Як приготувати рожеві помідори на зиму

Рожеві помідори - врожайні томати, які городники примудряються вирощувати не тільки на грядках і в теплицях, але навіть на підвіконнях і балконах. На кущах зазвичай дозрівають м'ясисті великі плоди - їх зручно обробляти, солити на зиму і використовувати для різних страв.

Консервовані рожеві помідори на зиму можуть зберігатися не один рік

Користь рожевих помідорів

Існує думка про те, що рожеві помідори корисніші від червоних. Рожеві томати містять велику кількість вітамінів і антиоксидантів, зокрема, селену.

Селен необхідний нашому організму. Це сильний стимулятор імунітету та мозкової активності, він захищає від хвороб серця, сприяє виробленню антитіл, попереджає виникнення онкозахворювань.

У рожевих помідорах багато бета-каротину, вітамінів PP, B1, B2, C та інших корисних речовин.

Особливості вирощування рожевих помідор

Велика частина таких сортів відрізняється від червоних підвищеним вмістом вітамінів і мінералів. З цієї причини їм потрібно більше поливу і добрив. Ґрунт вимагає рівномірного і рясного зволоження. Після посушливих періодів, щоб не було надмірної сирості, не слід надто заливати рослини. Це стає причиною розтріскування томатів.

Рожеві помідори відрізняються широкою різноманітністю сортів

Рожеві сорти частіше вражаються фітофторозом. Для профілактики ґрунт оздоровлюють до висадки розсади. Для формування зав'язку при цвітінні рослини трохи збризкують водою. У цей же період вносять підживлення. Томатам потрібно багато світла. На 1 кв. м розміщують максимум 2-3 рослини.

Переваги сортів

Догляд за рожевими томатами потрібен педантичний, але в підсумку виходить багатий урожай. Велика частина сортів відрізняється великими плодами.

Смак цих томатів солодкуватий, а не з кислинкою, тому при захворюваннях шлунка вони дозволені до вживання.

Найкращі сорти рожевих помідорів

Існує чимало різновидів таких томатів, але популярні такі:

• «Бичаче серце». Це найвідоміший сорт. Його варто згадати першим у цьому списку. Відрізняється великим розміром, приємним смаком і корисним складом. Плоди бувають по 600 г, якщо на кущі розташовується до 3 томатів. В інших випадках 1 плід важить 100-150 г.
• «Де Барао рожевий». Цей різновид застосовується для консервації. Чудова врожайність, томати збирають з кінця серпня до середини жовтня. Помідори важать по 60-70 г.
• «Цунамі». Вважається середньераннім сортом. Володіє приємним смаком, соковитий. Підходить для споживання у свіжому вигляді. Дозрівання триває 110 діб з моменту посіву. Маса помідора становить близько 300 г.
• «Чудо землі». Використовується для заготівлі соку і морсу. Досягає максимум 1 м у висоту. Плоди важать до 500 г. Перші томати збирають через 95 днів після посадки.
• «Рожеве серце». Сорт отриманий шляхом селекції «бичачого серця», але плодів дає більше. Стійок до хвороб і змін погоди.
• «Рожевий фламінго». Вважається гібридом. Дозрівання триває 115 днів. Помідорчики продовгуваті, вага одного - 100-200 м. Смак солодкий. Рослина здатна легко переносити погані умови погоди, відрізняється стійкістю до хвороб.

Вирощування на ділянці рожевих томатів з дотриманням усіх правил дозволить зібрати рясний урожай.

Як заготовити рожеві помідори

Технологія заготівлі рожевих помідорів не відрізняється від заготівлі інших сортів. Зібрані томати сортують, вибирають стиглі якісні плоди без гнили і пошкоджень. Для консервування підійдуть рожеві томати середнього розміру. З великих плодів можна зробити томатний сік або їсти їх свіжими - робити салати або нарізати дольками.

Помідори прекрасно поєднуються з прянощами і томатами інших сортів, тому при консервуванні необов'язково розділяти сорти - можете закочувати їх в одній банку.

Помідори різних сортів чудово поєднуються між собою в рецептах

Класичний рецепт консервації

Якщо ви любите консервовані помідори в класичному варіанті, рожеві помідори можна просто закрутити в банки. Для консервування вибирайте тару без дефектів: банки повинні бути без тріщин і осколків. Помийте банки і ошпарьте їх окропом.

