Як зберегти огірки свіжими

В огірках дуже багато води - приблизно 95% -97%. Тому в звичайних умовах їх слід вживати протягом 3-7 днів, інакше вони втратять свої властивості. Але є багато способів, як зберегти довше огірки свіжими. Період лежкості можна збільшити до 3-х тижнів, а в деяких випадках - до самої весни. Тут багато залежить від сорту і від стану овочів. Для зберігання потрібно відбирати довгоплідні екземпляри без видимих пошкоджень, вм'ятин. Бажано, щоб вони мали щільну шкірку.

Зберігання огірків у приміщенні

Овочі у великих кількостях можна зберігати в прохолодному приміщенні. Головне в таких випадках - витримати температурний режим.

Є кілька способів продовжити життя свіжим плодам. Наприклад:

• Зберігання в пластиковому лотку або картонному коробі. Продукт укладається щільними рядами. При температурі від + 6 до + 8 градусів овочі збережуть свіжість до 10 днів. Якщо у приміщенні буде до + 15, часовий проміжок зменшиться.
• У вологих серветках. Огірки загортають у намочену водою тканину. Температура в сховищі не повинна перевищувати + 8 градусів. Свіжість гарантована протягом півтора тижнів. У міру висихання тканину необхідно зволожувати.
• У банку. Плоди повинні бути чистими і сухими. На них встановлюється звичайна свічка. Вона повинна прогріти 10 хвилин, щоб спалити кисень. Потім банку закривають кришкою і зберігають у прохолодному місці. Цей метод дозволяє зберегти зеленці свіжими до 4-х місяців.

У перших двох випадках огірки треба перевіряти кожні 3 дні і видаляти зіпсовані, якщо такі є.

Як зберегти плоди в холодильнику

Найпростіший вихід - помістити плоди у відділення для овочів. Але такий метод не можна назвати довгостроковим. Для того щоб довше зберегти смак і корисні елементи в продукті, потрібно скористатися маленькими хитрощами. Наприклад:

• Зберігання в папері. Збільшує період лежкості до 2-х тижнів. Загорнути кожен огірок у паперову серветку або рушник і укласти в поліетиленовий пакет.
• У воді. Скласти плоди в ємність з водою хвостиками вниз. Рідину потрібно міняти щодня. Так можна зберегти свіжість овочів до 3-4 тижнів.
• У яйці. Збити яєчний білок і змастити їм огірки. На їхній шкірці утворюється плівка, що перешкоджає випаровуванню вологи.

У будь-якому випадку важливо знати: огірки не люблять холоду. Вони відразу розм'якшуються. Тому не допускайте, щоб температура в місці зберігання була нижче 0 градусів.