Люля-кебаб з курки

Інгредієнти:

Куряче філе - 400 г

Ріпчаста цибуля - 1 шт. (невелика)

Свіжа зелень - 1 пучок

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Спеції - до смаку

Олія - для смаження

Часник - 2 зубчики

Аджика - 1-2 ч. л. (за смаком)

Окорочок курячий - 1 шт. (за бажанням)

Червона цибуля - 2-3 шт.

Апельсин (сік) - 0.5 шт.

Лимон/лайм - 1 шт. (невеликий)

Лавровий лист - 2-3 шт.

Перець чорний горошок - тріска

Майоран - 1-2 тріски

Яблучний оцет - 0.5-1 ч. л. (до смаку)

Петрушка - 5 стеблів (за бажанням)

Ріпчаста цибуля - 2 шт.

Зелень - 0.5 пучка

Цукор - 1 ч. л.

Сіль - 1 ч. л.

Уксус (яблучний/винний) - 1 ст.л.

Калорійність: 111 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготуйте інгредієнти за списком.

Почнемо з приготування червоного маринованого лука, оскільки йому потрібен час, щоб настоятися.

Червона цибуля наріжте тонкими півкільцями. Вскип'ятіть воду. У гарячу воду додайте тріску чорного перцю і лавровий лист. Помістіть цибулю у воду на 1-2 хвилини.

Потім злийте гарячу воду.

До цибулі додайте сік 1 лимона (або лайма) і сік половинки апельсина.

Також додайте тріску майорана (свіжого або сушеного), петрушку (за бажанням), 1-2 тріски солі та 0.5 ч.л. яблучного оцту. Добре перемішайте цибулю та спеції і дайте наполягти від 30 хвилин до 1 години.

Особливість цього рецепту в тому, що з моменту додавання фруктового соку цибуля почне змінювати колір. Через півгодини цибуля стане темно-червоною, а через годину - яскраво-рожевою з відтінком фуксії. Крім незвичайного кольору, цибуля порадує вас і дуже приємним і незвичним смаком. Легкий маринад на основі фруктового соку додає цибулі солодкуваті і освіжаючі цитрусові нотки.

Для приготування класичного варіанту закуски наріжте тонкими напівкільцями ріпчасту цибулю і зелень. Додайте сіль, цукор і оцет і ретельно все перемішайте. Дайте луку наполягти 10-15 хвилин перед подачею.

Дерев'яні шпажки/шампури замочіть у холодній воді.

Курячу грудку дуже дрібно наріжте або подрібніть у блендері.

Додайте до курячого м'яса дрібно нарізану зелень і ріпчасту цибулю. Також додайте сіль і мелений чорний перець. Ретельно все перемішайте.

Відбийте фарш 3 хвилини, поки він не стане в'язким і щільним.

Для приготування кебабів з курячого фаршу в духовці до грудки додайте м'ясо з курячих ніжок - кебаби вийдуть більш соковитими. Зріжте м'ясо з кістки, додайте до курячого філе і подрібніть у блендері або м'ясорубці.

Як і в попередньому варіанті, додайте до курячого м'яса цибулю і зелень. Також додайте 1-2 ч.л. аджики та 1-2 дрібно нарізаних зубчика часнику. Все добре перемішайте і відбийте фарш 3 хвилини, щоб він став щільним і однорідним. Якщо час дозволяє, готовий курячий фарш можна помістити в холодильник на 30-60 хвилин.

Розділіть фарш на невеликі порції і злегка змоченими у воді руками сформуйте з фаршу невеликі «котлетки». Насадьте порцію фаршу на дерев'яну шпажку і обіймайте, надаючи бажану форму (детальніше дивіться у відеоверсії рецепта).

Курячому люля-кебабу можна надати класичну витягнуту форму або додатково нанести малюнок.

Обсмажте кебаби на сковороді, мангалі або грилі з двох боків до золотистого кольору.

Або запікуйте в розігрітій до 190-200 градусів духовці 30 хвилин: 15 хвилин - з одного боку і ще 15 хвилин - з іншого.

Люля-кебаб з курки готовий!

Подавайте кебаб з курячого фаршу гарячим з листами лаваша, зеленню і маринованою цибулею. Приємного апетиту!