Апельсиновий кекс на кефірі

Інгредієнти:

Масло вершкове - 200 г + 1 ст.л.

Цукор - 300 г

Яйце куряче - 3 шт.

Кефір (3,2% жирність) - 125 мл

Цедра апельсинова - 1 ст.л.

Сік апельсиновий - 125 мл

Сіль - 1 тріска

Борошно пшеничне - 320 г + 2 ст.л.

Сода - 1 ч. л.

Розпушувач - 1 ч.л.

Ізюм - 2/3 склянки

Калорійність: 328 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Мені дуже подобається цей рецепт вже тим, що міксер тут зовсім не обов'язковий. Всі інгредієнти чудово змішуються вручну. Ну і, звичайно, принада рецепта - в його простоті і варіативності, адже в тісто можна додати будь-які цукати або сухофрукти, горішки або шоколадну крихту. Більш того, апельсиновий кекс на кефірі можна спекти круглим або у формі цеглинки і навіть у вигляді маленьких порційних кексиків. А вже скільки варіантів оформлення готового десерту... потрібно тільки трохи пофантазувати! Ну що, приступимо?

Для приготування тесту не потрібно багато часу, тому відразу включаємо духовку на розігрів до 180 градусів.

Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Яйця і кефір також дістаємо з холодильника заздалегідь. Продукти однієї температури краще змішуються в тесті.

Ізюм заливаємо гарячою водою на 10 хвилин, потім воду зливаємо, родзинок просушуємо паперовим рушником.

Відразу підготуємо форму. Зробимо "французьку сорочку" ": для цього смажем зсередини дно і борту форми 1 ст.л. вершкового масла, а потім обсиплемо 1 ст.л. пшеничного борошна. Залишки борошна струшнемо. Форма готова прийняти тісто.

З апельсина знімаємо цедру і віджимаємо сік. У мене були великі і соковиті апельсини, тому мені знадобився один фрукт. Цедру дрібно-дрібно подрібнюємо (або знімаємо її тіркою), потрібну кількість соку проціжуємо.

У мисці ложкою розтираємо м'яке вершкове масло і цукор, як тільки інгредієнти добре змішалися, додаємо яйця і збиваємо все вінчиком (або міксером) до однорідності.

Продовжуючи збивати, додаємо сіль, кефір і апельсиновий сік. Окремо змішуємо борошно, соду і розпушувач, все просіюємо в посуд з масляно-яєчною сумішшю. Перемішуємо вінчиком, має вийти гладке тісто без грудок, по консистенції - як густа сметана.

Просушений ізюм змішуємо з 1 ст.л. пшеничного борошна, додаємо в тісто, ще раз все перемішуємо. Виливаємо тісто в підготовлену форму. Заповнення форми - на 2/3 висоти.

Випікаємо апельсиновий кекс на кефірі в розігрітій духовці 40-45 хвилин або до повної готовності. Готовий кекс - рум'яний, пишний, упругий на дотик. Дерев'яна паличка, встромлена в середину кексу, виходить чистою. Даємо кексу постояти у формі 10 хвилин, потім перекладаємо кекс на ґрати і залишаємо до повного остигання.

Апельсиновий кекс з кефірного тесту можна подавати в такому вигляді, а можна прикрасити за власним смаком. Я полила кекс нескладною глазур'ю, змішавши цукрову пудру з невеликою кількістю апельсинового соку...

... і зверху прикрасила випічку ізюмом і шматочками апельсину.

Апельсиновий кекс вийшов повітряним і не сухим, соковитим, але при цьому не мокрим. Чудовий результат.

Всім приємного апетиту!