Масляно-печений крем для вирівнювання тортів

Інгредієнти:

Олія - 500 г

Печиво - 300 г («» цукрове «», «» до чаю «» тощо)

Калорійність: 623 Ккал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Перший критик, який оцінює торт, - це, звичайно, наш погляд. Недбало оформлений торт може неабияк зіпсувати настрій. Цей рецепт буде цікавий всім, хто любить готувати і оформляти торти. Особливо він допоможе початківцям-тортофеєчкам підготувати торт для оформлення або просто вирівняти торт, потім його можна буде присипати крихтою з какао і не соромно буде подавати на стіл.

Крем називається масляно-печеним тому, що в його основі - печиво. Печиво краще брати "" Цукрове "", "" До чаю "", "На топленому молоці" "та інші подібні сорти. Галетне печиво не підійде. Кондитери називають цей крем скорочено МП або «картоплю». Люблять його за те, що він дозволяє ідеально вирівняти торт і підготувати його до подальшого оформлення. Цей крем підійде під мастику, під шоколадну заливку і під будь-який крем, за винятком білкового або італійської меренги, під білково-масляний теж підійде. Пропорції олії та печива повинні бути 5 до 3. Не обов'язково брати 500 грн масла. Можна взяти і менше, але при цьому треба пропорційно зменшити кількість печива.

Сподіваюся, ця інформація виявиться корисною і не сильно втомить читача. Отже, олія для масляно-печеного крему має бути кімнатної температури.

Печиво подрібнимо в блендері в дрібне борошно.

Масло підіймати до пишності.

Додати крихту з печива і знову збити. Крем готовий. Якщо у вас великі нерівності на торті, то зробіть крем гущем, додавши більше печива, а потім вирівняйте вже більш м'яким складом. Не варто замінювати печиво бісквітною крихтою. Ці креми відрізняються за пластичністю. Вона не дасть того ефекту як цей крем, хоча на перший погляд здається, що це одне і те ж, але це не зовсім так.

Дістанемо зібраний торт з холодильника і за допомогою кондитерського скребка видалимо всі надлишки крему з боків торта. Це важливо!

Потім нанесемо крем на бічні поверхні торта і скребком заповнимо всі щілини і нерівності між коржами. У мене - бісквітно-макові коржі і крем патісьєр.

Скребком пройдемося по бічних поверхнях, вирівнюючи торт і повертаючи його. Надлишки крему знімаємо зі скребка.

Ось такий виходить бічна поверхня після чорнового вирівнювання.

Наносимо трохи крему на гору торта і вирівнюємо патулою або металевою лінійкою. Відправляємо торт у холодильник. Крем застигне і можна при необхідності гарячим ножем вирівняти на чистову.

У мене торт буде триярусним. Так само я вирівнюю і другий ярус...

І самий верхній ярус... Відправляю все в холодильник, і можна підготувати деталі для оформлення.

На добре вирівняний торт відмінно ляжуть і мастика, і марципан, і крем. Ще раз нагадаю, що креми, які не люблять жирні поверхні (білковий, білково-заварний та італійська меренга), триматися не будуть, через деякий час вони потечуть, почнуть розтікатися і сповзати з торта. А ось вершки, всі креми на основі масла будуть триматися відмінно. У мене вийшов ось такий торт. Нехай ваші торти будуть ідеальні і на смак, і на вигляд, а добре оформлений торт - запорука святкової атмосфери і гарного настрою.