Вчимося готувати перезрілу рослину: скільки варити стару кукурудзу, щоб вона стала м'якою і соковитою?

Практично кожна людина знає про те, наскільки корисною є молода кукурудза. Але далеко не всі обізнані про те, що стара кукурудза при правильному приготуванні теж може бути дуже смачною і корисною.

Тому купивши перезрілу рослину, не варто відразу її викидати. Витративши трохи часу, можна приготувати смачну страву.

Користь злака

Довідка. Зерна кукурудзи містять вітаміни групи В (В1, В2), К, Е, D, С.

Крім того, в початках знаходиться багато корисних для організму мінералів і мікроелементів.

До їх числа входять такі:

• сіль калію;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• нікель;
• мідь.

Вплив цієї рослини на травну систему є просто неоціненним, оскільки запобігається розвиток захворювань даного характеру. Цей злак сприяє виведенню з організму радіонуклідів, токсинів, шлаків, накопичених в організмі.

Вміст у початках великої кількості антиоксидантів надає уповільнюючий ефект на процес старіння і запобігає розвитку онкології.

Особливості перезрілої рослини

Розглядаючи корисні властивості старої рослини, можна відзначити, що в ній зберігаються все ті ж вітаміни, мінерали і мікроелементи, як і в молодій кукурудзі.

Єдина різниця полягає в знижених смакових якостях, оскільки якщо зварити стару кукурудзу, то вона часто буває трохи жорсткуватою, внаслідок чого позитивно впливати на травний процес вона вже не може.

Як правильно вибирати?

На замітку. Вибираючи стару рослину потрібно звертати увагу на стан його листя і зірений.

Листя має бути суховатим без почорнень і слідів гниття. Зірна повинні володіти насиченим жовтим або світло-помаранчевим кольором. Зірка щільні, при дотиках до них вони не розчавлюються і не вистрілюють прозорою рідиною.

Обов'язково потрібно простежити, щоб на початку не було чорних або відсутніх зірок. Початки бажано вибирати з листям, оскільки їх відсутність може вказувати на той факт, що рослина оброблялася хімікатами, і продавці намагаються це приховати.

Підготовка до варіння

При правильному приготуванні, навіть старий злак може бути м'яким і соковитим. Як це зробити? Щоб досягти цього, потрібно правильно підготувати його до варіння.

Підготовка початків до приготування починається з їх очищення від листя і всіляких волокон. Після цього вони розділяються навпіл і заливаються сумішшю з холодної води і молока, співвідношення інгредієнтів має становити 1:1.

У цій рідині початки повинні перебувати протягом 4 годин. Після цього періоду можна приступати до варіння (більше про те, як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою і соковитою, ми розповідали в цьому матеріалі).

Необхідний кухонний інвентар

Для приготування старої рослини в основному потрібна вода і молоко, для відмочування, а також масло і спеції для додавання смакових якостей. З кухонного інвентарю потрібна ємність для відмочування початків, а також виделка, ложка або ніж для обмазування кочанів маслом. Починати процес приготування старої рослини потрібно з підбору інгредієнтів і очищення.

Рецепти приготування

Як же швидко і як смачно готувати стару кукурудзу? На сьогоднішній день виділяється численна кількість рецептів для приготування перезрілої рослини. Ці рецепти не тільки включають різні інгредієнти, а й можуть застосовуватися для різних методів приготування. Сьогодні особливо популярними стають методи приготування злаку в духовці, пароварці і навіть мікрохвильовці.

На плиті

Для приготування цієї рослини в каструлі на плиті потрібні наступні інгредієнти:

• кілька початків кукурудзи;
• вода;
• сіль;
• вершкове масло.

1. Приготування починається з установки каструлі з водою на плиту. Поки рідина закипає початки потрібно очистити від присутніх листя і рилець, якщо є потемнілі зірки, то їх обов'язково потрібно вирізати.
2. Початки викладаються в каструлю, якщо вони мають занадто великі розміри, то їх рекомендовано розламати навпіл.
3. Відразу після закипання води з поміщеними в неї початками потрібно зменшити вогонь, варіння злака повинна проводитися на повільному вогні.
4. Скільки варити злак за часом? Тривалість приготування становить 50 хвилин, після закінчення цього часу варто перевірити м'якість зерен ножем, якщо вони ще недостатньо м'які, то початки варто поварити ще 10 хвилин.
5. Далі, початки можна діставати з каструлі і їсти, при бажанні, можна їх змастити маслом.

Про те, як і скільки варити свіжу кукурудзу, а також подивитися рецепти приготування страв, можна тут.

