Пишні оладки на кефірі

Інгредієнти:

Кефір (2,5-3,2%) - 250 г

Борошно пшеничне - 230 г

Яйце куряче - 1 шт.

Цукор - 1-2 ст.л.

Сіль - 1 тріска

Сода - 0.5-1 ч. л. (без гірки)

Олія - для смаження

Калорійність: 183 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготуйте інгредієнти за списком.

Відміряйте кефір і, періодично завадячи, доведіть практично до кипіння.

Один із «секретів» приготування пишних оладій - у використанні кефіру жирністю 2.5% і більше. Це, звичайно, зовсім не означає, що оладки з знежиреного кефіру приготувати не вийде. Вийде, але з «жирного» кефіру вони завжди будуть трохи пишнішими і смачнішими.

У гарячий кефір додайте яйце, трохи цукру і тріску солі. Ретельно все перемішайте до отримання однорідної суміші. Збивати компоненти не потрібно, адже пишність оладій у цьому рецепті залежить не від яєць.

Ще одна народна мудрість: не додавайте в тісто багато цукру. Саме через надлишок цукру в складі оладки швидко пригорають зовні, не встигнувши, як слід, пропечися всередині.

Двічі просійте пшеничне борошно. Зробіть у центрі борошна невелике поглиблення і додайте в нього суміш яйця і кефіру. Ретельно все перемішайте, намагаючись змішувати компоненти в одному напрямку - по годинниковій стрілці або проти.

Може здатися, що цей нюанс приготування відноситься до категорії забобонів, але це не так. Змішуючи компоненти хаотично, ви хоч і не спеціально, але злегка збиваєте тісто. У ньому з'являються невеликі бульбашки повітря, і його текстура стає більш неоднорідною. Рухаючись в одному напрямку, ви змішаєте компоненти більш делікатно, і тісто вийде більш гладким і глянцевим.

У вас має вийти дуже густе тісто. Таке тісто не ллється, а злегка затримується на ложці, а потім неквапливо стікає вниз. За необхідності додайте ще трохи борошна, до отримання потрібної консистенції тесту.

У готове тісто поступово, перешкоджаючи, додайте соду. Ще раз все добре перемішайте і дайте настоятися тесту 10-15 хвилин.

Після цього тісто більше не перемішуйте, а акуратно відділяйте ложкою невеликі порції і викладайте в розігріту рослинну олію. Оскаржуйте оладки на середньому або невеликому вогні.

Для того щоб оладки пропеклися швидше і краще піднялися, на перші кілька хвилин оскарження сковороду можна прикрити кришкою.

Коли тісто на поверхні оладій стане матовим і злегка затвердіє, переверніть оладки на інший бік і обсмажте, не накриваючи кришкою, ще кілька хвилин до золотистого кольору.

Готові оладки викладіть на кілька секунд на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії, а потім подавайте до столу. Смачні пишні оладки на кефірі готові! Приємного апетиту!