Помідори перед консервацією теж рекомендують бланшувати - обдати окропом. Це можна зробити як до того як ви вкладете їх у банки, так і в банках, поки готується розсол.

Для трилітрової банки буде потрібно:

• 1,5 рожевих помідорів;
• 2 головки часнику;
• солодкий і гіркий перець;
• 50 грам оцту;
• 25 грам солі;
• 80 грам цукру;
• петрушка або інші пряні трави.

Етапи приготування

1. Наберіть стиглих міцних томатів, ретельно їх промийте. Простерилізуйте банки окропом.
2. Змішайте складові для розсолу без оцту, доведіть до кипіння, додайте оцет.
3. Заповніть банку помідорами і за бажанням - зеленню: кропом, петрушкою, листям смородини. Додайте декілька горошин перцю та часник.
4. Залийте банку розсолом і закрутіть. Поставте на добу горлечком вниз, щоб охолола.

Банки можна зберігати в холодильнику, в погребі або в коморі

З чим закочувати рожеві помідори

Якщо вам до душі оригінальні рецепти, ви можете консервувати помідори з різними добавками.

Рожеві помідори з гірчицею

Для трилітрової банки буде потрібно:

• 2 кг помідорів;
• по 10 горошин чорного і запашного перцю;
• 18 мл оцту 9%;
• 3 зубки часнику;
• 15 грам гірчичного порошку;
• 40 грам цукру;
• 25 грам солі;
• зелень і прянощі: кріп, листя хріна, часник, лавровий лист.

Як готувати помідори з гірчицею:

1. Простерилізуйте банки. Наповніть їх зеленню і пряностями.
2. Заповніть банки помідорами.
3. Вскип'ятіть воду, посоліть, додайте цукор, а потім - оцет. Залийте розсолі в банки. Накрийте горлечко банки марлею і пропустіть через неї гірчичний порошок.
4. Закатайте банки і залиште на добу остигати. Потім можете їх прибирати в холодильник або в комору.

Салати з рожевих помідорів

Рожеві помідори добре поєднуються з цибулею. Якщо ви любите цибулю, можете заготовити салат з рожевих томатів з цибулею і рослинною олією.

На 9 літрів заготовок буде потрібно:

• 5,5 кіло свіжих томатів;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 9 столових ложок рослинної олії;
• 300 грам цукру;
• 4 столових ложки солі;
• 20 мл 9% оцту;
• зелень і прянощі до смаку.

Технологія приготування:

1. Простерилізуйте банки.
2. Додайте в банки зелень і помідори з цибулею шарами.
3. Налийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль і оцет, доведіть до кипіння.
4. Розлийте маринад в банки, додайте по 1 столовій ложці рослинного масла на літр.
5. Закрийте банки кришками, закатайте і залиште на добу остигати.

Ще одна версія цього рецепта - салат з помідорами, цибулею і часником.

Рожеві томати відмінно поєднуються в салатах з іншими овочами

Смачний рецепт для любителів овочевих поєднань - салат з рожевих помідорів з болгарським перцем і морквою.

Для страви будуть потрібні:

• 1 кілограм моркви;
• 3 кіло помідор;
• 1 кілограм цибулі;
• 1 кілограм болгарського перцю;
• 100 грам солі;
• 300 грам цукру;
• 200 грам оцту 9%;
• прянощі і зелень до смаку.

Як готувати:

1. Овочі помити і дрібно нарізати, у перцю видалити насіння.
2. Простерилізувати банки.
3. У каструлі змішати прянощі, сіль, цукор, влити масло і оцет, додати овочі.
4. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, періодично заважаючи овочі.
5. На повільному вогні гасити 25 хвилин.
6. Розкласти готовий салат по банках, закатати і залишити банки остигати.

У вигляді салатів помідори також відмінно поєднуються з баклажанами, хреном і навіть яблуками. Є й інші цікаві способи заготівлі - наприклад, приготувати помідори в медовому маринаді і подати як закуску. Для в'ялення в духовці рожеві помідори не дуже підходять через свою консистенцію, але при бажанні ви можете спробувати висушити злегка незрілі плоди, вибравши серед них найменш водянисті.