Поради городникам: чи можна мити моркву перед закладкою на зберігання?

Морква одна з найкорисніших овочів на нашому столі. У ній багато вітамінів, мінеральних речовин і антиоксидантів. Щоб отримувати від моркви користь не тільки влітку, але і взимку, проводиться її закладка на зберігання. Зберігати моркву взимку набагато важче, ніж інші коренеплоди.

Тому про закладку думають заздалегідь, навесні, коли вибирають відповідне насіння для посадки. Існують ранньоспілі, середньоспілі і пізньоспілі сорти моркви. Ранньоспілі не годяться для зберігання. Ці плоди мають коротку, округлу форму (Паризька каротель), низький імунітет до хвороб і псуються вони в першу чергу.

Тому, якщо плануються заготівлі запасів на зиму, перевага віддається пізньоспілим сортам з періодом стиглості 120-140 днів і деяким середньоспілим сортам з періодом 100-120 днів.

Вони мають плоди подовженої конічної форми і володіють відмінною лежкістю.

Найкраще для зимового зберігання зарекомендували себе пізньоспілі сорти:

• Королева осені.
• Флаккоро.
• Віта лонго.
• Карлена.

І середньоспілі:

• Самсон.
• Вітамінна.
• Шантани.
• НИОХ-336.

Більше нюансів про те, які сорти краще підходять для зберігання, можна дізнатися в нашій статті.

Наявність у сорти такої властивості як лежкість не є гарантією того, що урожай успішно збережеться.

Зверніть увагу! Склад ґрунту, кількість літніх опадів, шкідники і несвоєчасне раннє або пізнє прибирання можуть дуже серйозно вплинути на збереження коренеплодів взимку і терміни зберігання.

Чи треба це робити після збирання врожаю чи ні?

Дуже часто в магазинах ми бачимо миту, яскраво-помаранчеву моркву і поруч, ніби тільки що витягнуту з грядки з прилиплими шматочками землі. Яскраво-помаранчева морква виглядає більш привабливо. Її миють ще на стадії заготовки для надання кращого товарного вигляду.

Існує стійка думка, що перед закладкою на зиму мити моркву не можна. Можна лише трохи очистити від великих шматків землі і закладати на зберігання як є. Мита морква швидше в'яне і не витримує довгого зберігання.

Але разом з тим на полицях магазинів ми бачимо миту моркву збережену також добре, як і немита. Давайте розберемося. Мити чи не мити моркву перед закладкою?

Плюси

Існують прихильники миття моркви перед довгим зимовим зберіганням. Вони висувають такі аргументи:

1. При митті можна виявити заховані під прилиплими грудочками землі пошкодження шкірки або ділянки уражені гниллю.
2. Якщо ґрунт оброблявся хімікатами в літній період, а літо було посушливе, то залишки хімікатів можуть залишитися в землі і проникнути в коренеплід при зберіганні.
3. Хвороботворні організми, що містяться в ґрунті, проникають через шкірку плоду і є причинами хвороб і гниття. При митті ця небезпека практично зводиться до нуля.
4. У період зберігання рекомендується регулярно перебирати коренеплоди, щоб виявляти початківці псуватися екземпляри.

На замітку. Якщо морква вимита, то набагато легше виявити хворий плід і не дати йому вразити решту.

Мінуси

Основні мінуси полягають тільки в трудомісткості процесу:

1. При великих обсягах вирощеного врожаю, ретельно відмити кожну моркву досить важко. Мити треба в проточній воді. Не на кожній присадибній ділянці є така можливість. Доводиться доставляти велику кількість води для якісної промивки овочів.
2. Щойно витягнуту із землі морквину треба просушити. На це йде 2-3 години. Якщо її намочити під час миття, то часу на просушку потрібно набагато більше.
3. Для зберігання вимитої моркви треба більш ретельно підготувати приміщення, ящики, кошики або мішки. Мита морква не повинна контактувати з немитою інакше вона виявиться незахищеною перед збудниками хвороб.

Чи потрібно, якщо її покласти в льох?

Якщо у приватника або у фермерського господарства є домовленість з магазинами або ресторанами на поставку свіжої продукції, то морква повинна мати привабливий товарний вигляд. Тоді овочі повинні бути попередньо вимиті ще перед закладкою.

