, багата на вітаміни та мікроелементи. Завдяки корисним властивостям артишок застосовують у народній медицині. Крім цього, шишки, стеблі і суцвіття рослини використовують у кулінарії. З частин готують салати, закуски і другі страви.

Корисні властивості артишока

Артишок - дієтична низькокалорійна їжа. Містить 48 ккал на 100 г свіжого продукту. Калорійність відвареної рослини без добавок - 54 ккал.

Артишок включають в меню спортсмени і люди, які страждають зайвою масою тіла

До складу квіток артишоку входять вуглеводи, кальцій і білки. Стеблі містять вітаміни групи В, С і Р, каротин і кофеїнову кислоту.

Як рослина впливає на організм:

• володіє сечогінною дією, виліковує від подагри;
• стимулює печінку і нирки;
• очищає організм від шлаків;
• при діабеті замінює крохмаль;
• відвар з листя нормалізує роботу нервової системи;
• сік артишоку зміцнює структуру волосся;
• збільшує потенцію;
• лікує екзему, псоріаз, висип та акне;
• зменшує прояви атеросклерозу.

Корисні властивості артишока допомагають схуднути і позбутися хронічних хвороб. Крім цього, артишок послаблює хімічний вплив на організм лікарських препаратів. До того ж, він усуває отруєння отруйними парами і купує похмілля.

Людям, у яких підвищений рівень кислотності в шлунку, рекомендується включити артишок в повсякденний раціон прийому їжі. Справа в тому, що хімічний склад у артишока такий, що продукт знижує кислотність, запобігає гастриту і нудоту і зменшує зжогу.

До речі, лікарі рекомендують їсти артишок у сирому і вареному вигляді літнім людям.

Протипоказання артишока

Артишок не рекомендується вживати людям, які страждають серцевою недостатністю і гіпертонією. З обережністю використовуйте при холециститі та порушеннях діяльності жовчевивідних шляхів. Протипоказаний при гастриті зі зниженою кислотністю і захворюваннях печінки.

Користь артишока зменшується залежно від розмірів і віку:

1. Зріла рослина не рекомендується людям, які страждають захворюваннями шлунка і кишечника. Важкорозчинні і важкопереварювані трав'янисті волокна засмічують шлунково-кишковий тракт, призводять до загострення хвороби Крона і виразки.
2. Якщо суцвіття артишока розкрилося, то вживати рослину свіжим не можна. Піддайте продукт термічній обробці.
3. Артишок придатний в їжу 5-7 днів після збору. Потім стебли вбирають вологу, темніють і загнивають.

Артишок не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам, літнім людям з мінливим тиском. І з обережністю вмикайте суцвіття і стеблі в меню дітей молодше 10 років.

Як вибрати артишок у магазині

Зверніть увагу при купівлі продукту. Він не повинен бути млявим або занадто сухим. Найбільш відповідний артишок для будь-яких цілей повинен бути щільним і важким. І зверніть увагу на колір продукту: він повинен бути зеленого кольору і без бурих плям.

Свіжий артишок при легкому натисканні трохи скрипить

Розмір в принципі не має значення. Але варто враховувати, що після очищення продукт зменшитися в розмірі в 2-3 рази.

Як зберігати артишок

Артишоки потрібно зберігати в холодному і сухому місці. Завдяки цьому вони не зникнуть ще тиждень. «Квітки» можете поставити в банку з водою або укласти в пакет і щільно зав'язати його - як вам зручно. Але в будь-якому випадку артишоки потрібно прибрати в холодильник.

Якщо ви зварили продукт, то вам потрібно з'їсти його за один день або відразу заморозити. В іншому випадку продукт пропаде і його вже не можна буде з'їсти.

Як почистити продукт

Насамперед ви повинні запам'ятати головне - артишок дуже швидко окисляється на повітрі. Звідси з'являється дві проблеми. По-перше, продукт швидко темніє. По-друге, він фарбує шкіру рук.

Тому перед тим, як очищати артишок, одягніть рукавички і приготуйте ємність з холодною водою. Краще ще додати в неї трохи оцту або лимонного соку. Завдяки цьому артишоки точно не потемніють.

Як чистити артишок:

1. Обережно відірвіть руками грубі пелюстки. Але при цьому не зашкодьте підставі, тому що саме там знаходиться багато їстівної м'якоті. Продовжуйте відривати листя, поки не дійдете до м'якого листя ніжно-зеленого кольору.
2. Позбудьтеся твердої верхівки, відріжте стебель і акуратно почистіть ножем основу.

До речі, у деяких видів продукту є жорстка серцевина. Звичайно, її теж потрібно буде витягти. І зручніше це зробити, попередньо розділивши артишок на 4 частини.

Яку страву приготувати з артишоками

Приготувати артишоки можна по-різному. Їх запікають, смажать, гасять, варять, готують на пару або додають у страву в сирому вигляді.

Якщо ви хочете саме зварити продукт, то наливайте трохи води в каструлю. Достатньо, щоб вона трохи покривала артишоки. До речі, після того, як вони зваряться, не виливайте бульйон. Він чудово підійде в якості основи для супів, других страв і соусів.

Найпростіший спосіб приготувати артишоки - запекти їх у духовці. Це такий спосіб для ледарів, тому що продукт не доведеться чистити.

Артишок - корисна трав'яниста рослина, що вживається при різних захворюваннях. У кулінарії його використовують як дієтичний малокалорійний продукт. Але продукт незвичний для нашого організму, тому перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем.