М'ясні пальчики з грибами

Інгредієнти:

Свинина м'якоть - 700 г

Гриби шампіньйони - 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 голівка

Часник - 1 зубчик

Яйце куряче - 1 шт.

Панувальні сухарі - 100 г

Борошно пшеничне - 100 г

Олія рослинна - для смаження

Сіль кухонна - до смаку

Суміш перців - до смаку

Калорійність: 220 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Історія свідчить, що за часів прийняття християнства на Русі м'ясо дозволялося подавати тільки в проміжки між постами, причому заборони були суворими з суворих. М'ясна їжа з цих міркувань у ті часи не була головною їжею. Чого не скажеш про сучасників.

У старовину при приготуванні страв з м'яса велика увага приділялася жару плити. Так діють і сучасні кухарі. Варити м'ясне рекомендується на слабкому вогні, гасити - на середньому, а смажити - при сильному нагріванні. Апетитний вигляд, що утворюється під час смаження, затримує сік і надає страві.

Наша сьогоднішня страва пройде два етапи: смаження і гасіння. Хочу запропонувати смачний рецепт м'ясних пальчиків зі свинини з грибами. Спочатку посмажимо грибну начинку, а потім вже з начинкою посмажимо і загасимо наші пальчики.

Скористаємося продуктами зі списку.

Для початку приготуємо начинку для пальчиків. Шампіньйони поріжемо пластиночками. Обсмажимо на олії з додаванням ріпчастої цибулі та подрібненого часнику. У процесі смаження посолимо злегка. Час приготування начинки - не більше 7 хвилин. Гриби не повинні стати сухими.

Свинину поріжемо подовженими прямокутниками. Відіб'ємо до стану широких стрічок. Приправимо сіллю і перцем - по 2 тріски солі та 1 щепотці перцю на кожен бік.

Стрічки ділимо на дві частини. Викладаємо в основи грибну начинку.

Завернемо рулетиком, але не забуваємо підтискати краї праворуч і ліворуч за подобою фаршированих млинців.

Ось такі у мене вийшли заготовки м'ясних пальчиків.

Спокутуємо рулетики з усіх боків у збитому курячому яйці. Яйце виступає в нашому випадку в ролі клею.

Обваляємо в паніці з сухарів з борошном. І добре притиснемо долоньками.

Підсмажимо на олії в розігрітій сковороді.

Смажимо пальчики по колу - по 1 хвилині з кожного боку.

Зменшимо нагрів до мінімуму. Доведемо пальчики до готовності під кришкою. Час томлення - близько 30-40 хвилин.

М'ясні пальчики з грибами готові. Ніжні, апетитні і такі смачні.

У нас вийшло справжнє святкове гаряче.