На пару.

Для приготування старої кукурудзи в пароварці, будуть потрібні вже відомі інгредієнти:

• кілька початків кукурудзи;
• вода;
• сіль;
• вершкове масло.

1. Починати приготування в пароварці необхідно з позбавлення початків від листя, волосин і почорнілих зірок.
2. Після цього виконується ретельне промивання початка під проточною водою.
3. Виконавши ці дії, початки викладають у пароварку (якщо є бажання, то їх можна викласти на попередньо очищене кукурудзяне листя) і заливають водою. Рідини має бути стільки, щоб покрити рослину.
4. Після цього, пароварка закривається і встановлюється таймер на 40 хвилин.

Увага! Встановлення меншого часу є недоцільним, оскільки, щоб зробити стару кукурудзу м'якою і соковитою потрібно набагато більше часу, ніж при приготуванні молодих початків.

5. Після приготування кукурудзи на пару її можна викласти в тарілку і при бажанні змастити вершковим маслом або посолити.

Про інші смачні рецепти приготування кукурудзи в пароварці читайте в цій статті.

Оскарження

Досить популярним рецептом приготування старої кукурудзи є її оскарження в соусі. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

• 3-4 кукурудзяних початки;
• 3 столові ложки сметани;
• 100 грам кетчупу;
• 200 мілілітрів кефіру;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• чайна ложка овочевої приправи;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль, перець;
• вода.

1. Приготування починається з очищення кукурудзи від листя і усиків.
2. Далі, вона ретельно промивається під проточною водою, висушується і нарізається поперек стороною на шматочки розмірами 3-4 сантиметри.
3. Паралельно з цим здійснюється приготування соусу:
   • Для цього потрібно з'єднати такі інгредієнти, як сметана, соєвий соус, кефір, кетчуп, олія, склянка води, спеції.
   • Отримана суміш ретельно перемішується.
4. Після виконання цих дій, початки кукурудзи викладаються на сковороду, заливаються зверху соусом і готуються під закритою кришкою протягом 30-40 хвилин.
5. Після приготування кукурудзи її можна посолити.

У мікрохвильовій печі

Для приготування старої кукурудзи в мікрохвильовці в пакеті потрібні наступні інгредієнти:

• 1-3 невеликих початки кукурудзи;
• вода;
• сіль.

1. Початки піддаються позбавленню від листя і волосин, після чого ретельно промиваються під проточною водою і поміщаються в щільний пакет з поліетилену. Пакет зав'язується і поміщається в мікрохвильову піч.
2. На таймері потрібно виставити 10 хвилин при потужності в 800 Вт.
3. Після цього часу, кукурудза викладається на тарілку і солиться.

Про те, як приготувати кукурудзу в мікрохвильовці іншими способами, ми розповідали в цьому матеріалі.

У духовці

Для приготування старої кукурудзи в духовці, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 2-3 кукурудзяних початки;
• 50 грам вершкового масла;
• зубчик часнику;
• чайна ложка подрібненої зелені: кріп і петрушка.

1. Слід попередньо очистити початки від листя і волосини, а потім ретельно вимити їх і просушити.
2. Паралельно з цим потрібно з'єднати зелень і подрібнений часник з трохи розтанулим маслом.
3. Отримана суміш викладається на фольгу, загортається в неї і поміщається в холодильник.
4. Після півгодини потрібно взяти шматочки фольги і викласти по їх центру початки кукурудзи, зверху і знизу яких розмічаються шматочки олійної суміші. Все щільно загортається в фольгу і на 20-25 хвилин поміщається в розігріту до 190 градусів духовку.
5. Після приготування кукурудзу можна подавати навіть до м'яса.

Як зберігати готову страву?

Зберігання цієї рослини безпосередньо залежить від тривалості. Якщо кукурудзу потрібно зберегти всього на кілька годин, тоді можна залишити її в гарячій воді в каструлі. У свою чергу, каструля щільно укутується рушником (про те, як найкраще зберігати варену кукурудзу, читайте тут).

При бажанні зберегти злак на кілька діб можна помістити його в холодильник. При більш тривалому зберіганні (до 3 місяців) від початків кукурудзи потрібно відокремити зерна і помістити їх у банку. Далі, в банку заливається гаряча підсолена вода, вона щільно закривається і прибирається в прохолодне місце. Заміну води потрібно здійснювати кожні 2 тижні.

Як було зазначено, стара кукурудза теж є гідним продуктом, головне, не полінуватися і приділити час її приготуванню. Завжди слід пам "ятати правило, що чим старіє ця рослина, тим довше її потрібно готувати.