Як приготувати смачні картопляні котлети

Картопляні котлети - і самостійна страва, і смачний гарнір до м'яса. Їх можна приготувати з залишків пюре, які вже ніхто не хоче їсти.

Рецепт картопляних котлет

Для приготування картопляних котлет вибирайте щільні клуби з рожеватою шкірою, вважається, що вони для цієї мети підходять найкраще.

Джерело: Depositphotos

Хрусткі картопляні котлети

Знадобиться:

• картопля - 1 кг;
• цибуля - 2 середні головки;
• яйця - 2 шт;
• борошно пшеничне або вівсяне - 2 ст. л;
• сіль - ч. л;
• олія для смаження.

Приготування:

1. Очистіть і відваріть клубні. Злийте всю воду, розімніть їх.
2. Подрібніть цибулю, пасеруйте до золотистого кольору.
3. До трохи гостилого пюре вбийте яйце, додайте цибулю і ретельно розімніть.
4. Сформуйте котлети, пануйте в борошні, обсмажуйте на розігрітій олії до рум'яності.

Подавайте зі свіжою зеленню, овочами, листям салату або шпинату.

Картопляні котлети з грибами

Інгредієнти:

• картопля - 0.7 кг;
• свіжі гриби (шампіньйони, вішенки, лісові) - 200 г;
• цибуля - 1 велика головка або 2 дрібних;
• борошно - 3 ст. л;
• лавровий лист, сушена зелень або свіжа до смаку.
• соняшникова олія для смаження.

Приготування:

1. Клубні відваріть до м'якості, злійте воду і добре розам'ятайте.
2. Подрібніть цибулю, пасеруйте на олії до світло-коричневого кольору.
3. З'єднайте пюре і цибулю, додайте сушену або свіжу зелень, все змішайте.
4. Гриби дрібно наріжте, додайте до картоплі разом з борошном. Заважайте до однорідності.
5. Зліпіть котлетки, обсмажуйте на розігрітій олії до золотистої корочки.

Подавайте зі свіжими овочами або м'ясом.

Інший варіант приготування - ввести гриби не в «тісто», а в соус. Ідеальний варіант, якщо в сім'ї не всі люблять дари лісу, грибним соусом котлети можна полити за бажанням.

Інгредієнти:

• гриби свіжі - 200 г. Якщо є тільки сушені - візьміть 70 г;
• борошно - 2 ст. л;
• невелика цибулина;
• сметана - 3 ст. л. Вибирайте жирну, щоб не згорнулася.

Приготування:

1. Наріжте гриби, варите 20 хв, заливши 2 ст. води. Якщо використовуєте сушені - спочатку замочіть їх приблизно на 40 хвилин і потім варите в цій же воді. Готові гриби витягніть, відвар можна процедити, це основа майбутнього соусу.
2. Подрібніть цибулю і обсмажте до рум'яності.
3. Обсмажте борошно до золотистого кольору. Розведіть 3-5 ст. л. води, перешкоджаючи до однорідності.
4. У відвар введіть борошняну кашицю та цибулю. Проваріть 10 хвилин. Додайте сіль і спеції, сметану. Прогріть і зніміть з вогню.
5. Перелийте в соусник і подавайте до котлетів. Такий соус чудово доповнить будь-які страви з картоплі.

Крім грибів у картопляне «тісто» можна додавати:

• шинку;
• копчену грудинку;
• шпинат;
• адигейський сир;
• подрібнену обсмажену цвітну капусту або броколі.

Експериментуючи з начинками, кожен раз ви будете отримувати нову страву.

Котлети з картоплі з капустою

Смачну пісну страву можна приготувати на обід або вечерю для всієї родини.

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 500 г;

картопля - 2 шт.;

вода - 200 мл;

борошно пшеничне - 150 г;

сухарі панувальні - 120 г;

морква - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

томатний соус - 60 г;

рослинна олія - 90 г;

часник - 2 зубчики;

сіль, цукор і перець - за смаком.

Рецепт:

Натріть капусту, моркву і картоплю на великій терці або подрібніть їх блендером.

Змішайте фарш з сіллю, а через 5 хв додайте пшеничне борошно.

Зліпіть котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.

Наріжте цибулю кубиками, обсмажте її до золотистого кольору. Влийте воду, змішану з

томатною пастою. Посоліть і поперчите соус, додайте подрібнений часник.

Покладіть у глибоку сковороду готові котлети, залийте їх соусом. Гасіть страву на слабкому вогні 15 хв.

Перед подачею прикрасьте частування зеленню.

Капусні котлети добре поєднуються з соусом із сметани або майонезу.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Страви, знайомі з дитинства: за рецептами СРСР

"