Масляний крем для еклерів

Інгредієнти:

Вершкове масло - 400 г

Вода - 200 г

Цукор - 300 г

Ванілін - тріска

Молоко - 200 мл

Вода - 200 мл

Вершкове масло - 160 г

Борошно - 270 г

Яйця - 7-8 шт.

Шоколад - 100 г (за бажанням)

Калорійність: 332 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування масляного крему для еклерів, а також самих еклерів. Муку для еклерів просійте через сито, щоб наситити її киснем.

Насамперед приготуємо самі еклери. На їх приготування піде велика частина часу.

Для цього з'єднайте в антипригарній каструлі молоко, воду і вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин, щоб вершкове масло розтануло і втрутилося в молочну масу.

Потім, разом, висипте в гарячу масу все борошно і замісіть тісто. Воно відразу починає формуватися в грудку. Це зручно робити дерев'яною лопаткою. Перешкоджаючи, потримайте тісто ще хвилину на вогні. Потім відстайте тісто вбік і дайте йому охолонути до теплого стану.

Коли тісто стало теплим, втручайте в нього яйця. Точної кількості яєць сказати не можу, оскільки тут необхідно орієнтуватися на консистенцію готового тесту.

Вводьте яйця по одному, щоб досягти такої консистенції готового тесту, коли воно вже стікає з вінчика, але ще тримає форму.

Кондитерський мішок з насадкою наповніть кремом і відсадьте еклери на противір, застелений кулінарним папером.

Випікайте еклери в духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів, протягом 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Для приготування олійного крему для еклерів необхідно зварити цукровий сироп. Для цього налийте в ковш необхідну кількість води і додайте цукор. Перемішайте і поставте на вогонь.

Вершкове масло має бути м'яким. Наріжте його на шматочки в чашу відповідного розміру, щоб було зручно збивати крем. У нарізаному вигляді воно швидше стане м'яким.

Воду з цукром доведіть до кипіння і проваріть протягом хвилини, щоб цукор повністю розчинився. Потім зніміть цукровий сироп з вогню і повністю остудіть до кімнатної температури.

Для подальшого приготування крему сироп і вершкове масло повинні бути однієї кімнатної температури.

М'яке вершкове масло збийте міксером до пишного світлого стану. На це піде 2-4 хвилини. Додайте тріску ваніліну.

Потім вводьте в олію цукровий сироп і відразу втручайте його міксером.

Доведіть крем до однорідного стану, щоб сироп повністю втрутився в олію.

Масляний крем для еклерів готовий! Готові еклери розріжте з одного боку і наповніть кремом.

Для прикраси, за бажанням, можна використовувати розтоплений шоколад або ж просто посипати їх цукровою пудрою.

Дайте еклерам з масляним кремом трохи постояти в холодильнику.

Приємного частування!