Манпар

Інгредієнти:

Бараніна - 500 г

Солодкий перець - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Гострий перець - 2 шт.

Картопля - 300 г

Яйце - 3 шт.

Томатна паста - 3 ст.л.

Винний оцет - 1 ст.л.

Вода - 800 мл

Олія - 2 ст.л.

Зелень кінзи - 2 гілочки

Сіль - до смаку

Спеції (чорний перець, сухий базилік, зіра, тем'ян) - до смаку

Борошно - 200 г

Яйце - 1 шт.

Вода - 50 мл

Сіль - тріска

Калорійність: 102 ККал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Манпар - страва з м'яса, овочів, локшини і яєчних рулетів, готується в казані, виходить дуже смачним і ситним. Рекомендую спробувати цю шалено смачну страву!

Про виникнення даного рецепта свідчить одна дуже цікава легенда: давним-давно, ще в стародавні часи, важливий уйгурський хан під час полювання заблукав у лісі. Довго він бродив, шукав дорогу, поки, втомлений і голодний, не набрів на старий самотній будинок бідної старухи. Він і попросився у неї переночувати. Старенька збентежилася, тому що в будинку, крім борошна і того, що росло на її маленькому городі, нічого не було. Замісила вона тісто з води, розтягнула його в стрічки, потім нарвала тісто шматочками і відварила. Потім взяла трави і овочі, які росли у неї в городі, обсмажила і додала у воду з тестом. Хан був вражений смаком цієї страви і, коли повернувся додому, наказав своїм кухарям приготувати точно таке ж. Кухарі тут же відшукали стареньку і дізналися у неї рецепт неймовірно смачної страви. Так з'явився Манпар.

Відтоді минуло багато часу і з'явилося безліч варіантів цієї страви. Почали його готувати з м'ясом, але локшина і густий соус з овочами залишаються незмінними.

Для приготування страви Манпар в домашніх умовах підготувати необхідні інгредієнти.

Для цього рецепту знадобиться м'якоть баранини (можна її замінити яловичиною). Її необхідно нарізати невеликими шматочками, приблизно 1,5х1,5 см. Якщо на м'ясі є жирок, зрізати його не потрібно. Він витопиться вчасно смаження, потім довго томиться з овочами і в готовій страві відчуватися не буде.

Добре розігріти казан і викласти в нього м'ясо. В першу чергу з жиром - коли почне топитися, викласти й інше м'ясо. Можна додати і раніше витоплений жир або олію.

М'ясо, періодично перешкоджаючи, довести до красивого рум'яного кольору. Потім влити винний оцет, всипати приправи, сіль і додати томатну пасту. Перемішати і влити воду. Знизити вогонь до мінімуму і продовжувати гасити до повного приготування м'яса. Час залежатиме від віку тварини і може варіюватися від години до трьох.

Потім всипати кубиком нарізану цибулю.

І відразу ж за ним всипати кубиком нарізаний солодкий перець і дрібно нарізаний гострий. Накрити кришкою і загасити ще 15 хвилин.

Очистити і кубиком нарізати картоплю. Викласти в казан і під закритою кришкою гасити 20 хвилин. Картопля має стати м'якою, але не розвареною.

У цей момент приготувати локшину. Підготувати для її приготування необхідні інгредієнти.

У воду додати тріску солі та куряче яйце. Ретельно розмішати до однорідної маси.

У центрі просіяного борошна зробити поглиблення і влити яєчну масу.

Замісити круте тісто. Воно повинно бути покладистим, не прилипати до рук.

Викласти його на присипаний борошном стіл і тонко розкатати, товщина - приблизно 1,5-2 мм. Потім рясно присипати борошном і згорнути рулетом. Нарізати локшину шириною 4-5 мм.

Кожен рулет розвернути, злякати зайве борошно і викласти на столі, щоб трошки підсохли.

Відварити локшину в підсоленій воді. Коли лапша після закипання спливе - відкинути на дуршлаг, додати 1 столову ложку рослинної олії і перемішати.

Підготувати яєчний рулет. Для цього потрібно яйця з'єднати з тріскою солі і добре підбити вручну.

Додати подрібнену кінзу і ще раз перемішати. Добре розігріти сковороду і влити половину яєчної маси.

Обсмажити 2-3 хвилини з одного боку і викласти на страву. Обсмажити так само і другий яєчний млинець і викласти зверху.

Відразу ж згорнути тугим рулетом і нарізати товщиною 4-5 мм.

У глибоку страву викласти локшину.

Зверху викласти м'ясо з овочами.

А поверх - яєчні млинці. Відразу ж подати на стіл.

Поживна, ароматна і дуже-дуже смачна страва Манпар готова.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.