Гарбузовий шифоновий бісквіт

Інгредієнти:

Гарбузове пюре - 120 г

Яйця - 4 шт.

Борошно пшеничне - 120 г

Ванілін - 1 г

Лікер Лимончелло - 20 мл

Олія - 30 мл

Розпушувач - 1 ч.л.

Сіль - 2 тріски

Цукор - 180 г

Калорійність: 277 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Хочу поділитися з вами рецептом найніжнішого і найсмачнішого бісквіта, до складу якого входить гарбуз. Гарбуз робить колір дуже яскравим, а в складі загадково зовсім не відчувається. Лікер надає аромат, але його цілком можна замінити соком апельсина в такій же кількості і апельсиновою цедрою (1 ч. л.) З приводу борошна я повинна сказати, що вона буває різною і, можливо, в деяких випадках, її може знадобитися на 10-20 грамів більше. Для гарного бісквіту і розмір яєць має значення. Я використовувала яйця середнього розміру.

До складу бісквіту входить гарбузове пюре, яке дуже просто приготувати, якщо відварити шматочки гарбуза на пару або в малій кількості води, воду злити, а гарбуз пюрувати блендером або розім'яти товкушкою. Але з досвіду скажу, що більш сухе пюре виходить, якщо запекти гарбуз у духовці, це навіть буде найкращим варіантом, тоді бісквіт не опаде.

Пеку цей бісквіт вже не в перший раз і обидва рази в захваті від його ніжності, вологості і смаку. Обов'язково рекомендую спробувати.

Для приготування гарбузового бісквіту візьмемо всі продукти за списком.

Спочатку розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки збити з половиною цукру до збільшення в обсязі в кілька разів. Малими порціями вливати олію і збивати, поки обидві рідини з'єднаються повністю і піна стане щільною і пишною. Тут на фото жовтки ще не доведені до потрібної кондиції.

У збиті жовтки ввести пюре гарбуза і лікер. На цьому ж етапі вводиться сік апельсина і цедра, якщо передбачено замінити ними Лимончелло. На найменших обертах міксера все змішати до однорідності.

Потім додати просіяне борошно з розпушувачем і ваніліном, невелику тріску солі. Сіль завжди робить бісквіт більш приємним до смаку. Акуратно втрутити борошно лопаткою.

Білки збити з другою тріскою солі, додаючи цукор, що залишився. Білки збиваються до щільних піків і глянцевості.

Ввести білки частинами в яєчну суміш, акуратно змішуючи по колу лопаткою.

Тісто виходить пишним, повітряним, як мусс. Вилити його в форму, дно якої заздалегідь викласти пергаментом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно 40-50 хвилин.

Бісквіт виходить дуже ніжним і може злегка опасти. Тому, щоб такого не сталося, краще всього остужати його в перевернутому вигляді, зачепивши краї форми за склянки.

Гарбузовий шифоновий бісквіт готовий. Я просто промазала його карамельним кремом, і ми з'їли його дуже швидко.

Приємного чаювання!