Ангельський бісквіт

Інгредієнти:

Білки - 150 г

Цукор - 80 г

Цукрова пудра - 50 г

Борошно - 60 г

Ванілін - 1/2 р

Калорійність: 228 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Ангельський бісквіт неймовірно ніжний і практично невагомий порівняно з усіма іншими бісквітами. Таку надзвичайну ніжність і легкість він має завдяки своєму складу. Найголовніша відмінність його від інших бісквітів у тому, що для його випічки використовуються не яйця цілком, а лише одні білки. Саме вони дають білий колір і повітряну текстуру.

Звичайно, щоб спекти цей бісквіт, слід дотримуватися технології приготування такого бісквітного тесту, а крім цього ще й спосіб випічки, точніше, правильно вибрати форму для випічки ангельського бісквіту.

Також є ще один секрет, завдяки якому бісквіт збереже свою форму і не деформується після випічки, але про це ви дізнаєтеся з даного рецепта. А ще дізнаєтеся про те, які вироби можна приготувати з цього бісквіту. Отже, приступимо.

Для випічки ангельського бісквіту підготуємо продукти за списком і відразу включимо духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів.

Насамперед просіємо борошно і цукрову пудру в одну ємність, оскільки додавати ми ці інгредієнти будемо одночасно.

Яєчні білки виллємо у велику миску, в якій нам зручно буде їх підіймати. До речі, щоб отримати 150 грамів білка, доведеться взяти приблизно 5 курячих яєць середнього або великого розміру і акуратно відокремити білки від жовтків. Жовтки можна використовувати в якійсь іншій страві. Відразу додамо до білків ванілін. Почнемо підносити до об'ємної пишної маси. Зауважте, тут зовсім не використовується розпушувач!

У пишну масу всинаємо весь цукор і продовжимо збивати до отримання щільної і блискучої маси або, простіше кажучи, до стійких піків.

Після збивання з цукром білкова маса буде виглядати ось так.

Тепер прибираємо міксер, він нам більше не знадобиться. Всинаємо просіяну з цукровою пудрою борошно і дуже акуратно змішуємо її з білковою масою лопаткою.

Як тільки всі інгредієнти змішалися і вийшла однорідна маса, а точніше готове тісто для ангельського бісквіту, відразу ж викладаємо це тісто в форму для випічки.

Що стосується форм, то найкраще вибирати прямокутну форму для випічки кексу, а не широкі круглі форми, тому що в них є ризик, що бісквіт всередині опаде і буде виглядати негарно.

Ще важливий момент: форму для випічки не потрібно змащувати маслом і присипати борошном! Це дозволить тесту добре зчепитися з бортиками форми і не опасти. Отже, викладаємо тісто, розрівнюємо поверхню і ставимо в розігріту духовку.

У моїй духовці бісквіт випікався рівно 20 хвилин, стежте за його зовнішнім виглядом: як тільки бісквіт злегка зарум'янився, він готовий.

Відразу ж, як тільки дістали форму з бісквітом з духовки, ставимо її догори дном на грати, це дозволить бісквіту зберегти свою красиву форму і не опасти. Дамо йому повністю охолонути.

Після повного остигання проведемо ножем уздовж стінок, щоб витягти бісквіт, потім перевернемо форму і рішуче стукнемо нею пару разів об стіл, щоб бісквіт випав. Ось таким він повинен бути.

Ангельський бісквіт можна подавати просто так до чаю або молока, він дуже смачний сам по собі.

Ще один маленький секрет: щоб зручно було різати такий бісквіт, скористайтеся хлібним ножем, тим, що з зубчиками.

Як і обіцяла, розповім, що ще можна зробити з таким бісквітом, а точніше які кондитерські вироби. Бісквіт такої форми можна розрізати вздовж на 2 або 3 частини і прослоїти їх легким кремом або просто збитими вершками і прикрасити зверху на свій розсуд. Також з нього можна робити рулети, для чого готове тісто випікаємо на силіконовому килимку товщиною в 1-1,5 см, після випічки перевертаємо на пергамент, даємо охолонути, а потім також промазуємо кремом і згортаємо рулетом. Я ж цього разу залишила цей ангельський бісквіт таким, який він є, просто так до чашечки молока.