Курча, запечена з журавлиною

Інгредієнти:

Курча - 1 шт.

Сіль морська - 1-1,5 ч. л.

Перець ч.м. - 0,5 ч.л.

Олія оливкова - 2 ст.л.

Оцус білий винний - 1 ст.л.

Соус гострий - до смаку

Соус соєвий - 1-2 ст.л.

Журавлина велика - 500 г

Цукор - 1-2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Часник - 1 зубчик

Олія рослинна - 1 ст.л.

Тем'ян - кілька гілочок

Зелень свіжа - пару гілочок

Калорійність: 171 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Рецепт і спосіб подачі циплівки, запеченого з журавлиною, побачила кілька років тому на іноземному кулінарному сайті. Звичайно ж, дуже сподобалася подача, а так як журавлина у мене завжди є в морозильнику, то на перше ж сімейне торжество я вирішила його приготувати. Курча вийшло дійсно дуже красивим і дуже смачним, а гарнір з журавлини не тільки дуже корисний, він ще й добре підходить до міцних спиртних напоїв.

Ідеально для цього рецепта підійдуть курчата-корнішони по 500-600 грамів, їх можна приготувати по одній штуці на порцію і подати кожному гостю окремо. У крайньому випадку можна використовувати звичайних курчат вагою до кілограма і розрізати їх по спинці навпіл.

Для початку курча потрібно добре посолити, поперчити, збризкати соєвим соусом і змастити оливковою олією зовні і всередині. Олія краще допомагає проникнути солі і перцю в м'ясо, і так вона краще просолиться. Залиште на кілька годин під харчовою плівкою.

Приготуйте всі необхідні продукти.

Через час змішайте ще трохи соєвого соусу, винний оцет і гострий соус. Змажте цим соусом курча і також залиште його ще на кілька годин маринуватися. За цей час тушку слід кілька разів перевернути, так він буде маринуватися рівномірно.

У брюшко курча вкласти або кисле яблуко, або ківі, або лимон. Лимон краще обдати окропом, щоб пішла гіркота цедри. У мене був неспілий великий ківі.

Брюшко скріпити зубочисткою, ніжки зв'язати натуральною бечівкою. Налити в противінь води.

Розігріти духовку до 180 градусів і запікати курча без конвекції 60-70 хвилин.

Поки запікається курча, приготуємо журавлину. Влити на розігріту сковороду рослинне масло, викласти заморожену журавлину. Поки журавлина буде танути на сковороді, вона виділить сік.

Додайте цукор, посоліть до смаку, поперчите, додайте розчавлений зубчик часнику і трохи тім'яна. Спробуйте на смак, підлива не повинна бути дуже кислою. Готувати журавлинний гарнір потрібно хвилин 5-7, підлива не повинна викіпіти. Плиту вимкнути, часник викинути.

Через 20 хвилин дістати курча з духовки, змастити його за допомогою силіконової пензлика соком з противня.

Накрити крильця фольгою і запікати курча ще 20 хвилин. Дістати з духовки, змастити соком ще раз. Цю процедуру повторювати кожні 20 хвилин. Я люблю коли кісточки добре відокремлюються від м'яса, тому готую курча 60-80 хвилин без конвекції, так він буде соковитим і у нього буде красива і рум'яна шкіра, якщо запікати з конвекцією - м'ясо стане сухим, а шкіра буде в чорних підпалинах.

Викласти журавлину на дно страви для подачі, зверху викласти готового курча, прикрасити гілочками зелені. Якщо будете готувати броколі - її потрібно відварити 3-4 хвилини в підсоленій воді, відкинути на дуршлаг і сбрызнуть оливковою олією. Курча, запечена з журавлиною, готова.

Приємних і смачних вам сімейних свят!