Жимолість: рецепти заготовок з дієтичних ягід

Ягоди жимолості визрівають раніше за інших, деякі сорти дають урожай вже наприкінці травня. Всі мікроелементи ягід чудово засвоюються, підходять для дієтичних страв, а також їх можуть вживати хворі на діабет. Жимолість багата калієм і магнієм, що допомагає роботі серця і зміцнює стінки судин. Але як зберегти всі корисні речовини, адже ягоди жимолості зберігаються дуже недовго?

Рецепти заготовок з жимолості

Ось кілька рецептів заготовок з жимолості, що допоможуть вам ласувати цими ягодами не тільки в сезон.

Приготування соку

Беруть на 1 кг ягід 150 г цукру.

Спосіб приготування: Вичавити сік, профільтрувати через марлю, змішати з цукром, розлити в попередньо простерилізовані банки. Стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки - 10 хвилин, літрові банки - 15 хвилин. Закатати і дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати в прохолодному місці.

Можна вживати як самостійний напій, а також використовувати як харчовий барвник для желе, кремів та інших страв. Навіть при десятикратному розбавленні не втрачає свого червонувато-вишневого кольору.

Невеликий лайфхак: стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі. Попередньо добре вимити, поставити на максимальний режим на 5 хвилин. Обережно! Не виймайте їх відразу з печі, дайте охолонути - навіть невелика волога на серветці або рушник може спровокувати розтріскування банки.

Пастила

Беруть на 1 кг вичавок - 1 кг цукру.

Спосіб приготування: Витискання (макуха) після відділення соку засипають цукром на 10-15 хвилин. Масу протирають через сито і уварюють до консистенції сметани. Поки склад гарячий, укладають на лотки. Просушують у духовці при температурі 60-70 градусів протягом 10-12 годин, а після сушіння необхідно загортають у пергамент. Зберігати в холодильнику.

Компот

Беруть на 1 кг ягід 300 г цукру.

Спосіб приготування: ягоди замочити в 70% -ому цукровому сиропі на 3 години. Для приготування сиропу взяти на 128 мл води 300 г цукру і зварити сироп на повільному вогні. Через належний час ягоди відокремити від сиропу, перекласти в попередньо простерилізовані банки, залити підігрітим до 90 градусів цукровим сиропом, стерилізувати літрові банки 15-20 хвилин, закатати.

Жимолість, протерта цукром

На 1 кг ягід беруть 400 г цукру.

Спосіб приготування: ягоди добре промити і трохи обсушити на чистому рушнику. Протерти через сито, масу змішати з цукром, підігріти отриману масу до 70 градусів і розкласти, в попередньо простерилізовані, сухі банки. Зберігати в холодильнику.

Желе з жимолості

Вам знадобитися на 1 кг ягід 800 г цукру, 20 г желатину.

Спосіб приготування: Чисті ягоди пропустити через м'ясорубку, відокремити сік на соковарці, відфільтрувати, змішати з попередньо намоченим желатином, довести до кипіння і варити до готовності близько 15 хвилин. Розкласти в стерилізовані сухі півлітрові банки і закатати. Зберігати в холодильнику.

Сушені ягоди

Ще один прекрасний спосіб підготовки до зберігання. Для цього підійде як піч, так і духовка. Ягоди розмістити на противні (один шар). Температура внутрішнього нагріву не повинна бути вище 60 градусів. Дверцята духовки залишити відчиненими, ягоди періодично завадити

Час просушування від 6 до 10 годин. При спекотній погоді сушити ягоди можна на повітрі, але не на сонці, а в теньці. Ідеальне місце для сушіння - горище.

З підготовлених таким чином плодів, взимку можна робити компоти, начинки для випічки. Сухі плоди жимолості мають властивості, аналогічні сухій малині, тобто мають жарознижувальний ефект. Це може стати в нагоді в сезон застуд.

Читайте також

Жимолість: вирощування, корисні властивості та рецепти для здоров'я

ПІДПИСУЙТЕСЯ НА НАШУ ГРУПУ В СОЦМЕРЕЖІ, ЩОБ ОТРИМУВАТИ ІНФОРМАЦІЮ ПРО НОВІ СТАТТІ НА САЙТІ.

"