Якщо цього не зробити своєчасно, восени, то вимити великий об'єм коренеплодів взимку, в проточній воді, а потім просушити перед доставкою буде майже неможливо.

Підвал або льох це відмінне місце для зберігання будь-яких овочів у приватному господарстві. У погребі добре зберігається як мита, так і не мита морква (докладніше про зберігання моркви в погребі можна дізнатися тут).

Важливо! Перед закладкою митої моркви стіни приміщення, контейнери, пластикові та дерев'яні ящики, кошики і бочки, в яких будуть зберігатися овочі повинні бути оброблені звісткою або мідним купоросом.

Перед закладкою деякі садівники воліє обрізати не тільки хвостик, а й попку, щоб морква не проростала і не втрачала корисних якостей (більш детально про те, як обрізати моркву на зберігання на зиму, можна дізнатися тут).

Після зрізання, морквину місцем зрізу макають у деревну золу.

Для захисту від білої гнилі і шкідників готують розчин Перманганата калію і опускають в нього миту моркву на 2 години. Після чого обсушують і роблять закладку.

Як це зробити?

Моркву перед зберіганням миють у холодній проточній воді. Якщо проточної води немає, проводять кілька змін води. Коли прибирання проводиться в дощову погоду і налипли великі шматки бруду, то воду треба міняти частіше. Зазвичай 3 змін достатньо.

Овочі миють у гумових рукавичках. М'яко знімають великі фракції землі намагаючись не пошкодити шкірку. У другій і третій воді моркву вже миють начисто, одночасно ретельно оглядаючи і відкладаючи в бік пошкоджені або уражені хворобами коренеплоди.

Якщо овочі росли у важкому глинистому ґрунті, то можна очищати їх м'якою щіткою.

Перед закладкою морква ретельно просушується. Просушка проводиться на брезенті в тінистому добре провітрюваному місці.

У жодному разі не можна виставляти моркву на сонці. З моменту збирання до моменту закладки температура моркви повинна поступово знижуватися поки не дійде до + 2С.

Способи зберігання

Мито

• Якщо кількість моркви невелика, то її зручно зберігати в поліетиленових мішках. Беруть спеціальні пакети для заморозки, закладають в них моркву і відкачують повітря створюючи вакуум. З великих мішків можна відкачати повітря пилососом. Потім пакет щільно зав'язують і залишають на зберігання. Зберігати можна в холодильнику і морозильній камері, на балконі, в підвалі, в погребі. Без надходження повітря коренеплоди довго не псуються
• У лушпинні цибулі та часнику. У ящику перетинаються шари лушпиння цибулі та шари моркви. Зберігається до наступного врожаю, не втрачаючи поживних компонентів.
• У хвойних тирсах. Так само як і в лушпинні цибулі, морква пересинається стружкою сосни або ялини. Фітонциди, що містяться в хвойній стружці, не дають овочам сохнути і гнити

На замітку. При будь-якому з цих способів зберігання, коренеплоди залишаються чистими, свіжими і готовими до вживання.

Миту моркву можна зберігати в теплому підвалі або зберігати її без погреба, в квартирі. Як тару можна використовувати банки або натерти овоч на терці і висушити його.

Морква на зиму. Обробка та зберігання:

Немитою

• У піску. Морква зберігається в злегка зволоженому суглиністому піску в ящиках. Пісок підтримує постійну температуру зберігання і не дає поширюватися бактеріям.
• У глиняній оболонці. Кожен коренеплод обмакується в рідку глину, сушиться і вкладається на зберігання в ящики.
• У відкритих поліетиленових мішках. Мішки з морквою (5-30 кг) зберігають відкритими для випаровування СО2. Конденсат зі стінок мішків стікає через отвори виконані в дні мішка.

Також як наповнювач можна використовувати мох.

Зберігання немитої морквини:

Незважаючи на думку садівників, що миття моркви шкодить її довгому зберіганню, практика показує, що при правильному дотриманні правил підготовки, закладки і зберігання дозволяє зберегти її митою довгий час без втрати цінних властивостей і товарного вигляду.

Пропонуємо вашій увазі також корисні статті про те, як зберегти моркву прямо на грядці, в землі і як зберігати моркву разом з буряком.