Відбивна по-креольськи

Інгредієнти:

Свинина - 300 г

Болгарський перець - 1/2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Сіль - 1/2 ч. л.

Спеції - 1/5 ч. л.

Свіжа зелень - 3-4 гілочки

Калорійність: 214 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Спробувавши відбивні по-креольськи вперше, була приємно здивована. У гарячому або ще теплому вигляді вони неймовірно ніжні і соковиті. Я намагалася довше промаринувати м'ясо, однак якщо немає часу, можна потримати його в спеціях хвилин 30-40. Для маринада я зазвичай використовую спеції і рослинну олію, а іноді гірчицю, майонез, соєвий соус, сік лимона. У будь-якому випадку, виходить дуже смачно.

Отже, спочатку потрібно помити і обсушити свинину, також помити болгарський перець і очистити ріпчасту цибулю.

Гострим ножем розріжте шматочок свинини на однакові стейки. Необов'язково використовувати балик (відбивну), оскільки ця частина практично знежирена. Можна використовувати свинячу м'якоть, тоді готове м'ясо вийде ще соковитіше.

Накривши кожен шматочок м'яса харчовою плівкою, відбийте його з двох сторін. Сильно старанно не потрібно.

Натріть кожну відбивну з одного боку сіллю і спеціями, а також змажте рослинною олією. Можна накрити тарілку харчовою плівкою і прибрати в холодильник, щоб м'ясо промаринувалося - як півгодини, так і цілу ніч.

Поки маринується м'ясо, наріжте тонкими половинками або четвертинками кілець ріпчасту цибулю.

Болгарський перець розріжте на половинки і видаліть все зайве - насіння, плодоніжку. До речі, цілком можна використовувати і заморожений перець. Розморожувати його заздалегідь не потрібно.

Сковороду змажте рослинним маслом і розігрійте, потім викладіть на розпечену поверхню нарізану ріпчасту цибулю. Перемішуйте лопаткою і обсмажуйте на слабкому вогні пару хвилин.

Відправте в сковороду шматочки свинини, прямо на цибулю. На слабкому вогні підсмажте відбивні з одного боку протягом 3-4 хвилин.

Потім переверніть відбивні на інший бік і смажте ще пару хвилин.

Пересипте в сковороду нарізаний болгарський перець.

Тепер влийте в сковороду трохи менше склянки води - 150-170 мл. Можна додати кілька трісок сушених трав для більш яскравого смаку та аромату. Гасіть на слабкому вогні під закритою кришкою протягом 15-20 хвилин.

Слідкуйте, щоб у сковороді не випарилася вся вода. А якщо це сталося, потрібно додати ще трохи.

На стіл відбивні по-креольськи подавайте відразу, з тушкованими і свіжими овочами, зі свіжою зеленню. Можна подати до м'яса соуси або гарнір. Приємного апетиту!