Манний пудинг як у дитячому садку

Інгредієнти:

Манна крупа - 180 г

Молоко - 500 г

Вода - 400 мл

Цукор - 40 г

Вершкове масло - 40 г

Яйця курячі - 2 шт. + жовток

Сухарі панувальні - 30 г

Сметана - 40 г

Сіль - тріска

Калорійність: 179 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Як же часто нас годували в дитинстві манкою. І це не тільки манна каша, яку хтось любив, а хтось - категорично ні. Можливо, саме для таких ось нелюбителів манної каші були придумані смачні солодкі страви, які діти злітали за обидві щоки. Одна з цих страв є вже в списку моїх рецептів на сайті - це маннік. Він дуже схожий на пиріг, думаю, кожен його хоч колись пробував. Ще одна не менш смачна дитсадкова страва - манний пудинг. Саме його сьогодні і приготуємо.

Манний пудинг як у дитячому садку я пекла у формі з розмірами 15x25 см. Для такого пудингу нам знадобляться наступні продукти.

Перед тим, як почати готувати безпосередньо сам пудинг, зваримо спочатку манну кашу. Для цього налом півлітра молока в каструлю і додамо 400 мл води. Я б на свій смак зварила кашу чисто на молоці, але оскільки ми готуємо пудинг за технологічною картою, то дотримуємося строго цієї рецептури.

Як тільки молоко з водою закипить, всинаємо струменем манну крупу при постійному схибленні, щоб не утворилися грудочки. Так як я знімала процес, то перешкоджати в цей момент у мене не вийшло.

Як тільки манна каша почне густіти, додамо сіль, розмішаємо, продовжимо варити кашу на слабкому вогні ще хвилин 5. Після знімемо з вогню, щоб вона трохи охолола. Під час остигання каша ще загустіє.

А поки каша остигає, відокремимо жовтки від білків і зіб'ємо їх з цукром.

Вже не в гарячу, а в теплу кашу додамо вершкове масло і добре перемішаємо, залишимо трохи для змащування керамічної форми. Як видно, поки каша остигала, стала ще більш густою.

Додаємо в кашу збиті з цукром жовтки, ретельно змішуємо.

Далі піднімаємо білки в міцну піну.

Додаємо збиті білки в масу для манного пудингу і акуратно змішуємо, ні в якому разі не збиваємо.

Форму для випічки манного пудингу змащуємо вершковим маслом і присипаємо панівними сухарями. Викладаємо масу в форму і розрівнюємо поверхню ложкою.

Зверху змажемо масу сметаною, змішаною з жовтком. Відразу відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, для випічки манного пудингу. Випікається він приблизно 20-25 хвилин до красивого рум'яного кольору. За час випічки сильно підніметься, але коли буде остигати, стане рівненьким.

Дістаємо готовий манний пудинг з духовки, даємо йому повністю охолонути.

Остиглий пудинг нарізаємо на порції. Зазвичай у дитячих садках його подають із солодким фруктовим киселем, вдома ж ви можете до нього подати варення, джем або згущенку, тобто будь-який солодкий топінг, оскільки манний пудинг в міру солодкий і додаткова солодощі йому не завадить.

Спробуйте спекти манний пудинг як у дитячому садку - він буде прекрасним сніданком. Приємного апетиту!