Гарбузовий торт з карамельним кремом

Інгредієнти:

Борошно - 120 г

Яйця - 4 шт.

Гарбузове пюре - 130 г

Олія рослинна - 30 мл

Цукор - 160 г

Лікер - 20 мл

Розпушувач - 1 ч.л.

Сіль - тріска

Ванілін - 0.5 р

Вершки 35% - 350 мл

Варене згущене молоко - 150 г

Ванілін - 0.5 р

Шоколад - 50 г

Вершкове масло - 20 г

Бісквітна крихта - 3 ст.л.

Калорійність: 311 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 25 хв.

Спосіб приготування:

Цей торт у мене давно в фаворитах, навіть не сам торт, а гарбузовий бісквіт. Це така непередавана ніжність, вологість і легкість, що його хочеться їсти і їсти без зупинки. Простіше простого зробити гарбузове пюре за допомогою мікрохвильовки: запекти гарбуз і пробити його блендером. Блендер - саме той інструмент, який тут необхідний, на відміну, наприклад, від гарбузових начинок, які найкраще розминати товкушкою.

Гарбузовий бісквіт зазвичай відтіняють цедрою лимона або апельсина. Так як у мене на той момент цього інгредієнта не було, я додала лимонний лікер.

Щоб бісквіт вийшов ніжним і вологим, не можна збільшувати кількість борошна, яйця краще взяти великі, і необхідно ретельно збивати білки і жовтки.

Продукти для приготування гарбузового торта з карамельним кремом візьміть за списком.

Спочатку приготуйте гарбузове пюре. Як я вже сказала, гарбуз очистіть, наріжте маленькими шматочками і запекіть в мікрохвильовці при найвищій потужності 10-15 хвилин. Якщо цього часу здасться замало, то додайте ще. Потім пробийте блендером до отримання однорідного і гладкого пюре.

Білки відокреміть від жовтків. Жовтки збийте з частиною цукру до отримання пишної світлої маси. Сюди ж додайте олію і знову забийте. Суміш повинна залишатися пишною.

Додайте до жовтків гарбузове пюре та лікер (цедру). Розмішайте вінчиком до однорідності.

Окремо збийте білки з тріскою солі, спочатку до появи піни. Далі, додаючи частинами весь цукор, що залишився, забийте білки до щільних піків і глянцевості. На це йде 5-7 хвилин. При перевороті ємності білки не виливаються, не течуть, а вінчик тримає піки.

Просійте борошно з розпушувачем і ваніліном у жовткову масу. Зазвичай виходить занадто густо, тому додайте туди пару-трійку ложок збитих білків. Всі розмішуйте вінчиком вручну, по колу.

Введіть частинами білки в жовтково-гарбузову масу і змішайте тісто лопаткою знизу вгору по колу. Маса повинна вийти дуже пишною, як крем.

Отримане тісто вилийте у форму для випічки (розмір - 22 см), дно якої викладено пергаментом, а бока нічим не змащені. Випікайте бісквіт при 170 градусах приблизно 40 хвилин. Духовку перші 30 хвилин відкривати не потрібно, щоб бісквіт не опав. Час випічки залежить від властивостей вашої духовки. Готовий бісквіт остудіть у перевернутому стані, щоб під ним проходило повітря, наприклад, на решітці або на склянках.

Для крему і прикраси візьміть наступні інгредієнти. Замість бісквітної крихти можна взяти мелені горіхи, рубаний шоколад, печиво тощо.

Спочатку забийте вершки з ваніліном до м'яких піків. Потім додайте варене згущене молоко і знову забийте.

Остиглий бісквіт розріжте на дві частини. Можна було розрізати і на три частини, тоді кількість крему потрібно збільшити. Змажте бісквіт вершково-карамельним кремом, в тому числі і бока. Я нічим не просочувала гарбузовий бісквіт, він цього не потребує. Такий яскравий колір у нього виходить не тільки через гарбуза, ще й колір жовтків має значення.

Бока можна обсипати бісквітною крихтою, подрібненим печивом, або тертим шоколадом. Торт вже готовий.

Для малюнка розтопіть на водяній лазні шоколад і додайте до нього вершкове масло, гарненько розмішайте. Цю масу помістіть в пакет, зріжте куточок і малюйте в своє задоволення)).

Гарбузовий торт з карамельним кремом готовий. Пригощайтеся.