Кукурудза: як сушити в домашніх умовах і як її потім варити?

Хто не знайомий з кукурудзою? Кожен знає її з дитинства, проте не всім відомі її корисні властивості, а також способи заготівлі цієї цариці злакових. Її застосовують не тільки в кулінарії, але і навіть при лікуванні захворювань.

Рецепти народних знахарів містять у своєму складі кукурудзу для лікарських зборів і настоянок. Зараз кукурудза застосовується навіть у косметології, але звичайно ж найкращим способом її застосування буде - приготувати смачну страву і з'їсти її всією сім'єю.

Особливості

На кожні 100 грамів кукурудзяних зірок припадає 338 Ккал. Це дуже висока енергетична цінність продукту, але тим не менш кукурудза включається в дієтичний раціон, для людей, які хочуть скинути зайву вагу і побудувати.

Її безсумнівною гідністю є те, що вона швидко створює почуття насичення у людини, що виключає подальший ризик переїдання. Крім того вона живить організм важливими вітамінами і мікроелементами, так необхідними людині особливо в міських умовах, де з осені до весни важко знайти якісні фрукти та овочі.

Відмінним виходом буде заготівля кукурудзи та інших продуктів на зиму. Так чому ж дієтологи радять їсти кукурудзу?

Ось ті властивості через які так цінується цей злак:

1. Мікро- і макроелементи - залізо, йод, марганець, кальцій, фосфор, калій, мідь, цинк.
2. Вітаміни:
   • Н (чинить протизапальну дію, усуває проблеми зі шкірою і ламкість нігтів).
   • РР (покращує роботу печінки, стан волосся і шкіри).
   • А (нормалізуємо зір, покращує стан шкіри та слизових оболонок).
   • В1 (регулює вуглеводний обмін).
   • Е (необхідний для нормального перебігу вагітності, уповільнює старіння клітин, захищає їх від руйнування, перешкоджає онкології).
3. Кислоти, завдяки яким регулюється рівень холестерину в крові.

Корисні властивості

Коли людина їсть кукурудзу, то корисні речовини швидко засвоюються і починають брати участь у метаболізмі. Результат постійного вживання кукурудзи - у організму немає дефіциту вітамінів і мінералів, підвищується стресостійкість, і він знаходиться в тонусі.

Важливо! У кукурудзи немає протипоказань, її можна вживати як дорослим, так і дітям.

Ось ті найважливіші властивості жовтого злака:

1. Має легку слабку дію, що сприяє нормалізації мікрофлори кишечника. Молода кукурудза допоможе очистити тіло від шлаків і токсинів, а також від солей важких металів (про те, як можна приготувати молоду кукурудзу і скільки за часом її потрібно варити, читайте тут).
2. Кукурудзяний крохмаль дуже важливий, оскільки живить нервові клітини і формує м'язові тканини.
3. Глутамінова кислота, що входить до складу, корисна для дітей, через те, що вона покращує пам'ять і стимулює роботу головного мозку.
4. Впливає на печінку позитивний вплив, оскільки має жовчогінний вплив.
5. Корисна для жінок - зменшує менструальні болі і поморгає легше пройти період клімаксу.

Варіанти заготовок

Так як сушити її в домашніх умовах і що ж відбувається з кукурудзою після сушіння? Після того, як ви просушите кукурудзу вона стає твердою і її можна легко зберігати всю зиму, не боячись, що вона зіпсується. Розглянемо різні варіанти заготовок кукурудзи.

Підвал і льох

Для щасливих володарів льоху або підвалу підійде наступний спосіб сушіння цілими початками:

1. Перебираємо початки, викидаємо псування, листя сильно відгинаємо, але не обриваємо.
2. Обриваємо кукурудзяні рильця - коричнево-зелене волосся.
3. Підв'язуємо поштучно на мотузку, або вплітаємо в «коси».
4. Вішаємо туди, де не застоюється повітря, а знаходиться в русі.
5. Перевіряємо на готовність - якщо зерно при струску сиплеться з початка, то кукурудза висохла.
6. Зірка вибийте з кукурудзи і складіть в холщові мішечки, або в контейнери, що герметично закриваються.

У квартирі

Мешканці квартир, звичайно ж, теж хочуть мати в заготовках кукурудзяні висушені зірки, щоб взимку можна було приготувати страви з жовтої красуні.

Порада! У квартирі не так багато місця, як у погребі, тому оптимальним місце для сушіння буде лоджія або балкон, де можна також розвісити початки.

Іншим способом є сушка в духовці, для цього потрібно:

1. Розсипати промиті зірники, з яких прибрані надлишки вологи, шаром 3 см на противні, вистланному пергаментом.
2. Виставити температуру 100 ° і тримати до повної готовності півгодини.
3. Після цього виймаємо і залишаємо остигати на повітрі за кімнатних умов до остаточного висихання.

Конвективна сушка

1. Потримайте зірку кукурудзи на дні дуршлагу протягом 10 секунд над пором. Це збереже яскравий колір кукурудзи.
2. Викласти тонким шаром на поверхні лотка сушарки.
3. Включити підігрів на температурі 45-60 °.
4. Через 10-12 годин кукурудза буде готова до зберігання.

Перед використанням цього приладу ознайомтеся з інструкцією.

Для приготування попкорну

Довідка! Для сушіння кукурудзи, яка далі буде використовуватися в приготуванні попкорну можна вибрати будь-який з вищезазначених способів. Після того, як зерно повністю висохло, його прибирають у целофанові пакети і прибирають у морозилку.

Для приготування попкорну його потрібно просто дістати з морозильної камери, викласти на розпечену сковороду і прикрити кришкою. Смачний і корисний продукт буде готовий через пару хвилин.

Кукурудзяні рильці

1. Збираємо їх з літньої, молодої, молочної кукурудзи.
2. Розкладіть на папері в провітрюваному приміщенні, або в електросушарці (при температурі не більше 40 градусів) або в духовій шафі з повністю відкритими дверима.
3. Пересипайте висушені рильця в холщові мішечки.

Для сушіння підходять тільки ті волокна, які знаходяться всередині листя. Чорні верхівки вилучіть.

Як і скільки варити сушений маїс?

1. Залити зірка водою, щоб вони були трохи їй покриті.
2. Варите 10 хвилин.
3. Додати трохи води і продовжувати варити, додаючи невеликі порції води кожні 1-2 години.
4. Наприкінці варіння додати масло.
5. Також можна заздалегідь замочити зерна у воді на ніч. Тоді кукурудзу доведеться варити всього годину.

Кукурудза - дуже смачна і корисна страва, яка порадує всю сім'ю, і навіть діти не зможуть встояти перед ним. Виберіть найбільш відповідний спосіб заготівлі для себе, адже сушка кукурудзи дозволяє зберігати зерна кілька років.