Французьке печиво «Макарон»

Інгредієнти:

Мигдальне борошно - 50 г

Курячі білки - 50 г

Цукор дрібнокристалічний - 25 г

Цукрова пудра - 85 г

Борошно пшеничне - 10 г

Барвник харчовий червоний - 6 г

Шоколад білий - 100 г

Чорниця - 100 г

Калорійність: 319 кКал

Спосіб приготування:

Пропоную приготувати відомий французький десерт - печиво «Макарон». Це повітряне печиво на один укус просто тане в роті. Я хочу запропонувати вашій увазі найлегший варіант цього печива від відомого італійського кондитера Луки Монтерсіно. Процес приготування досить простий. Головні умови: якісне мигдальне борошно і дотримання черговості введення інгредієнтів.

Для приготування французького печива «Макарону» в домашніх умовах необхідно відразу підготувати інгредієнти за списком.

Білок вийняти з холодильника за 2 години до приготування.

Просіяти мигдальне борошно. Повинно вийти 50 г просіяного мигдального борошна.

Збити білки з цукром до стійких піків.

Акуратно ввести просіяну цукрову пудру.

Потім просіяне мигдальне борошно.

Ввести просіяне пшеничне борошно і акуратно перемішати рухами знизу-вгору.

Ввести порошковий або гелевий барвник і ще раз акуратно перемішати.

Викласти масу в кондитерський мішок і вертикально видавити на силіконовий килимок або пергамент. Залишити на 60 хвилин при кімнатній температурі. Поверхня печива повинна покритися тонкою плівкою.

Випікати в розігрітій до 155 градусів духовці близько 13 хвилин. Повністю остудити.

Для приготування начинки необхідно відразу підготувати інгредієнти за списком.

Для начинки розтопити шоколад на водяній лазні.

Додати чорницю і пюрувати блендером до однорідного стану. Поставити в холодильник на 15-20 хвилин, щоб маса загустіла.

Нанести крем на половинки печива, накрити другими половинками і поставити в холодильник на кілька годин.

Французьке печиво «Макарон» готове. Приємного апетиту!